《营养与配餐》讲述食品营养学基础知识、膳食配餐方法与设计,共三篇十二章。上篇为营养学基础:首章到第三章,内容包括食物的消化吸收,能量与营养素,微量营养素与水。中篇为食物与营养:第四章到第五章,内容包括各类食物的营养价值,营养强化食品与保健食品。下篇为配餐与食谱:第六章到第十二章,内容包括膳食指南与合理营养,营养配餐准备,营养食谱的编制,特定人群营养食谱的设计,常见疾病营养食谱的设计,宴会营养食谱的设计,食疗养生食谱的设计等。为提高职业教育学生实训能力,专设综合实训项目与各膳食参考摄入量指标附表作为《营养与配餐》配套学习材料,以供学生自助学习之需。 《营养与配餐》为高等职业教育餐饮类、食品类专业教材,也适合餐饮行业从业人员培训教材,还可作为广大居民读者的自习读物。
超级畅销书《谷物大脑》不仅帮助百万人改善了身心健康,更改变了美国政府官方饮食指南。 现在,《谷物大脑》的全面实践指南来了! 《谷物大脑完整生活计划》包含一套实用性强、循序渐进、容易坚持的整体生活方案, 覆盖饮食、补剂、睡眠、锻炼、压力管理等方方面面,帮助你降低大脑疾病风险, 减轻体重,减轻慢性症状,恢复身心的整体活力。
本书从0~6岁婴幼儿成长发育过程中的主要健康问题入手,从宝宝的身体成长与变化、喂养方法、饮食 等方面,详细阐述了应该怎样给不同年龄段的婴幼儿选择安全健康的食品,以及如何培养孩子健康的饮食习惯。本书特别设计了“营养师答疑”版块,专门解答不同年龄阶段婴幼儿的典型健康问题,具有较强的实践指导意义。
《药食同源:传承千年的食疗养生智慧》以中医养生相关的药食同源中药为主线,选择了88种历次入选国家《药食两用中药及食品名单》的药食两用中药,分补益类、温热类及寒凉类进行分述介绍。全书强调普及与提高相结合、古今名家观点相结合、中医养生学与现代营养学观点相结合,既有基础知识,又有科普知识等多样化内容。
痛风是一种常见的慢性病,发作时有剧烈疼痛,让患者苦不堪言。单靠药物治疗痛风是不足以控制病情的,必须配合饮食疗法才能 好地控制病情、减少复发。 《痛风饮食调养一本就够:降尿酸 减疼痛 不复发》由协和医院风湿免疫科张奉春主任执笔,教给读者如何从一日三餐做起,掌握痛风饮食疗法,从而辅助治疗痛风及其并发症。在 版图书的基础上,本书增加了 的《高尿酸血症与痛风患者膳食指导》以及 多的医学专题知识、临床常见病例等。适合痛风患者及其家属参考使用。
这是一本让普通人都能轻松看懂的营养知识手册。 没有难懂的理论和复杂的叙述,依据科学资料及数据,将每种营养素化身卡通角色,配合图表,以简单易懂的方式进行解说,让你快速了解: 营养素的名称与特征 各种营养素的饮食摄取方法及标准 摄取过量或不足时对身体的影响 有效与不恰当的饮食搭配 餐桌常见料理的营养素含量 食物营养素含量排行榜 针对多种病症的饮食疗法
本书针对社会上广泛急需男性食疗保健,因此,作者总结 药膳实践经验,认真挖掘、研究、总结、继承、发展,同时广集古今民间和宫廷良方,系统整理编着成的《男性保健药膳》,与已出版的《女性保健药膳》成为姊妹篇。本书首先简明介绍了男性生殖生理特征,常用的保健食物和中药,男性保健药膳的配伍和应用原则。然后,根据食物、中药的四性五味、三因(人、时、地)施膳、五脏论治、功效偏重、对症用膳的指导思想,本着取材容易,制作简便,应用广泛,食用可口,价格便宜,疗效灵验,安全可靠和详略妥当,突出重点,突出实用的原则,多次修改精选内容,去伪求真,去繁取精,精心研究设计配方选择出男性生殖疾病、生理杂症、强体健美、常见疾病、不同龄期、不同节气、不同体质等类保健药膳近1000道。简明通俗地阐述了各道药膳的配方、制
《中小学生营养知识和膳食指导手册》是面向我省中小学生、教师、家长及供餐人员,力求通俗易懂、方便实用。通过对营养学基础、中小学生健康膳食原则以及如何从小培养学生食育文化的介绍,让读者对营养知识有初步的了解,本书还特别根据不同年龄学生的营养需求特点编制了多种营养食谱,兼具理论性和操作性。对指导日常合理营养膳食有一定的参考价值。鉴于目前全国处于新冠防控常态化特殊时期,增加了新冠防控流行期及常态化中小学生就餐要求,为科学指导中小学生健康就餐的行为规范以及如何提高自身免疫力提供指导。
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内容简介 消化系统疾病是临床上的常见病、多发病,包括胃肠道疾病和肝、胆、胰腺疾病等。 大多数消化系统疾病都与营养、饮食有关。《301医院营养专家:消化病饮食一本通》通过浅显的语言,全面介绍消化系统器官医学常识、消化系统和健康、肠道菌群、常见胃部疾病、肝胆疾病、胰腺疾病及肠道疾病饮食营养、消化系统疾病常见治疗饮食及消化系统健康饮食常识等,内容科学实用,可读性强。 目录 第一章 食物消化脏器介绍1 第一节 口腔——粉碎食物 2 第二节 食管——传输食物 5 第三节 胃——研磨食物 9 第四节 肝脏——加工营养 12 第五节 胰腺——合成酶的器官 17 第六节 胆囊——胆汁仓库 23 第七节 小肠——消化吸收站 27 第八节 大肠——排泄废物 31
在中医理论中,不仅四季的变换是一个完整的循环,有一套相应的养生理论;一天也有十二时辰之分。养生,不仅要符合一年四季的变化,还要符合一日十二时辰的规律。养生就是顺应天时、地利与人和人类的生理和病理变化,不仅有其自身的规律性,而且与天地自然的变化规律息息相通。因此,顺应人体生理和天地变化来养生治病,应是养生与康复的基本原则。 中国传统文化认为,人类的生命过程是遵循着一定的自然规律而发生发展的,人与自然具有相通、相应的关系,不论四时气候,昼夜晨昏,还是日月运行,地理环境,各种变化都会对人体产生影响。因此,中国文化中所说的“天人合一”应用到养生领域也是有一定道理的。 中医养生学认为,人体有十二正经,分别对应着十二时辰,按其开合规律,须采用相应的养生方法。事实上,早在《黄帝内经》中