怎么吃面包？不就是拿起来，大口大口地嚼嘛。如果你这么想，那就太小看面包的世界了！吐司面包，应该根据不同的厚度，搭配不同的食材或熟食，做成好吃的单片三明治；法国面包 凉了 的时候最好吃；黑麦面包应根据黑麦的比例搭配食物；而贝果面包、布里欧修面包最适合当作甜食点心了。 早餐、便当、晚餐、点心、下酒菜，面包还可以摇身一变，成为宴客级的豪华料理。而世界各地面包千奇百怪，自然与当地美食搭配最为得当。 日本面包推广协会，教你从零开始认识面包！超过70种面包种类 花样吃法，让你不仅能再次发现日常面包的美味，使平常吃的面包变得更好吃，还能适时适所适当地选择、制作面包！ 根据个人喜好、食用情景，选择不同的面包和吃法，享受丰富的面包生活，这才是面包的最大魅力嘛！
◆欧包大师20年心法，完整搭建欧包知识框架 ◆8项基础细节，说尽欧包精髓 ◆33篇精进心法，提升面包师核心技艺 ◆ 欧包制作8步骤 道破欧包的核心制法 ◆34个大师级配方 34堂配方解析课，从底层逻辑系统讲解配方 ◆能体现欧包个性的天然酵种面包，5章篇幅全面讲透
日本人气糕点师小嶋留为2023作品！与日文版同步发行！ 一定要拥有的烘烤与免烤芝士蛋糕配方。温度、组合、搅拌法、烘烤判断 ，一切芝士蛋糕的疑问都能在本书中获得答案。轻松掌握在家做出高级美味的诀窍。 若有奶油奶酪、砂糖、鸡蛋，再加上淡奶油和少量分类，就能制作出芝士蛋糕。本书中的芝士蛋糕也是有简单的材料制作而成，但是制作步骤上的一点点差异，就会影响其口感、质地和味道。书中介绍的芝士蛋糕，均是小嶋蛋糕教室和Oven Mitten私房甜品店中的热卖品和精品。
甜品一向受人喜爱，但却又因为繁琐的步骤和偏高的难度将很多人劝退，这本书相信可以改变你对甜品制作的认知，高大上的甜品做起来也可以很简单哦！ 这本书包括：正在管住嘴巴的减肥人士需要的低卡甜品，忙碌的现代人渴望治愈自己的暖心甜品，还有为爱美的你准备的美肤、补水甜品哦！每一道甜品都超级简单，食材也很容易就能买到。 除此之外，我们也将甜品周边的小知识、小秘籍汇集在了这本书的蕞前面，干货满满哦！
本书作者为日本人气名店pain stock的主理人，从面包烘焙师的专业角度介绍面包的材料和制作方法，带领读者系统地了解和学习烘焙面包的知识，制作出正宗的天然低温发酵面包。使用低温长时间发酵法制作的面包，口感和口味均上乘，口感湿润，面包冷冻俩小时后依然可以食用。 全书分类介绍了切片面包、淀粉面包、粗粮面包、世界各地特色面包、该店的招牌特色面包等70余种面包的制作方法，食谱能够让读者简单直观地掌握不同面包的不同做法。以各种面包为例搭配的详细步骤图，让人对发酵的过程及制作的过程有更深入的了解。 除了介绍基本制作理论及酵母菌的作用过程外，还详加探讨使用不同菌种所制作的面包各自的特色。本书集知识性、专业性、欣赏性、学习性、查阅性、收藏性于一体。
系统介绍中式面团的做法。详细讲解揉面、发酵、蒸制等方法。提供6大基础面团配方。分析失败案例。 介绍了69款成品做法，包含15种基础包子、18种创意包子、18种基础馒头、6种创意馒头、9款花卷和3款烙饼。 全书内容从入门到进阶。分步讲解详细，配有视频随扫随看。
火头工主张少用人工添加物、用低温长时间自然发酵的方式制作面包，并且致力于推广社区面包店，让面包店成为小农和消费者之间的桥梁。 说面包 用浅显的文字说明面包的来龙去脉，纵览了广袤的历史文化，并透彻地讲解面粉、发酵、烘焙中的许多道理。 做面包 结合自身经验说明做面包的各种方法，尊重传统而不排斥现代科技，并提供15种经典面包的配方。 吃面包 教您看面包在世界各地、在一日三餐中的各种吃法。 纪录影片《火头工的一天》可通过图书封底的二维码链接播放，3分钟，融汇烘焙与人生的温暖。
