杨旭主编的《冷菜制作工艺与食品雕刻基础》包 括冷菜制作与冷菜拼摆技能、果蔬雕刻基础技能。本 书在编写的过程中摆脱了传统教材的模式,以现代餐 饮行业对烹调工作岗位职业能力的要求为标准,以项 目、任务和实训层层入手,介绍了18种常见冷菜烹调 技法制作的菜肴和常见的果蔬雕刻和冷菜拼摆品种。 项目中既有基础知识,又有实训课题、实例,由浅入 深,步步深入,系统地讲解知识点,使理论知识与实 践技能相互渗透、相互融合,突出了职业教育的理论 和实际一体化的教学模式。通过对本书的学习,读者 能够掌握冷菜制作技巧,并在实践中逐步摸索出规律 ,为餐饮业的发展而服务。
《乡村旅游--理论案例(第2版)》是《乡村旅游》的修订版,作者邹统钎在靠前版的基础上对乡村旅游的理论知识进行了更新和补充,同时又引入了该专业研究生从事相关社会实践的新颖案例,更贴近当前的教学模式。全书从乡村旅游的概念、乡村旅游规划与建设、乡村旅游营销、乡村旅游公共管理与服务、乡村旅游标准化管理、乡村旅游发展经验与实践模式、乡村旅游发展未来发展方向这七个章节全面详实地介绍分析了乡村旅游的主题,阐释了乡村旅游对社会、经济、环境以及文化等诸多方面的影响。
王胜三主编的《一带一路历史地名考略》对陆上和海上丝绸之路沿线的88条古国名和城邦名进行了初步考证。其中,陆上丝绸之路地名43条,分为东部古藩国名和西部古地名两部分。东部古藩国名主要是西域地区分布在古丝绸之路南、中、北三线上的重要藩国。西部古地名主要是中亚、南亚、欧洲东部及非洲北部的古国名和重要城邦名。海上丝绸之路历史地名45条,分为东线、南线和西线地名三部分。东线地名是朝鲜半岛、日本群岛上的古国名;南线地名主要是南海周边、马来半岛、中南半岛上的古国名和城邦名;西线地名则包括南亚和非洲东海岸、红海、阿拉伯湾周边的古国名和古城邦名。各部分地名在编写体例上各有侧重,我国古代藩国专名由于很多一直沿用至今,因此在编写体例上与其他地名略有不同,但词条主体部分都尽量涵盖地名的来历、含义、沿革
《旅行社门市服务实训教程》将旅行社门市服务工作分为门市认知、咨询接待、产品推介、手续办理、售后服务五个学习项目。每个项目下面分别安排两三个实训内容,每个实训内容设计了实训准备、实训目标、知识加油站、所需技能、拓展提高和实训练习七个教学环节。通过全真模拟旅行社工作场景,在33个实训练习、27个知识点总结、25项技能训练和17个专业拓展中,为教材使用者提供了贴合现实的教学情境。教材中所涉及的旅行社资料均为真实案例,实操性很强,适合读者开展自主训练。 《旅行社门市服务实训教程》教学设计与工作场景无缝对接,实训内容丰富,拓展知识完备。读者可在真实的任务下进行练习,能有效培养学生的语言能力、办理手续的能力、信息记录的能力。通过训练,能大大缩短受训者上岗后的适应期,真正实现校企零距离对接。
本书立足于学生职业岗位能力培养,在浙江旅游职业学院旅行社管理系五年授课讲义的基础上编写,以模块式主要阐述旅行社计调业务概述、计调岗位职能和地位、旅行社的采购,旅行社产品计报价、旅行社工作流程、计调业务管理等内容。该教材具有鲜明的专业性、适用性和实操性等特色,能够比较好的达到理论教学与实践相结合的要求,有助于学生对于计调岗位的认知、理论学习和实践练习。