中国人的雅致饮食文化，在江南的餐桌上，追溯中国传统风度。 10余年前，英国美食作家扶霞爱上了江南和这里卓绝的美食文化，和她对四川的热恋一样炽热。接下来的多年中，她常常回到这里，寻访专业厨师、民间高手、路边摊的美食 扫地僧 和乡野农人，记录故事、学习菜肴、品尝人间至味。 在这片北至扬州、南至杭州、东至上海、西至南京的区域里，扶霞将多年来对江南饮食文化的观察与探索集结一册：从江南菜小史到当地人文风貌，从饮食习惯、烹饪特点到美食掌故，狮子头、桂花糖藕、四喜烤麸、西湖醋鱼、水晶肴肉、素响油鳝丝、腌笃鲜 150余道经典食谱，108种常备配料，24种烹饪技法，精巧雅致、包容平和，传统精髓被不动声色地安放于饮食文化和历史之中。 江南忆，忆是此味。这是一次重新了解中国物产和人文的美食之旅，是对那些古老故事与传

提起法国，人人都会想到美味的法式大餐，但很少有人意识到，美食对法兰西文化的巨大意义。也许法国人在军事、工业方面并不出色，但在饮食方面却做到了出类拔萃。法国的历史塑造了法国人的饮食文化，饮食文化反过来又影响着法国历史的走向。作为一个拥有得天独厚的丰富农业资源的国家，在不同的地理空间、不同的历史时期产生了不同的饮食风格，它们塑造着法兰西民族的性格，从这个意义上讲，读懂了法式佳肴，就读懂了法国的历史。本书以 技艺 为主题 种植、制作、创新、改进和鉴赏美食的技艺，以法国菜为载体推广法国文化的技艺 全面介绍了法国丰富的饮食历史，它要讲述的不只是法国菜本身，还融合了不同时代、不同地方的神话和故事，更加入了著名作家的文学作品对美食的描述。本书就像 历史与想象力织就的挂毯 ，试图让读者理解和感受

伊比利亚特殊的历史让这片土地成为了文化的熔炉，古希腊人、古罗马人、犹太人、摩尔人，一波又一波的移民、侵略者把独具特色的语言、风俗和食材带到了这里，自然而然，西班牙菜也成了多元文化的结晶。西班牙的气候、地质和壮观的地形让各种各样的美食都找到了传承和光大的空间，巴斯克、加利西亚、卡斯提尔、安达卢西亚和加泰罗尼亚每个地方拥有复杂的历史，也都都拥有自己的美味佳肴。这是一本追溯西班牙饮食历史的书，按时间顺序展开，从成为古罗马帝国的行省，到被阿拉伯人侵占，再到标志着西班牙黄金时代的地理大发现，从动物脂肪和橄榄油的使用，到西班牙人对茄子和石榴的热爱，作者将历史事件与这片土地上人们对生活的热爱巧妙地编织在一起，以地理环境和历史事件为依托，讲述关于西班牙文化融合和饮食发展的故事。

作为欧洲文明的发源地之一，曾诞生过古罗马帝国的意大利始终扮演着一个重要的角色，在饮食方面，同样如此。作为葡萄酒、奶酪和沙拉的故乡，意大利始终是美食家和普通食客的目的地。然而，与一般的印象不同，作者发现，几个世纪以来，偏居地中海一隅的意大利，始终面对着粮食短缺、战争的困扰，这里人们不断与不利的农业环境斗争。本书将带领读者跨越意大利的各个地区，探索人们对意大利美食的痴迷，以及意大利美食受到哪些历史事件的影响而演变成今天的样子。为什么意大利食物会如此多元化？意大利和地中海其他地区之间的历史关系对这里的香料和菜肴产生了怎样的影响？非意大利人为什么会对意大利的食物产生刻板印象？甚至，饮食文化对意大利完成统一产生了哪些影响？

《茶器之美》 透过茶器，追寻茶文化的美感根源 作者以简明易懂的文字道出自己对茶器精辟的观察，不管是入门或是高阶程度喜爱茶器的人，都可循序渐进体验微妙的茶器品赏，并借此探索人生的奥妙。 《制瓷笔记》 以手作回归匠人精神，以匠心传递器物美学 本书用散文的笔调、笔记的体例，从烧造的故事角度，将材料、历史、文化、工艺融在其中，结合大量精美的图片，让读者形象得看到瓷器的诞生过程及其背后的故事。 花道日常 四季花中寻道 本书以二十四节气为线索，每个节气里在每个节气中选取一种代表性的花以及相关的文化，并教授读者使用家中随手可得的碗碟容器或者网络容易购置的插花工具，以便在家便可以跟着本书详细分解的步骤图学习插花。在书中相关节气或着经典花型中会穿插一些花道历史知

