本书的编写以能力为本位、以就业为导向、以工作岗位项目为单元、以工作任务为载体、以职业技能为基础、以学生综合素质与现代餐饮企业烹饪岗位相适应的技术实践能力为主要内容、以学生实训活动与实习为主要形式，突出专业理论与操作能力的结合，着重于对学生创新能力的培养。 本书特点主要体现在以下几方面。一是采取项目和任务的编写体例．体现以项目划分教学内容、以工作任务为中心、以典型产品为载体的项目课程教学新理念。以项目为单元分解原来的学科框架，打破传统的思维定式，使学生在逐个完成项目的过程中，掌握知识并能灵活运用。内容覆盖面较广，在编写过程中，着重突出专业理论、专业操作技能和职业能力测评三方面的结合。二是在数量上进行标准化的规范．与教学的实际需要进行接轨。三是注重与当前餐饮行业接轨，不仅介绍和剖

西式面点是中等职业学校中西式烹饪专业、高星级饭店运营与管理专业及其他相关专业的核心课程，属于必修的专业理论课程。在专业教学标准的建设及课程改革中，加强专业技能训练的同时．更加注重对从业人员综合素质和较强的实操技术及创新能力的培养。本书的编写结合了专业培养方向及未来岗位需求，在充实专业知识的同时，注重学以致用，有利于培养和提升中职学生的职业素养。 本书的编写以理论为基础，将理论与实际操作相结合，形成了独特的教学特色，加强对学生综合职业能力和岗位实践能力的培养，从内容上能更好地与烹饪和餐饮服务等行业的生产、加工、销售及服务过程相联系：从方法上更加注重基础知识的拓展和技能的应用．具有很强的可操作性。 本书分为五个项目，内容包括西式面点主料、饼干制作工艺、面包制作工艺、蛋糕制作工艺、

炒肝儿为何不是炒出来的？沙琪玛和骑马有什么关系？艾窝窝，讲述了一段宫廷爱恨……蜜三刀，记录下一件文坛趣事……人间有痴，亦有味儿！《漫画北京传统小吃》画风清新可爱，内容幽默风趣，将关于北京传统小吃的风物人情娓娓道来。全书从蒸煮类、炸烙烤类、流食、粘货、肉食等类别展开，将主人公探访各色北京小吃店铺的日常故事和每一种小吃的历史典故相结合， 通过漫画的形式向读者讲述了16种北京传统小吃的前世今生。无论是艾窝窝、糖葫芦、驴打滚，还是烧麦、豆汁儿、白水羊头，都色味俱全。

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基本信息 商品名称： 好吃不过土豆 出版社： 青岛出版社 出版时间： 2016-08-01 作者： 本书编委会 译者： 开本： 16开 定价： 32.80 页数： 191 印次： 1 ISBN号： 9787555235873 商品类型： 图书 版次： 1

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基本信息 商品名称： 早餐.晚餐 出版社： 吉林科学技术出版社(空中英语教室杂志社) 出版时间： 2018-09-01 作者： 李光健 译者： 开本： 16开 定价： 28.80 页数： 127 印次： 1 ISBN号： 9787557849931 商品类型： 图书 版次： 1

本书共分两个部分--食材篇与食谱篇。食材篇介绍素食食材的制作以及营养价值，食谱篇将41道料理分成四类：米饭类、蔬食面、谷香好点心与经典主菜好汤品。每一道料理背后都蕴含着环保志愿者们希望推动环保素食的善念与美意。

王东月主编的《幼儿园里说美食》从幼儿园的角度，聚集园长的食育理念、保健医的健康饮食搭配，以及厨师的烹饪技巧，列出兼顾营养、美味与颜值的菜单。菜单中的菜式营养搭配均衡，同时又便于操作，可以给普通家长们很好的指导和帮助。可以说，这是一本深入浅出，为家长带来极大便捷和帮助的美食书。

