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    • 重庆江湖菜(全新升级版)
    •   ( 1169 条评论 )
    • 卢郎,陈小林,朱国荣 编 /2017-12-01/ 重庆出版社
    • 重庆江湖菜,兴起于20世纪80年代,倡导 麻辣鲜香烫 。随后的几十年来,江湖菜如同烹饪精灵,在伸头各式菜肴的同时,时不时迸出一朵火花,或水煮,或干锅,或麻淋辣浇,始终高扬创新大旗,不断地挑逗人们的味觉。 全新修订升级的《重庆江湖菜》,收录了三十年来重庆食江湖的*地道、*江湖的近200余道菜品,不仅菜品制作风格江湖,篇章分类、菜品名称取法亦江湖。整本书生动展现了山城重庆的本土美食,是美食爱好者、烹饪人士不容错过的美食指南。

    • ¥21 ¥42 折扣:5折
    • 蔡澜寻味世界系列:寻味“南”半球·食肆无疆
    •   ( 1726 条评论 )
    • 蔡澜 /2018-07-01/ 青岛出版社
    • 这是一套看着看着馋虫会叫的书,这是一套读着读着心向往之的书。书中,蔡澜以寻味为目的,开启全球美食之旅。一路行,一路玩,一路吃,不仅仅记录美食、美景,更记录人生百态,体味人间烟火气。那味,是珍馐之味;那味,是美景之味;那味,是妙人之味。人间百味,非酸甜苦辣可以概括;世态万千,岂INTERNET可以尽览。若是不能亲历,那么自是翻开这套书,看蔡澜说说也好。 《寻味日韩:割烹纵意》里蔡澜一路向东,寻味日韩。书中有回忆、有重游、有新探,佳肴不断,美景不绝,妙人不尽。蔡先生带着读者走出方寸陋室,浸浸柔滑温泉大啖野生海鲜,品品日本清酒游赏浪漫樱花,再来一场让人如坠云端的韩式按摩。读者们纵不能亲身领略,亦可叹日韩之一二。

    • ¥22.5 ¥45 折扣:5折
    • 蔡澜寻味世界系列:寻味欧洲·接近完美
    •   ( 2137 条评论 )
    • 蔡澜 /2018-07-01/ 青岛出版社
    • 这是一套看着看着馋虫会叫的书,这是一套读着读着心向往之的书。书中,蔡澜以寻味为目的,开启全球美食之旅。一路行,一路玩,一路吃,不仅仅记录美食、美景,更记录人生百态,体味人间烟火气。那味,是珍馐之味;那味,是美景之味;那味,是妙人之味。人间百味,非酸甜苦辣可以概括;世态万千,岂INTERNET可以尽览。若是不能亲历,那么自是翻开这套书,看蔡澜说说也好。 穿越黑夜,寻味欧洲。从英伦三岛开启,深入探索法国、意大利、匈牙利、捷克、西班牙、葡萄牙以及北欧诸国。酩酊产酒区,饕餮古堡行。一枝手杖,内藏乾坤。这本书按照不同国别或地区,分为 英伦三岛 浪漫法兰西 闲情意大利 冰雪北欧 伊比利亚半岛 匈牙利、捷克 美食路上 等7个篇章,为您呈现 舌尖上的欧洲 。

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    • 川菜 《鱼翅与花椒》作者扶霞新作,陈晓卿推荐,烹饪名师兰桂均审定,在餐桌上重新认识生活
    •   ( 5440 条评论 )
    • 扶霞·邓洛普 著,何雨珈 译 /2020-12-03/ 中信出版社
    • 一餐一饭,体会中华饮食神髓,一朝一夕,烹饪日常生活至味。英国美食作家扶霞,痴迷中国美食,千里迢迢来到四川,潜心研究川菜的起源、发展与烹饪技法。 在《川菜》一书中,扶霞将20多年的经验汇集一册。诸多关于地域环境、历史文化和人文风貌的观察分析述诸笔端。全书涵盖200道经典川菜食谱、56种烹饪手法、23种独特调味。从锅碗瓢盆到配料香料;从大众熟知的鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、水煮牛肉,到当地才能吃到的自贡小煎鸡、桥头一嫩、活水豆花、峨眉豆腐脑、蛋烘糕。在诸多滋味中,也尝到了活色生香的生活。 走进扶霞眼中的川菜,让世界更了解中国,也让中国人站在世界的坐标里认识自己的文化,以及自己的一日三餐。