《钟成泉经典潮菜技法》是 粤菜大师技法丛书 的第5本，分为上、下两篇。其中，上篇 功夫理解，介绍了烹饪过程、菜肴挂浆、勾芡、干货涨发、刀法、酱油卤水配方、上汤熬炖、蘸碟、笋花雕刻、主要烹调法等；下篇 烹调技法，介绍了烧、炸、炊（蒸）、焖、炖、煀、焗、炒、煎、煮、熬、酿、羹、扣、卤、醉、含、熘、冻、炣等20种潮菜烹调技法，并以此为线索，分门别类地介绍了88道经典潮菜 既有知名的传统菜肴，如油泡麦穗花鱿等，又有不为外人道的古早味，如炊草菇鸡球等；既有讲究的精致菜肴，如鸡蓉焖海参等，又有朴素的家庭菜肴，如家庭式煎菜脯蛋等，还有中西融合的炖牛奶鸡球等 在菜肴介绍方面，每道菜配以精美的图片，以作者钟成泉大师亲见亲闻及亲身实践的小故事开篇，而后依次详细介绍了菜肴的选材用料、制作方法，以及烹饪的关键

本书隶属于 味道的传承 系列。讲述鲁菜大师屈浩从追梦少年到亚洲大厨、从教授技艺到大匠传承的从厨经历。书中收录十五道鲁菜经典菜品，由屈浩大师亲自操刀演绎，步骤详尽，配图精美，细节之处见真功。从一盘葱烧海参的演变中看到名厨的工匠精神，从三代师徒情义中看到鲁菜的发展与传承，让人感受到鲁菜的匠心味道，感受到让中国餐饮绽放的生命力。

伊比利亚特殊的历史让这片土地成为了文化的熔炉，古希腊人、古罗马人、犹太人、摩尔人，一波又一波的移民、侵略者把独具特色的语言、风俗和食材带到了这里，自然而然，西班牙菜也成了多元文化的结晶。西班牙的气候、地质和壮观的地形让各种各样的美食都找到了传承和光大的空间，巴斯克、加利西亚、卡斯提尔、安达卢西亚和加泰罗尼亚每个地方拥有复杂的历史，也都都拥有自己的美味佳肴。这是一本追溯西班牙饮食历史的书，按时间顺序展开，从成为古罗马帝国的行省，到被阿拉伯人侵占，再到标志着西班牙黄金时代的地理大发现，从动物脂肪和橄榄油的使用，到西班牙人对茄子和石榴的热爱，作者将历史事件与这片土地上人们对生活的热爱巧妙地编织在一起，以地理环境和历史事件为依托，讲述关于西班牙文化融合和饮食发展的故事。 作为欧洲

大董 董振祥先生提倡把中国菜与中国的文学、陶瓷、绘画、音乐等艺术形式相结合，创造出独具特色的"意境中国菜 ，让食客在品味美食的同时体会到中国文化的魅力。大董的菜品保留中国饮食文化的精髓，有选择地吸收运用了西式烹饪中原料和配料，并把分子厨艺运用到中式菜肴的制作中，创造性地用菜品诠释了中国美食的精义。

《中国淮扬菜志》共五卷，分别从沿革、名菜、名点、宴厨店、拾遗等多个方面追根溯源、广征博采，全面系统记述了淮扬菜的起源与萌芽、兴起与形成、鼎盛与高峰、传播与发展； 展示了404道风味名菜、323道风味小吃、148套风味名宴、388位古今名厨、365家名企名店等，充分反映淮扬菜的发展历程、菜系特点和美食文化。可以说，这是一部 淮扬美食文化百科全书。