零基础烤箱菜食谱大全集！新浪人气美食博主张琳霞（@哈尼22），精选120余款家常食谱，从肉类鱼虾到素食菌菇，从饱腹主食到零食甜点，满足全家人的好胃口。 新手入门零失败。从烤箱的选择，到酱汁的调配，一步一图详细教学，看图就能轻松学会。还是不会做？拿出手机扫一扫书中二维码，边看视频边做，细节就不会出错，新手也能变大厨。 烤箱 热门食谱 大公开。传统美味培根披萨、奥尔良烤鸡翅、咖喱蔬菜鸡肉卷 孩子爱吃的小零食也能亲手做。食谱倾情呈现短视频平台热门搜索款，海鲜烧烤拼盘、菌菇大拼盘，美味一盘出。还有解腻的烤箱菜伴侣 饮料和沙拉推荐，万物皆可烤！告别烧烤摊，在家就能满足七荤八素的口腹之欲。 一台烤箱，遇到零失败食谱，随心所欲变美味，让家人天天都 加菜 ！
本书特色 ★各单元由浅入深，每单元以一两种面团为基础，衍生变化不同款。 ★囊括家庭制作与国际比赛的巨作，收录开店黄金秒杀品项，也收录 2015年亚洲城市杯 冠军面包。 ★每款产品都给出 标准流程 数据表，制作过程图文详细并分清阶段，轻松演绎面团的无限可能。 内容简介 Mile One 里路：甜面包基本配方（直接法） 日销千颗的经典台式面包，是台湾永不退烧的经典，也是每间面包店必须掌握的基本功。如果你是新手，这个单元的面包成功率高；如果你自己开店，快来偷师 甜面包大师 ！ Mile Two 第二里路：盐可颂主面团与日式果子主面团 作者日本学艺心得全在这，本单元的面包是 日中混血儿 ，有日本烘焙的精巧细致，也有台式做法的独到口感。轻软、蓬松、不黏口、不黏牙，彷佛面团里包裹着云朵，悄悄藏在每一个发酵间隙。 Mile Three 第三里路：软欧面
这本书以露营中会用到的不同料理器具作为切入点，介绍了市面上常见的露营美食相关的设备，以及平时在户外制作美食时的使用方法、适用范围和优缺点，给读者一点选购的参考意见。 这本书包含六大类别的料理方式：烧烤类、汤锅类、平底锅类、盒饭类、小吃类和饮品类，详细介绍了80道不同类型的美食，每道菜谱都有食材用料和详细的操作步骤及配图。追求以zui简单的料理方法尽可能的还原出食材本身的味道，哪怕是厨房小白也可以轻松完成一顿丰盛的露营大餐！还可以通过跟朋友的共同协作，来增加露营的乐趣。
本书围绕备受好评的三款经典面包 吐司、贝果和可颂，以专业角度的1100张关键步骤图，烤制50款经典又具有创新风味的面包。 25年烘焙大师教大家掌握酵种基础知识、面包不同烘焙方法，体验风味馅料与面包搭配的微妙滋味，是经典与创新的全新碰撞。从蓝莓酸奶到墨西哥辣椒、菠菜洋葱火腿，柔软吐司风味多样；奇亚籽蔓越莓、红藜洛神花、鳀鱼青酱辣椒奶酪，嚼劲贝果滋味与颜值并存；从黑麦啤酒、蓝纹菌菇培根，到双色白兰地巧克力，酥香可颂可盐可甜。选用创新风味，烤制出不同经典的全新风味！
◇拥有 300 年以上历史、熟谙抹茶之味的名门茶铺丸久小山园，亲授地道抹茶的美味秘诀，首度公开店内招牌抹茶甜点及饮品的独家配方。 ◇从抹茶的基础知识，抹茶的挑选方法，薄茶、浓茶的冲泡法，到抹茶的使用技巧及处理方法等，丸九小山园将名门老铺独有的宝贵经验及专业技能，都充分运用到了书中的 31 道自家私藏抹茶甜点及饮品的配方中，令读者能快速学习到地道抹茶的美味真知。 ◇书中还介绍了丸久小山园世代相传的 茶饭 故事，以及大受欢迎的必访茶房 元庵 。同时严选其他 3 家京都抹茶名店，介绍它们的必点招牌甜点及其做法。 ◇不论你身处自家店铺中还是家中，跟随这本书，轻松享受名门茶铺的私藏下午茶时光吧。
收录酥甜类欧式面包4大类：可颂、丹麦、大理石、布里欧，共51款配方。 揭示： ?开酥诀窍 | 裹油面团的包裹次数要多少？如何擀制片状黄油，自制大理石巧克力片？为什么一定要控制面团的温度与松弛？ ?手擀技法 | 为了让没有压面机的人也能做出专业级的可颂丹麦美味，作者历经反复测试与教学验证，开发出手工擀压折叠面团的一系列方法，分别讲解。 ?经典创意 | 例如，可颂造型除了经典的两端尖角、弯月牛角形状，还有独家的双色、虎纹、格纹花色，口感还有酥脆、湿润等分别。此外，还有断面有大理石纹路、滋味温润香甜的大理石面包，以及带着浓醇奶油香气、柔软极致的布里欧等。 ?自制美味 | 自制多款内馅，以及自制片状黄油、大理石巧克力片。 ?面团酿酵 | 用不同的发酵方法，提升风味口感与质地。