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    • 云南宴
    •   ( 41 条评论 )
    • 云南省餐饮与美食行业协会 /2019-06-30/ 云南人民出版社
    • 本书是以宣传云南美食文化,展示滇菜理论研究与创新成果、搭建餐饮美食行业资讯交流平台,加强政府与行业、企业之间的沟通为主旨。云南省民族饮食文化源远流长,为展示独具特色的滇菜美食,云南省餐饮与美食行业协会组织研发、指导各州市评选出多个民族特色宴席,将这些宴席汇编成书,给餐饮业提供一本借鉴、参考的工具书。

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    • 粤菜大师——先天下之鲜
    •   ( 349 条评论 )
    • 朗琴传媒科技深圳卫视 /2020-11-13/ 广东南方日报出版社
    • 本书以深圳卫视现有节目《粤菜大师》的素材为基础,围绕广府菜、潮汕菜、客家菜三大广东菜系深入挖掘粤菜的饮食文化内容价值。岭南人务实开放,灵活变通,敢为天下先,老广们又将自己的性格深深地注入到饮食和生活的每一处角落,粤菜文化别具风味,名扬天下。 作为中国八大菜系中*影响力的菜系之一,粤菜拥有悠久的历史文化,其中 敢为天下鲜 的粤菜精神和 争鲜抢先 的烹饪态度,都是广东文化的精神缩影。本书收录的每道菜肴,从广东人日常熟悉的一餐一饭着手,讲述背后的美食故事,将粤菜文化的精髓和情怀一代代传承下去。

    • ¥53 ¥78 折扣:6.8折
    • 故乡之食
    •   ( 749 条评论 )
    • 刘震慰 /2017-05-01/ 九州出版社
    • 民以食为天, 食 在我国向来受重视。我国幅员辽阔,人口众多,物产丰富,又经过五千年的研究发展, 食 在我国,已经是一种独步全球的艺术。本书全面介绍中国各地饮食菜肴以及饮食习俗,文字生动活泼,读来口舌生津。一卷在手,饱览故乡美食,重温风土人情。

    • ¥26 ¥52 折扣:5折
    • 世界风味厨房:在家烹饪196种美味料理
    •   ( 338 条评论 )
    • [日]本山尚义 /2020-06-01/ 华中科技大学出版社
    • 《世界风味厨房:在家烹饪196种美味料理》是日本首本介绍来自全球190多个国家料理的烹饪食谱书,曾获得2018年日本烹饪食谱奖,是全国专业厨师力荐的食谱书。《世界风味厨房:在家烹饪196种美味料理》的食谱来自全球不同国家,是作者在进行环球旅行时询问当地居民,向居住在日本的外国人请教,以及从各个国家的大使馆中收集而来的,共介绍196种美味料理。 本食谱书不仅适用于专业厨师,同时也适用于家庭烹饪。读者可以利用身边日常易得的食材,通过简单易懂的步骤,制作甚至从未见过的世界美食,比如南非的多汁西式牛肉、黑山的芝士炸鸡、摩尔多瓦的土豆沙拉千层派和塞浦路斯的地中海墨鱼饭等。一起用简单的食材打开世界美食的大门吧!

    • ¥34.9 ¥69.8 折扣:5折
    • 吃遍大西南——探味民间菜
    •   ( 151 条评论 )
    • 田道华 /2021-06-01/ 青岛出版社
    • 资深美食达人推荐的西南地区美食路线!在一路行走中探寻民间美味,串起四川、重庆、贵州、云南共20城特色美食:成都 德阳 绵阳 广元 巴中 达州 万州 铜梁 重庆 彭水 铜仁 凯里 贵阳 遵义 泸州 宜宾 昭通 昆明 大理 丽江 攀枝花 西昌 雅安 眉山 乐山。这里有耐人寻味的美食故事,有别处难得一见的珍馐食材,有闻所未闻的烹饪方式,有少数民族多彩的饮食风情,带你领略大西南的丰物风味和风土人情。

