《现代植物油料油脂加工技术》根据我国近年来植物油料和食用油加工业的生产现状和技术发展，系统论述了植物油料和食用油脂加工的工艺理论和生产技术。全书共分十一章，内容包括：油料及油脂、油料储存、油料预处理、压榨法取油、浸出法制油、油脂精炼、油脂深加工、油脂产品的包装与储存、油料蛋白生产、副产物综合利用、油料油脂检验与分析等。《现代植物油料油脂加工技术》主要作为植物油料和食用油脂加工业技术人员的，也可以作为高校相关专业的，以及从事食品工业、饲料工业等技术人员的参考书。

白酒是我国劳动人民的特殊创造，其历史悠久，源远流长，酿造工艺独特、精湛，是中华民族的重要宝贵遗产。白酒工业是我国食品工业的重要组成部分，是我国重要的税收来源，为人们提供了丰富的物质和文化享受。近年来我国白酒工业快速发展，酿造技艺在继承传统技术的基础上不断发展和创新，这离不开广大的白酒生产劳动者，而他们素质的提高又能更好地促进白酒工业的创新和发展。现代科技日新月异，白酒生产也不断融入新的科学技术，因此需要不断提高管理者和劳动者的素质以适应白酒行业的发展。《白酒酿造培训教程》收集资料全面，论述通俗，具有较强的科学性、系统性、实用性；适用于酿酒行业技能培训，可作为白酒行业国家职业标准《白酒酿造工》、《品酒师》、《酿酒师》的培训和鉴定教材，也可作为白酒企业科技人员、生产一线工人及管

本书在简要介绍食品酶技术基本理论基础上，重点而且全面阐述酶技术在食品科技及食品工业各方面的应用，共有十四章，内容包括：食品酶技术的基本理论、食品酶制剂生产技术、食品酶分子修饰技术、食品酶的固定化技术、非水相酶反应、酶反应动力学、食品酶反应器、食品工业中应用的酶、酶在食品原料和配料方面的应用、酶在食品加工中的应用、酶在食品加工副产物综合利用中的应用、酶在食品分析中的应用、酶在食品安全与卫生方面的应用、酶在食品工厂环境治理中的应用。书中融合大量的实际应用和酶领域技术，理论与实践相结合，重在应用，并融科学性、前沿性、系统性和通俗性于一体。本书既可供高等学校食品科学与工程、食品质量与安全、制糖工程、发酵工程、生物技术、生物工程及相关专业师生使用，又可作为食品、轻工、粮油、生物、化工

古琴是我国早的弹弦乐器，据记载春秋时期就已在贵族和士大夫中盛行，历代都出现了许多的琴家、琴派和琴曲，古琴的制作工艺也随之发展完善，制琴名家辈出，传世名琴流传有绪。《古琴制作法》记述了古琴制作的历史、种类及制作方法，并配以实物图片，读者从中可以全面了解古琴的材质和形制，是一部古琴制作者研习古琴制作技艺的教材，同时也是一部供古琴爱好者学习古琴知识的有益读物。

在手工技艺日渐衰微的当下，香云纱的制作仍旧依循几百年古老程序以双手严格完成，因而，香云纱在近年日益深获各界青睐，不仅因其端雅沉丽，更因其为人们回归自然和人类本性指出一条优雅通畅又充满可持续性的道路。为系统深入地广泛宣传这一弥足珍贵的文化遗产，令其在大时代中淋漓尽致展现和发挥其独有姿彩和价值，顺德区伦教街道办文体教育局策划《中国香云纱》一书，以中英对照与彩色照片相结合形式，图文并茂地深度叙述香云纱的前世今生，希望通过这种方式去展现这一古老技艺在大时代中的独特风采与未来的无限空间。

《清香类型白酒生产工艺集锦》主要内容包括酿酒微生物、酿酒生产工艺、生产设备、贮存与勾兑、香气成分及健康功能因子、清香型白酒的综合利用、清香与其他香型的组合、现代酿酒工程的项目设计管理及运行等。从企业结构看，2006年规模以上白酒企业1026家，其中大中型企业有138家，占13.4%，116家大中型企业共实现销售收入790.86亿元，利润97.36亿元。大、中型白酒企业以明显的优势主导我国的白酒市场，是带动白酒发展的动力，构成行业的主体。这些白酒企业相关人员以及相关专业的大专院校师生等都是《清香类型白酒生产工艺集锦》的潜在读者群。 《清香类型白酒生产工艺集锦》可大大地帮助白酒厂提高生产工艺，提升白酒品质，促进行业发展。