在今天这样一个生活节奏飞快的时代，有一群人，他们的生活方式令人十分羡慕。他们爱好美食，会亲自采买食材，亲手制作食物，与家人和朋友分享美食，度过美好的时光。《献给生活中的每一场小聚会》呈现的正是这样一群人的生活。 内森 威廉斯是 全球知名的生活方式季刊 《KINFOLK》的主编，他希望人们能够放慢生活的节奏，留出时间与亲友共度美好的时光，安排与亲友的聚会。于是他走访世界各地，采访美食家、花艺师、厨师、咖啡鉴赏师、面包师 走进他们的家，与他们一起做饭，一起进餐，一起体验他们的传统和日常，分享他们和家人、爱人、朋友共享的餐桌时光。 这本书带我们从每天的日常生活中发现美好的事物，即使那仅仅是一杯茶或一勺自制果酱，我们还是可以敞开心扉，和好友围坐在餐桌旁，分享那份简单的美好。 所以，将这本书献给生

《微醺手绘》是一本珍贵的手绘品酒笔记书！打开它，开启 飞行嗜酒师 Denis的奇妙葡萄酒世界。 作者走遍全球葡萄酒产区，尝遍各国名酒，精选近200多幅手绘亲自品鉴的名酒以及手写专业品酒笔记，记录下无数个酒界探寻的闪光时刻。每一笔、每一画都源于对葡萄酒的无尽挚爱。 品酒与绘画的交汇融合，一场妙趣横生的葡萄酒文化体验，纸上探访酒庄，学习产区特色，了解各种酒具 在乐趣中轻松掌握葡萄酒知识。 亲临包罗万象的酒中奇境，每一个带着气味的观感符号都是大自然的恩赐，微醺之美，沉静迷醉。 随书附赠50元葡萄酒抵金券 4张精美手绘古典书签。

《茶》 品茶是分享；品茶能够使人内心平和舒缓；品茶是欢愉和好客，是孜孜不倦地追求品位。品茶是静思默想：幽静独处，香茶一杯，细细品茗，时光静止，心灵超凡脱尘。本书插图精美丰富，文笔优雅，用崭新的视角来欣赏茶这一古老而高雅的饮品。书中描述了备茶的茶具茶器，品茗的专业感官体验分析，还配备了实用的茶叶专业词汇汇编。痴迷茶叶的品茶者，可以跟随本书踏上茶叶的千年历史之旅，领略50种名贵茶之魅力：原创正宗的品茶艺术，开启纷繁玄妙的茶之世界的钥匙。本书的*后部分，配备了独家推出的茶点食谱精选，精美的茶点与茶的理想配搭：小小的茶壶，带领我们踏上迈向美食天堂之路。 《啤酒》 用有关啤酒的摄影照片，结合食谱、啤酒的文化历史背景，告诉读者啤酒是世界上*古老、传播*广的发酵产品，如今喝啤酒成为了一

这是一系列关于从 饮食简史 到 好好吃饭 的书，包含《杂食者的两难》、《为食物辩护》、《烹》和《吃的法则》共4本图书，其中精装3册（烹、杂食者的两难、为食物辩护） 裸脊锁线1册（吃的法则）。 我们塑造了美食，然后美食又塑造了我们。重新夺回我们作为食者应有的健康和幸福，做好味蕾的 经营者 。打破吃与不吃的两难，用心体会食物从手心到舌尖上的滋味，认真吃好每一餐。 《纽约时报》、《华盛顿邮报》 年度十佳图书 ，饮食界的 文化担当 止庵、韩国辉、陈晓卿、汪冰倾心推荐，喊你一起好好吃饭。 内文用纸采用 太阳纯质 ，食品级安全用纸， 用料 安全，请安心阅读，用心吃喝。

猕猴桃原产于中国，有2000多年的种植历史，但新西兰奇异果后来者居上，用均一的品质、清晰的话术抢走了猕猴桃 好吃 的话语权。 大樱桃在中国有100多年的种植历史，然而，美国、智利的车厘子来到中国后，宣称JJJ级或JJJJ级车厘子更好、更贵，大樱桃 好吃 的话语权又被进口农产品抢走了。 中国是世界上*的稻米生产国和消费国，水稻种植历史超过1万年。但提起好吃的大米，人们首先会想到日本越光米和泰国香米。 拥有近14亿人口的市场，中国农产品为何缺少 好吃 的话语权呢？因为没人能够定义 好吃 的标准。 熊猫指南做的就是这件事。他们奔波在田间地头，按照高标准、独立第三方的原则开展调查、测评和推广，为消费者探寻天赐良物。借助 熊猫风味轮 感官品评工具，熊猫指南可以用科学定义品质，探索风味的奇妙，曾经说不清的农产品风味也能用数字

