随着近年来烹饪专业对外交流的开展以及社会不断发展的需要，许多新原料、新工艺不断出现，西点原料与中式面点原料大量融合。原来的《面点原料知识》侧重于中式面点原料，有些内容不能跟上时代的发展需要，还有些内容近年来出现了一些变化，如国家对添加剂的使用规定等，部分内容需要补充和完善。因此，有必要对《面点原料知识》进行修订，在原有的内容上，增加一部分近年来广泛使用的原料品种，对个别国家明令禁止的相关高档原料，如鱼翅等进行删节，对原来没有的一些内容进行补充和介绍。
不用等一层凝固后再倒入下一层，作者设计出43款只需要一次倒入果冻液，就能自然形成漂亮分层效果的魔法分层果冻，享受视觉、口感的双重奏！ 书中首先介绍魔法分层果冻的基本做法、所需材料和器具，传授常见问题的解决和制作技巧，然后分为5个单元来介绍不同创意类型的魔法果冻：常见口味的基础款、加入水果块或鲜花的升级款、加入蔬菜肉类可作为前菜冷盘的咸味款、如啤酒或香槟般漂亮的气泡款，以及淡雪羊羹模样的淡雪款。 主材只需准备果汁、鲜奶油和吉利丁粉，再根据不同果冻类型搭配水果块、鲜花、香槟、蔬菜等辅材，在家中、咖啡馆或餐厅中就能轻松制作出视觉华丽、口感丰富的魔法分层果冻。
本书介绍了美学体系影响下的蛋糕色彩基础，蛋糕制作中的图案基础知识等。通过本书的学习，可让学生系统掌握食品裱花常用工具的性能、正确的使用方法、使用技巧，培养学生对奶油挤出的动物、花卉、人物等制作能力，使学生逐步掌握基本的裱花方法，并能独立完成一些作品的制作；掌握西式面点专业所必需蛋糕裱花基本知识及基本技艺，为学生继续学习和适应市场发展需要奠定一定的知识和能力基础。本书可作为高职、中职、技工类西餐、西式点心专业学生以及行业内西餐烹饪企业新入职的从业人员培训教材。
面包是烘焙的入门品类，它也是很多人早餐、晚餐的选择。然而，随着面包种类的日益增加，人变得无从选择起来。再加上现代人健康意识的增强，对口味和营养的要求也变得越来越高。因此，自己烘焙面包已经成为一种健康、时尚的选择，这样不仅可供孩子放心食用，还可以用来招待客人。从这本书，你可以了解关于面包制作的关键，而这一切，都是为了让你做出好吃的面包，就这个单纯的目的而已。
随着人们生活水平的提高，对零食的要求也越来越高。甜品，是放松心情的佳品，甜品可以刺激人的神经和味觉系统,给人觉得满满的幸福和甜蜜。甜品的做法多样，种类丰富，是点缀人们幸福生活的必需品。自己购买放心、健康的食材，在家和孩子一起做美味的甜品，既能收获幸福、美味的甜品，又能获得浓浓亲情互动，这不失为一种生活的情趣和享受。
这是一本十分珍贵的食谱： 10位日本一流大师经典之作，传承职人味道！ 轻软湿润的蛋糕，包裹着浓郁柔滑的馅料，蛋糕卷的口味变化多端，而且制作简便，不分男女老少，任谁都能恣意品尝，只要随手一切，你一块我一块地与人一同享用。 若想做出让人彷佛坠入爱河般的美味蛋糕卷，请务必翻阅这本珍贵的食谱！ 书中收录了10位日本一流大师经千锤百炼的绝品蛋糕卷， 从挑选材料、配方到蛋糕体与奶油的比例等，都是经过不断摸索与无数次失败后才终于完成。 纯鲜奶油蛋糕卷：决定这款蛋糕滋味的重要关键，就是选用优质的鸡蛋！ 巧克力舒芙蕾卷：如何混入空气以及气泡的状态，是决定蛋糕体滋味的关键！ 香水柠檬蛋糕卷：奶油本身的风味决定了奶油霜的美味，请使用优质奶油！ 书中介绍的13款蛋糕卷，皆是吸引排队长龙的名作， 主厨们无私的公开各种
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这本书记录了我与马卡龙的相识与相知，更介绍了制作马卡龙的详细过程，我用我的亲身经历告诉大家，如何避免制作中常出现的各种问题……无论是你烘焙新手、资深吃货，还是只喜欢马卡龙娇俏外貌的“颜值党”，这本书都能带给你快乐与满足，或答疑解惑，或哈哈一乐。
