本书介绍了有关食品工厂设计与环境保护的内容，包括食品工厂建厂可行性的研究、厂址选择、总平面设计、产品工艺流程设计、物料衡算、设备选型、劳动力计算、生产车间的布置、原料和成品仓库的建设、分析化验室的建设、水电汽工程的建设、通风与空调工程的建设、食品工厂卫生及安全生产措施、环保技术的选择、环保设施的建设、食品工厂项目概算、经济技术分析等。书中附有题库和电子课件，以便读者更好地掌握相关知识。 本书可供大中专院校食品科学与工程、食品质量与安全等相关专业师生参考，也可供食品工厂设计与环境保护相关领域的管理人员和技术人员参考使用。

《室内设计师（vol.47独立酒店）》为《室内设计师》第46本，主题为设计师的办公空间，主要刊登来自国内外不同行业的设计师的办公空间；视点栏目为有名评论家王受之撰写的《设计隐士》；专栏为来自唐扬、李雨

随着我国社会与经济的快速发展，旅游与酒店业已呈现出蓬勃繁荣之势，成为我国国民经济的支柱产业之一。我国的酒店业经40多年发展，已聚集成 规模效应。但行业面临着数字化转型、智慧化 、高质量发展的机遇与挑战。酒店业应用高新技术服务行业转型高质量发展尤为迫切。在此背景下，此书及时介绍酒店业数字化与工程技术在行业需求与 性的应用。本书分10个章节，重点介绍了智慧酒店与数字化高新技术的应用、智慧酒店信息化工程系统、酒店经营管理与工程系统、酒店多媒体系统应用与管理、酒店智能安全预警和监控系统、酒店 的大型工程设备，还分析了酒店的能源供给系统、旅游饭店星级标准与工程规划设计等。本书也从我国碳达峰和碳中和的 能源战略的视角，介绍了酒店企业综合能耗基准线的构建和节能减排科技应用。 本书可以作为高等院校酒店

本书以文字与图片结合的方式，对酒店及餐饮空间设计的基本概念、设计方法与程序等方面进行了系统的阐述。本书选用了*的国内外优秀作品，并配有大量精美图片和详细说明，以期通过对经典设计的学习与借鉴，丰富读者在酒店与餐饮空间设计方面的形象思维，并提高设计的实践能力。此外，本书在优秀案例赏析部分采撷国内外酒店与餐饮空间的设计佳作，全方位地展现了当代酒店与餐饮空间设计的前沿成果。本书在编写过程中注意把感性认识过程与理性思维的方法结合起来，努力体现本书的实践性、实用性和实效性。 本书可作为高等院校室内设计、环境设计等专业的教学用书，对从事室内设计的专业人员有较大的参考价值，也可供酒店、餐饮的从业者参考、收藏。

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