《糕点、甜点制作大全》是日本川上文代老师写给烘焙新手的案头教科书。戚风蛋糕、蛋糕卷、泡芙、曲奇、布丁、派、酥皮 65款糕点、甜点，你爱吃的这里都有。从基础款糕点到爆款制作，跟着本书，新手也能变高手。 为了更全面详实地介绍糕点制作，每一款糕点都搭配了数十张照片和解说。这样在实际操作中，你可以一边观察实际状态一边对照图片，确保万无一失。每道方子还有制作要点，让你轻松get制作中窍门，提升制作技艺。 本书介绍完基础款糕点，还有相应的进阶款蛋糕，可供你制作创意糕点时参考。
本书精选了德国面包专家和国家面包店团队的13名成员的面包食谱。诱人的面包如何制作成功？各种食材都有其自己的要求。只有真正的面包师才知道优质的食材、出色的生产和理想的烘烤秘诀。 本书总体分为三部分：首先讲述了制作面包的各种食材，比如谷物、面粉、水、盐、酵母、添加剂等；其次介绍了面包制作的工艺，根据不同类型的面包确认烘烤时间和烘烤温度，如何揉面、割包等；书末是精选食谱，包括经典面包、创意面包、面包卷和饼干、每日的餐桌面包等。 本书告诉读者在各个烘焙阶段，使用哪些技巧和窍门可以避免出错，非常适合想要扩展烘焙知识并成为面包大师的读者。
法籍华人面包师带来正宗法包做法。包含法式烘焙理念，以及20款法棍或低糖油面包、10款奶油面包（布里欧、维也纳）、7款可颂、8款三明治。 ★Point 1好的法棍就像白饭一样日常 切开一个及格的长棍面包，除了有均匀、大小交错的孔洞外，面包芯还会呈现微微透明的白色，有油亮的光泽，这些得益于得当的粉、水比例，和顺利的发酵过程。 ★Point 2柔软绵密的法国奶油面包 加入无盐黄油的布里欧和维也纳面包，曾经因为法国课征奶油税，一度成为有钱人才吃得起的面包！蓬松柔软、口感湿润且富含油脂，吃 软 不吃硬的朋友的好选择！ ★Point 3艾力克专属经典：艾力克颂 ricroissant 一口可颂、配一口咖啡，就像置身法国街头般悠闲惬意。可颂是艾力克无法放下的爱，无论是甜的、咸的、原味的、包馅的，都有迷人的魅力。难怪法国人个个都是可颂控。 ★Point 4欧包
很多人困惑为什么按照配方却做不出满意的面包，经过多届大赛磨练，并ZUI终获得世界面包冠军之后，作者团队将他们多年的经验总结编著成书，希望能够帮助到更多热爱面包的人们。 书中收录专业级的面包科学知识和反复多次验证的经典面包配方，并公开了配方中的面粉型号，这对于面包制作是否能够成功至关重要。书中包括十类面包：辫子面包、布里欧修、丹麦面包、酵种面包、法棒与花式法棒、法式造型面包、黑麦面包、营养健康面包、三明治与餐包、艺术面包。 为了让读者更容易掌握制作过程，每款面包配有大量的制作步骤图和制作流程要点图，在制作难点部分配有二维码，可扫码观看视频。按照专业权威面包书的编写惯例，书中的配方给出了材料百分比，读者可以根据自己实际需要，换算材料用量。
本书是由澳大利亚Z畅销的付费杂志《澳大利亚妇女周刊》（The Australian Women s Weekly）编写的烘焙方法。烘焙是一种美好的体验，也是一个神奇的过程，通过烘焙可以感受到快乐和满足。本书涵盖四部分内容，分别为饼干和切片、蛋糕和纸杯蛋糕、派和蛋挞以及面包、烤饼和卷饼，详细介绍饼干、面包、蛋糕、派、挞等基础烘焙食品以及布朗尼、佛罗伦萨脆饼、澳新军团饼干、费南雪、巴甫洛娃、雷明顿、潘福提等特色烘焙食品的制作方法，并且配有美味的成品图片，制作方法清晰，可操作性强，无论是烘焙老手还是新手，都可以在本书的指导下轻松上手，体验烘焙的乐趣和享受甜品冲击舌尖上味蕾的满足。
