本书为书你不懂蛋糕的姊妹篇，“西点烘焙的困惑？”大揭秘！！“烘焙效果不够蓬松”“膨胀效果不够理想”为什么按照食谱操作，仍然后失败？为什么我的糕点和照片中不一样？为什么我的烘焙效果不够理想？事到如今无从开口的简单问题，都在此答疑解惑。零失败的成功秘诀，究竟是什么？在此，你的疑惑都能得到解答。你是否有过完全按照食谱操作细腻地搅拌、精心地烘焙但却仍然失败的经历？通过阅读本书，您可以了解到自己在哪个环节出了问题。而且，还能够做出更美味的西点、挑战更繁多的种类。
闪电泡芙，集香甜的口感和时尚的外观于一身。想要制作精致的闪电泡芙，需要考验制作者的不仅仅是对配方的精准把握，更是对外观设计的创意水平和美学功底。本书是专门针对目前流行的闪电泡芙的图解教程，书中着重演示了多种馅料、多种口味以及多种装饰的闪电泡芙的做法及配方，同时书中还教授了如何用身边简单的小工具做出富有创意的闪电泡芙造型、镜面闪电泡芙装饰等共20余种。本书适合西点厨师、培训学校师生、西点制作爱好者阅读。
本书为书你不懂蛋糕的姊妹篇，“西点烘焙的困惑？”大揭秘！！“烘焙效果不够蓬松”“膨胀效果不够理想”为什么按照食谱操作，仍然后失败？为什么我的糕点和照片中不一样？为什么我的烘焙效果不够理想？事到如今无从开口的简单问题，都在此答疑解惑。零失败的成功秘诀，究竟是什么？在此，你的疑惑都能得到解答。你是否有过完全按照食谱操作细腻地搅拌、精心地烘焙但却仍然失败的经历？通过阅读本书，您可以了解到自己在哪个环节出了问题。而且，还能够做出更美味的西点、挑战更繁多的种类。
闪电泡芙，集香甜的口感和时尚的外观于一身。想要制作精致的闪电泡芙，需要考验制作者的不仅仅是对配方的精准把握，更是对外观设计的创意水平和美学功底。本书是专门针对目前流行的闪电泡芙的图解教程，书中着重演示了多种馅料、多种口味以及多种装饰的闪电泡芙的做法及配方，同时书中还教授了如何用身边简单的小工具做出富有创意的闪电泡芙造型、镜面闪电泡芙装饰等共20余种。本书适合西点厨师、培训学校师生、西点制作爱好者阅读。
本书包含有80道甜点制作，从传统的法式维也纳糕点（如羊角面包）到革新的慕斯等，兼顾了实用与美学。甜点界的泰斗皮埃尔?埃尔梅（Pierre Herme）为其作序，称之为浪漫、观感与新鲜度的结合。他的产品包装和店铺Logo标志都是一只小狐狸。狐狸是常见的小动物，漂亮、好奇，且十分贪食，而且狐狸象征着自由。
云朵般萌萌的泡芙，咬一口还爆浆，绵润甜糯、吮指留香。n熊谷裕子教你5步做出好吃的泡芙：n1.面粉要烫至熟透：先将黄油、水和盐煮至沸腾，再加入面粉。n2.加热时间要正好：加热20~30秒，让面粉达到糊化温度80℃。n3.面糊干湿需合度：蛋液要分3次加入。分多次加入易干结，一次性加入会过稀。n4.烘焙时不要开烤箱：骤然遇冷会导致泡芙塌陷，且无法恢复。n5.泡芙馅要大火快煮：火力不足，馅料会有生粉味；煮得太久，口感会变得像糨糊。n做一个好吃的泡芙，用手指拿捏一朵轻盈，用专注烘焙一炉温柔。
《四季戚风蛋糕和甜点》一书在手，一切变得如此简单！?蛋白霜&蛋黄面糊的制作要领?烤箱温度控制和使用技巧?成功案例&失败案例对比分析?四季蛋糕&四季甜点详细制作流程书中根据四季季节变化，介绍了不同口味和搭配的戚风蛋糕，通过详细的图解说明，介绍基本戚风蛋糕的制作过程和注意事项，并针对常见问题给予解答。通过成功案例和失败案例，让读者能更直观的了解蛋糕的要点和注意事项。本书中介绍的配方，都是在甜点教室中长年累月积累出来的作品。所有配方均不使用泡打粉，仅仅使用新鲜时令水果和蔬菜，制作出质朴美味的点心。让读者不仅能从甜点中感受四季更替，更能感受到食材原由的质朴味道。
不用专业的冰淇淋机，纯手工也能做出好看又美味的冰淇淋。斋藤由里著的《纯手工意大利冰淇淋》介绍了42种意大利冰淇淋的制作方法，包括用草莓、芒果、焦糖、巧克力、坚果等制作的经典冰淇淋，抹茶、艾饼味的日式风味冰淇淋，还有用奶酪、山芋、鸡尾酒等制作的另类创意冰淇淋等。呈现出从孩子到大人都能享受的冰淇淋盛宴。
云朵般萌萌的泡芙，咬一口还爆浆，绵润甜糯、吮指留香。n熊谷裕子教你5步做出好吃的泡芙：n1.面粉要烫至熟透：先将黄油、水和盐煮至沸腾，再加入面粉。n2.加热时间要正好：加热20~30秒，让面粉达到糊化温度80℃。n3.面糊干湿需合度：蛋液要分3次加入。分多次加入易干结，一次性加入会过稀。n4.烘焙时不要开烤箱：骤然遇冷会导致泡芙塌陷，且无法恢复。n5.泡芙馅要大火快煮：火力不足，馅料会有生粉味；煮得太久，口感会变得像糨糊。n做一个好吃的泡芙，用手指拿捏一朵轻盈，用专注烘焙一炉温柔。
蛋糕、挞、慕斯、派、曲奇、水果甜品、冰激凌甜品、宴会甜品、马卡龙、泡芙、茶点……应有尽有；基本技法、制作重点、关键窍门、食材采购、烘焙术语、烘焙时的常见问题……倾情奉献甜品大师烘焙技能；掌握甜品制作的
《熊谷老师的蛋糕裱花基础》专为烘焙初学者设计，共分六个章节，分别介绍：海绵蛋糕、蛋挞、奶酪蛋糕、慕斯、布丁和巧克力蛋糕的制作及裱花装饰。详尽的图文解说，真正做到一步一图，让每一个细节都清晰呈现，即使是初学者也能做出媲美烘焙店的美味蛋糕。是不是动心了，想要尝一尝自己做的甜点？那就翻开这本书，好好研究一下，做出令人赞不绝口的美味点心吧。