    • ¥29 ¥58 折扣:5折
    • 跟着大师学做异国料理
    •   ( 192 条评论 )
    • 李香芳 林幸香 /2018-08-31/ 河南科学技术出版社
    • 《跟着大师学做异国料理》是从台湾引进的一本料理书,介绍了世界各地的异国料理。书中的异国料理包括日式料理、韩式料理、泰式料理、意大利料理、中东料理、西班牙料理和西餐料理,几乎包括了所有热门的料理门类。本书按照七种料理门类分为了七章,每章分为基础部分和料理制作部分,基础部分介绍了此种料理的常用食材、常用工具等知识,料理制作部分介绍了各款料理的制作。内容图文并茂,每一款料理都有详细的材料和做法,并给出制作的要点和注意事项,帮助读者轻松制作。 想知道如何熬出地道的日式高汤吗?想学会制作韩式常备小菜的妙招吗?想了解如何使用香料,为中东料理画龙点睛吗?还有各种食材的运用,以及煮出弹牙的意大利面和美味意大利传统炖饭的秘诀 答案就在《跟着大师学做异国料理》中揭晓! 《跟着大师学做异国料理

    • ¥60.8 ¥98 折扣:6.2折
    • 一个人的四季餐桌 机械工业出版社
    •   ( 36 条评论 )
    • 木木 /2023-01-01/ 机械工业出版社
    • 本书是以“一人居”生活体验为基础的“都市治愈系”食谱。内容以春、夏、秋、冬四个季节为主线,将乐活蔬食的健康生活理念贯穿其中,为您提供96道可轻松上手的精致“一人食”时令料理解决方案。从食材选择、营养搭配、餐桌美学、饮食文化的角度,传递“一人食”的责任感和仪式感。一个人能静下来好好吃饭,把日常一日三餐打理得丰盛,难道不是件了不起的事情吗?吃,从来不只是吃而已。

    • ¥44.4 ¥69.8 折扣:6.4折
    • 人气主厨教你制作美味的东南亚料理
    •   ( 912 条评论 )
    • [泰]天野中 图帕扬·马纳托 [越]特拉·希·哈 [印]奈尔善己 /2018-12-01/ 人民邮电出版社
    • 本书是由著名的泰国料理主厨天野中和马纳托,越南料理主厨特拉 希 哈,以及印度料理主厨奈尔善己共同精心编写的一本东南亚料理烹饪指南。书中详细介绍了多种东南亚料理的制作步骤及秘诀。书中用到的食材都是在超市能购买到的。学习本书后,无论是种类繁多的东南亚咖喱,经典的东南亚小吃、沙拉及肉菜,超人气的面食、米饭、汤,还是下午茶时间的甜点和饮品,您都可以在家亲手制作。此外,对于东南亚料理中比较复杂的制作步骤,本书都会详尽细致地进行说明,手把手助您成为东南亚料理达人。 本书还对制作东南亚料理所的知识、书中提到的食材、调味料及烹饪术语进行了详细的解说。相信在四位主厨的悉心指导下,您在自家的厨房里就可以重现在餐厅里吃到的经典东南亚美味。 本书适合家庭主妇及烹饪爱好者学习参考。

    • ¥46.9 ¥69 折扣:6.8折
    • 趣味手绘日本料理
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    • 【法】洛尔·琪耶 著,王炳坤 译 /2024-06-30/ 中国轻工业出版社
    • 《趣味手绘日本料理》以手绘形式介绍日本料理饮食文化,画风清新治愈。 先对日本料理的习俗进行整体介绍,涉及怀石料理、精进料理、区域特产、食材、器具搭配、调味品,以及在餐厅点餐的方式等。 然后分门别类地介绍了饭食(寿司、饭团、便当等)、面食(拉面、乌冬面、荞麦面等)、特色菜(天妇罗、寿喜锅等)、主题料理(居酒屋料理、节日料理、四季料理等)、甜点与饮品(和果子、茶道、清酒等)及相关制作方法。 文末汇总美食相关日语词汇一览表,不仅适合美食爱好者,也适合文化研究者、翻译人士,还可作为旅游参考手册。