《建筑工程监理实务》采用项目式教学的方式进行编排，共四个大任务：任务一是监理基本概述，任务二重点描述施工准备阶段的监理工作，包括各种资料和资质的审查等；任务三主要针对施工阶段的监理工作，也是本书的重点内容；任务四为项目监理作业过程所需的资料。本书包含建设工程监理的基本知识、建设工程监理作业的"四控，两管，一协调”以及从事监理工作相关资料的编写与整理。《建筑工程监理实务》采用理论和案例相结合的方式，营造工程监理学习情境，在每个学习情境中设计了配套的案例。在一个"学习领域”中可能涉及多个知识系统，以"实用为主，必需和够用为度”为原则组织学习任务，只取必需的知识点，可作为高等职业院校、成人高校建筑工程技术、工程造价、工程监理等专业教材，也可供相关的工程技术人员参考。

滇菜文化是云南境内独特的立体生物气候与多种民族文化共同产生的一种特色文化。《味道昆明》是一本城市美品读本，分六章：味道昆明、地道滇味、食源天成、有容乃大、出滇扬名、美食美街，介绍了昆明味道的起源、传承、特色、代表菜品、领军企业等，荟萃了昆明全市的美华，展现了一系列丰富多彩的美食、名厨技艺等内容。将对活跃昆明餐饮市场，宣传昆明形象起到。

本书源于网络热播原创寻味视频短片《觅食迹》，该节目由身为美食达人和旅行达人的王冠、猫力等多位网络红人主持。这部系列短片和这些主持人都拥有大量的粉丝和支持者，人气颇旺。 书中诠释了真正的美食在民间。本书便是去搜寻全国由北到南14个城市中犄角旮旯里的美食，对这些传统、地道美食的传播与分享，其实也是对中华传统饮食文化的传承。 这是一本居家、旅行的寻味手册。书中介绍了各处美食餐馆的店名、店址、营业时间、人均消费、招牌菜式，也给出了资深吃货的中肯评价，是一本轻松且实用的吃货手册。

《漫画北京传统小吃》画风清新可爱，内容幽默风趣，将关于北京传统小吃的风物人情娓娓道来。全书从蒸煮类、炸烙烤类、流食、粘货、肉食等类别展开，将主人公探访各色北京小吃店铺的日常故事和每一种小吃的历史典故相结合， 通过漫画的形式向读者讲述了16种北京传统小吃的前世今生。无论是艾窝窝、糖葫芦、驴打滚，还是烧麦、豆汁儿、白水羊头，都色味俱全。 冷韬，中国传媒大学动画学院本科毕业，同时也是*、文化部联合实施，由北京师范大学、中国传媒大学、北京电影学院三校联合培养的 动漫高端人才联合培养实验班 13级学生。漫画作品《南柯新梦》获得北京电影学院漫画节优秀作品奖、 纵横漫画签约作品 ；漫画《北京传统小吃》与研究）2014年获得北京师范大学大学生国家创新创业项目的国家创新课题的优秀项目。现于美国萨瓦纳艺术与设

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本书主要内容包括绪论、食谱编制与膳食调查、健康个体与群体食谱、特殊条件下人群食谱、疾病状态下人群食谱、常见病食疗药膳简介、社区营养干预等，具有较强的实用性和适用性。

基本信息 商品名称： 轻断食自然瘦不反弹 出版社： 江苏科学技术出版社 出版时间： 2021-05-01 作者： 徐锦溪 译者： 开本： 16开 定价： 39.80 页数： 178 印次： 1 ISBN号： 9787571311773 商品类型： 图书 版次： 1

它牵动的不仅是味蕾，更是大连人融于血脉的海的况味…… 充分体现热气腾腾的大连民间独特海味生活气息。作为亲乡感怀之作，其大连海鲜美食文章在轻松可读之余，对大连百姓餐桌的海味饮食风俗及文化有所触探。

本书共分八章，不仅对粤菜烹调所需的基本知识、烹调技术与操作、厨房管理等内容做了详尽的阐述，而且列举了许多当今流行的菜式，通过原料、制作工艺流程、制作过程、菜品要求、制作要点等。

基本信息 商品名称： 麻辣鲜香! 出版社： 北京科学技术出版社 出版时间： 2019-01-01 作者： 陈美桥 译者： 开本： 16开 定价： 35.80 页数： 168 印次： 1 ISBN号： 9787530495827 商品类型： 图书 版次： 1