想下厨但又不知从何做起，经常做饭却总是做不出心中所想的味道，时常被人称赞做得不错但还想继续提高厨艺…… 本书中介绍的3堂基础料理课，88道美味日料，174个烹饪诀窍，教会你零基础学做日式家常菜成功的秘诀。文末35种食材的58种处理方法图文检索，厨艺小白也能迅速掌握的技能。遵照书中食谱的制定方法和一周食谱菜单，初学者也能很快完成的美味餐桌指南。
这是一本讲述西餐与近代中国饮食相遇故事的书。 作者王诗客拥有博士学位，曾在英国留学，热爱餐饮文化，悉心搜寻掌故，也一直从事翻译与跨文化研究，这使得本书既有杂谈趣味，又有学术的严谨。 法国历史学家布罗代尔说：“我以为不应该把糖、咖啡、茶、烧酒等许多食品的出现贬低为生活细节。它们分别体现着无休止的重大历史潮流。”十九世纪后半期至二十世纪初，西风东渐大潮汹涌澎湃。本书从“西食东渐”这一具体角度，来考察传统中国的现代蜕变。作者梳理了大量中外文献，在相关历史文化语境的勾勒、论析，与对众多个体饮食记忆钩沉、探赜的基础上，对西餐汉语表述与译写的典型文本展开了较为深入的考论，从而立体地展示出近代“西食东渐”过程中的“大”形势与“小”历史，呈现了饮食变迁和语言拓展
※本书是为便当新手打造的“灵魂便当之书”。 ※书中集合了飘飘工作室团队精心研究数年的便当食谱，配有清晰的文字说明和步骤图解，本书还设计了食材灵感库、工具图谱、便当制作小技巧，以及便当加分项等内容，帮助读者在面临“明天中午吃什么”的困扰时，从中捕捉到灵感和乐趣，为每一位热爱便当的读者详细介绍关于便当的一切，通过合理搭配、精心制作为便当注入一抹美味“灵魂”。 ※食谱涵盖不同适用场景，工作日元气便当、便当、满足中国胃的中餐轻食便当、可爱爱心便当，以及聚会焦点便当，共55道经典快手食谱。既满足紧张工作日的能量获取需求，又满足休息日、野餐聚会等多种场景需求。 ※本书通过精美实拍+精致手绘漫画+作者营养师漫画IP形象露出等手法，精心呈现，干货满满，此种形式与市面上的其他便当作品实现了差异化，目标是
松田美智子老师拥有30余年经营料理教室的经验，她的料理食谱一直保持着日本家庭料理的传统味道。本书精选了90道日本家常菜，以和食为基础，配以西餐、中餐等经典菜品，让食谱更加丰富、更符合大众口味。篇章分为肉料理，鱼料理，蔬菜料理，鸡蛋、豆腐和干物料理，米饭和面食六部分，除了详细的料理步骤解说，作者还用笔记的形式将菜品名字的由来、调味秘诀、保存方法等细节一一呈现，为初学料理的人提供帮助。日式料理的烹调技巧固然重要，但料理器具的选择也不容小觑，刀具、菜板、砂锅、蒸笼、料理筷、研磨钵、料理机……轻松的文字配以实物照片，介绍心仪厨具的用途，读者学习日式料理的同时，也能了解日本的饮食文化。
《法国料理接近掌握(谷升的美味手册)》是日本世界文化出版社推出的“品质主厨的料理课程”系列食谱书，由日本知名的法式料理名厨谷升撰写。谷升曾在阿尔萨斯三星级餐厅等多个餐厅担任主厨、钻研技术，1994年在日本东京开办了自己的法式餐厅“Le Mange-Tout”，营业至今已逾24年。 本书用煎烤、炖煮、蔬菜与甜点3个章节介绍了法式料理中具有代表性的42款法式料理，以一步一图的视频教学模式详细讲解，有我们熟识的烤牛排、红酒炖牛肉……也有红椒慕丝、乌贼拌菜……除常规步骤外，更有谷升对每款料理的来历、特色、关键步骤、储存方法的详细讲解和私家心得体会，是寻求进阶的法餐爱好者可遇不可求的指导书籍。
本书依据高等职业教育专科西式烹饪工艺专业教学标准，秉持立德树人、课程思政、校企双元、理实一体的理念，对接新产业、新业态、新模式下西式烹饪岗位（群）的新要求进行编写。教材涵盖畜肉类菜品制作、禽肉类菜品制作、水产类菜品制作、土豆及其他淀粉类菜品制作、蔬菜类菜品制作、蛋类菜品制作等6 个模块、57 个学习项目，各学习项目围绕菜品制作设计了“项目目标”“项目分析”“项目实施”“综合评价”等学习模块。 本书采用“图”“文”“视频”并茂的编写形式，内容紧贴市场，教材形式新颖。 本书可供职业教育（三年制或五年制）烹饪类专业学生使用，也可作为培训机构、餐饮从业人员的培训教材和参考用书。
这是一本能让读者在短时间内做出美味、健康又高颜值的精美简餐书。新鲜、营养、又养眼的沙拉食材搭配，配合精准又简洁的沙拉制作步骤，仅用简单几步就能做出一道可口又美味的沙拉。享受美味的同时，还可获得均衡营养。本书同时提供画龙点睛的酱汁配方，帮助读者轻松完成好料理。
《西式面点制作技术与文化》一书是根据新时代的教育教学大纲，遵循现代学生的学习规律，以循序渐进的方式讲授西式面点知识与技能，精心编写的。体现以下特色：1．紧跟时代，知行合一。本书内容设计注重培养爱岗敬业的职业精神、精益求精的工匠精神、协作共进的团队精神、追求卓越的创新精神，培养不怕脏、不怕苦、不怕累的劳动精神，培养自主、自发的学习精神，以及珍惜粮食、避免浪费的勤俭精神。引导学生做好垃圾分类，向往美好工作岗位，激发实现青春梦想的情怀，助力学生提升职业素养、提高职业能力、实现职业规划。2．巧设模块，理实结合。本书通过创设西式面点制作典型工作情境，以西式面点制作任务为驱动，强调理论与实践相结合，以项目划分教学内容，以工作任务为中心，以典型西点产品为载体。3．技术先进，实例新颖。本书内
本书详尽介绍多道*人气的原汁原味名店主厨招牌烤牛肉，选材方法、保存、加工、制作过程等一应俱全，内容全面而细致。主厨成功经验全收录，并配合大量高清精美实物图片，实用性强，是专业厨师学习牛肉料理技术的指导书。
本书是根据《国家职业标准》对西式面点师的要求编写的，可作为高职高专、中职相关专业的教材，也可作为职业培训教材。本书配有大量的说明图片，便于初学者学习，是西点从业人员和点心制作爱好者的良师益友。书中收集的产品配方很好系统、齐全，可直接作为面包店和酒店的产品菜单使用。本书还对点心风味作了充分分析，读者只要依照书中的做法，就能很好容易地学会制作精的西式点心。