川西高原看美景，川西坝子品美食。每个成都人都有一家珍藏的“苍蝇馆子”，每个四川人都有一道心心念念的家常菜。作者九吃在《一双筷子吃四川》中用脚步丈量美食距离，用嘴巴品味餐桌风景，分享了他20多年吃遍四川的经历，展现了四川的地方特色饮食及不一样的风土人情，展现四川美食的多样性。县县有乡音，镇镇出美食。书中将寻味地点分为川西（成都、眉山、雅安）、川东（达州、巴中）、川南（乐山、自贡、宜宾、内江、泸州）、川中（资阳、遂宁）、川北（德阳、绵阳、广元、南充）和攀西（凉山、攀枝花）六大板块，带领读者探寻四川美食背后的故事……

本书分为基础食材、经典美食、特殊食物三大类，精选100种深入人类历史且遍布日常生活的食物。通过对每种食物的历史、起源发展、名人轶事等进行细致梳理，辅以特色食谱、丰富的图片资料，展示出不同国家、不同历史时期的社会文化风貌，以日常食物为线索串联起一部恢弘的人类发展简史。

这是一本根据法国著名美食节目《星期天美食电台》制作而成的图书。全书一共163个美食主题，保持了《星期天美食电台》节目的一贯的风格： 三分之一的饮食文化，三分之一的厨具使用，三分之一的品尝美食 。从被遗忘的厨师爱德华 尼农(Edouard Nignon)到他精湛的 烤鸡艺术 ， 从啤酒的烹饪方法到昆虫的食用，从威尼斯的美食到美国的糕点：《星期天美食电台》借由难以满足的食欲，孜孜不倦地探索着世界美食的疆界。这本书旨在展现这份兼容并蓄。 它是一本菜谱吗？ 不止如此，因为烹饪，需要技巧，需要理解。 它是一本厨艺圣经吗？也并不是 ，因为它认为烹饪的信仰就是没有信仰。 它是一本百科全书吗？可能是， 但它并不是一本让你难以消化的艰涩的大部头。应该说它是一张有趣而杂乱的清单，一个大杂烩，尝试剖析我们的美食激情，同时不失庄重

《独立日：用一间书房抵抗全世界》 这是一本年轻人写给年轻人的书，一本关于书的书。 普通读者魏小河，坚持原创经营 不止读书 两年，获得250000读者订阅，5000000人次阅读，成为新媒体 *懂年轻人的书评人 。本部处女作涉及书房、书店、书单、读书随笔等，为你打造理想的个人读书生活。 《独立日：用电影延长三倍生命》 我们身处电影票房的黄金时代，却往往只看到了电影的一种可能。 真正安静、美好、耐人寻味的电影，可能深藏在 爆米花大片 强势占领的院线之外。这是你的私人观影领域，用一张沙发为自己搭建一座沙发影院；在深夜里读一篇影评观一部电影，拓展生命的体验；若仍然怀念巨幕，也可以去找寻那些留住光影的公益影厅；跟随影单去找寻，生活的光亮。 独立之日，发现电影的多种可能。 《独立日：日出之食》 我们努力工作是为了

本书是中央美术学院评选出的2018年度优秀本科生的作品集，共计359件，其中一等奖37件，二等奖108件，三等奖214件。中央美术学院的教学在全国艺术教育中具有重要的示范性作用，也是美院本身的核心工作之一，中央美术学院的日常教学一向力图充分发挥其品质和特色。今年美院各院系在优秀作品和优秀课程的推选上，较之往年更加严谨，也更加科学，同时更好地发挥了民主意识，形成了对学生作业成绩的评定和优秀课程的推选，也让入选的作品具指标性意义，所以本书对全国艺术院校的教学而言也具有标杆性的意义。

吃出古早味：还原贵族雅食传统，展现淮扬菜点*工艺 吃出仪式感：正宴、特色宴、素宴、早茶，解密红楼四季雅宴前世今生 吃出精气神：曹氏家族的食养要则，美食背后的仪礼修养 本书是记录 扬州红楼宴 开发团队30多年开发历程的心得之作，旨在图文并茂地通过对红楼肴馔文化内涵的深度刻画和现实再现，以 说红楼轶事，展雅食之风；调古今至味，品 淮扬正宗 。通过这本食经，可一窥文人之食的创意之法和技术范式。