    • ¥42.2 ¥68 折扣:6.2折
    • 粤厨宝典 秘籍篇 1 广东科技出版社
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    • 潘英俊 /2021-12-01/ 广东科技出版社
    • 本书精选历代珍稀食谱(《秘传食谱》《易牙遗意》《养小录》《随园食单》《云林堂饮食制度集》),以尽可能保留珍贵参考文献的“原汁原味”为宗旨,为方便读者理解,将原文献中的繁体字全部转换成简体字,并用通俗易懂的文字对原文进行科学合理诠释。在文旁的注释内容中,作者会为原文中特定的名词、用料阐述自己的解读,以便读者对原文献有更深刻的理解。 本书精选了《秘传食谱》《易牙遗意》《养小录》《随园食单》《云林堂饮食制度集》5本历代珍稀食谱,为广大专业厨艺爱好者奉上一场精彩绝伦的饕餮盛宴。

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    • 佛山华家班粤菜传承 黄炽华 编 广东科技出版社
    •   ( 2 条评论 )
    • 无 /2024-07-01/ 广东科技出版社
    • 华家班是由佛山“中国烹饪大师”黄炽华带领他的一众朝气蓬勃的徒弟组成的集体。本书收录华家班师徒的102道粤菜,以美食为载体,融入粤剧文化、功夫文化、龙舟文化、龙狮文化、陶艺文化、工匠文化、秋色文化、祖庙文化等佛山传统文化,给读者呈现一场融合味觉、视觉的文化盛宴。

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    • 街头拾味:东京超人气美食
    •   ( 501 条评论 )
    • [德]汤姆·范登堡 [捷]卢克·蒂丝[日]涉谷美穗 [日]梶朋子 /2020-04-01/ 华中科技大学出版社
    • 《街头拾味:东京超人气美食》收集了超过50种东京街头美食的制作方法,附以详尽的步骤及精美的插图,旨在体现东京街头美食的人气和魅力。 它更像一本美食旅行索引,通过作者们的美食旅行,在视觉、味觉、嗅觉上呈现了东京街头的美食。作者在东京当地知名美食达人朋子和美穗的陪同下,漫步于东京的大街小巷,搜寻那些动人的街头美食,感受全新的味觉体验。在眼花缭乱的美食之都东京,他们尽可能多地品尝当地的街头美食,并在书中原汁原味地还原了这些美食,同时也在书中分享了他们在东京的美食故事和经验。 书中刻骨铭心的美食发现、人气的打卡地点和惊赞的日式料理,都会让你沉浸在浓厚的日本饮食文化中。

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    • 本帮味道的秘密 学林出版社
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    • 周彤 /2023-01-01/ 学林出版社
    • 本书从上海这座城市的历史渊源着手,用一种类似“训诂学”的考证推理手法,详细说明了本帮风味的发展脉络,以及每道菜具体的技法特征。本书的重点,是本帮菜中经典佳肴的制作方法,作者从菜理入手开讲,一步一步,明白告诉读者如何做好一个地道的本帮菜。以本帮菜的腔调概述本帮菜的制作工艺和技法,定义“本帮”。

    • ¥47.1 ¥68 折扣:6.9折
    • 美食 第一集 九州出版社
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    • 王稼句 /2025-02-01/ 九州出版社
    • 《美食》丛书以反映全国范围的饮食生活为主题,兼及海外华人的饮食活动。内容包括流派、风味、食材、市廛、家常、菜肴、小食、糖果、蜜饯、茶酒、饮料、水果、习俗、行风、掌故、食单、著述,以及司厨、司灶等技艺传承人的介绍。所收文章,记述真实,文字生动,讲究原创性、可读性、趣味性、文献性,古今兼收,厚今薄古,呈现美食世界的斑斓绚丽景观。

    • ¥48.8 ¥78 折扣:6.3折
    • 东南亚风味菜肴(食品生物工艺专业改革创新教材系列)
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    • 王建金 /2017-09-29/ 暨南大学出版社
    • 本书分为东南亚汁酱、汤类菜肴、小食类菜肴、主菜类菜肴以及主食类菜肴五个模块,全面介绍了东南亚主要特色菜的制作方法。本书具有以下三个特点:*,突出职业教育特色。结合职业技术院校烹饪专业教学的要求,合理确定教材的结构体系。第二,继承与创新相结合。紧贴行业的发展,使教材具有鲜明的时代特征。第三,文字表述通俗易懂,图文并茂。本书可作为职业技术院校烹饪专业教材,也可作为职工培训教材。

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