国际葡萄与葡萄酒组织的《葡萄与葡萄酒词典》，自1940年初版问世以来不断更新，其丰富的内容凝练了世界各国葡萄与葡萄酒教育、科研工作者和生产者的心血，性的词条涵盖了这个行业的方方面面（葡萄栽培学、葡萄酒学、葡萄和葡萄副产品、葡萄酒贸易），深受世界各国有关人员的重视。目前词典已经有法语、意大利语、西班牙语、德语、葡萄牙语、英语和俄语等七种语言版本。《葡萄与葡萄酒词典》中文版主要根据O.I.V.2008年印刷的《Lexique de la vigne et du vin（葡萄与葡萄酒词典）》（1963年版）的法语和英语版编译。中文版《葡萄与葡萄酒词典》作为O.I.V.授权的第八种出版语言，将为我国葡萄与葡萄酒教育、科研、生产和贸易工作者以及日渐增多的葡萄酒爱好者提供一个加强学习交流，增进了解和提高兴趣的良好的工具平台。

本书是芬兰造纸工程师协会组织编写的20本造纸书中的一本，分17章介绍涂布加工纸方面内容。这套书世界闻名（在造纸界）。包括含和不含机械木浆原纸；涂布用颜料——高岭土、研磨碳酸钙、滑石、二氧化钛、石膏、沉淀碳酸钙、三水合铝、合成塑胶颜料；涂布胶黏剂——胶乳、大豆蛋白、羧甲基纤维素、聚乙烯醇；涂料添加剂；涂料分散剂、涂料的制备与过程控制；颜料涂布技术；表面施胶与干燥设备；纸张涂布的干燥与干燥设备；纸张的多层涂布；纸板涂布；涂布机过程控制与自动化；涂布机的电气传动装置；颜料浆液和涂布配料的流变性；涂层的固化与结构涂层结构的测量与影响；质量控制；研究与新开发。

光固化3D打印是开发早、理论研究深入、技术成熟、不同行业应用广泛的增材制造工艺，它将液态光敏高分子材料累加为固态成形件，成形精度较高，是可以满足商业化需求的共性技术。本书主要围绕激光扫描光固化3D打印工艺核心，重点阐述了该产业材料发展、设备开发流程、原型制备和首版制造全流程工艺技术。本书介绍了光固化3D打印 基本原理和前沿技术，在常见工艺特点的基础上，分析其成功应用的关键技术环节；以点扫描累加设备为例，详细介绍了3D打印设备的开发基础，分析了激光扫描系统、增材装置、涂铺系统、液位控制系统（发明专利技术）、树脂加热系统等功能模块的设计要求，以及联合调试、工艺测试方法；以数据处理流程为主线，介绍了三维数模的建立、缺陷修复方法、设备坐标系定向、支撑种类选择、自动生成方法、分层处理、激光扫描算

本书系统地介绍了功能性食品胶的基本概念、结构、物化性质、生产工艺流程及在工业生产中的应用。其内容涉及六大类、近百种自然生物来源的食品胶。书中还介绍了各种不同种类食品胶的复配性能及复配方法,重点介绍了具有协同、增效作用的食品胶复配方法。本书还对食品胶作为膳食纤维及其功效作了介绍。本书集基础理论、研究进展和应用成果为一体。 本书可供食品行业和化工行业科研、安全检测、质量检测、生产、管理的技术人员使用，并可作为大专院校相关专业师生的参考用书。

本书详细介绍了当下主流金属3D打印技术的原理及成形特点，重点对激光选区熔化技术、激光熔覆成形技术、电子束选区熔化技术、电子束熔丝沉积成形技术、喷墨黏结成形技术、增减材复合金属打印技术、等离子体金属打印、电弧3D打印技术、金属微滴喷射成形技术等进行了系统论述；从设计约束、自由设计两个方面出发分析了金属3D打印的创新设计方法；从尺寸精度、表面粗糙度、成形零件致密度、力学性能、无损检测与过程监控等几个方面建立金属3D打印质量评价体系与在线过程监控系统；从后处理工艺、后处理流程两个方面出发分析了金属3D打印的后处理对于改善零件质量的作用；后结合制造业、医学应用实例介绍了金属3D打印的前沿应用与发展趋势。

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在行文结构方面，《中国食材供应链发展报告（2023）》共分为五部分：第一章为中国食材供应链发展环境分析，重点从政策、经济、社会、技术（PEST）四个维度分析影响行业和企业的宏观因素：第二章为2022年

勐海县是国际公认的世界茶树原产地和普洱茶发祥地，是茶树天然基因库，是滇藏茶马古道的源头和滇缅通关的重要驿站，是全国茶区中生态系统最完善、最平衡的区域之一，本书以“中国普洱茶第一县”为旗帜，以爱上“勐海