高等院校的烘焙培训着眼于未来面包师和糕点师的培训，使他（她）们能更好地应对快速变化的市场和来自世界各地的配料。食品科学提示了各种配料的化学组成、加工过程及在烘焙过程中的物理、化学变化和相互作用，因此，读者掌握了烘焙过程中的食品科学原理，就能更好地理解各种配料在烘焙过程中是如何发挥作用的，进而便可预测各种配料在新条件和新情形下的使用效果，更好地应对新的挑战。本书共分18章，强调了定量和温度控制在烘焙过程的重要性；着重分析了面团中面筋的形成、面团的膨发及烘焙过程中发生的化学和物理变化；对于食品的感官特性及如何进行感官评价也进行了说明；对于烘焙食品所涉及的各种配料，包括小麦等谷物、蔗糖等甜味物质、油脂和乳化剂、蛋和蛋制品、乳和乳制品、坚果和种子、可可和巧克力制品、水果和水果制品、膨

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建立自然保护地作为保护自然资源的有效手段，在我国生态文明建设中占据重要地位。然而我国现存自然保护地交叉重叠现象严重，存在政出多门、多头管理等问题。据此，我国提出建立以国家公园为主体的自然保护地体系，明确了整合交叉重叠自然保护地与归并优化相邻自然保护地的要求与相关原则。本书契合政策导向，对自然保护地空间布局优化与边界划定的思路与技术方法进行了深入研究，提出了自然保护地边界划定的技术框架，并以江郎山保护地为例展开实证研究，基于 三线 协调进行了保护地布局优化评估，开展了新保护区边界划定与三次边界优化，形成新的保护地边界，*后提出自然保护地边界优化的相关制度保障建议。本书为浙江省江山市各类自然保护地的后续规划设计提供了范围及管控依据，也为我国新时代自然保护地整合中的布局优化与边界划定

《计算机操作系统教程（第4版）》主要讲述操作系统的基本概念、基本原理、设计方法和实现技术。在经典内容的基础上，突出介绍了近年来操作系统的新进展，如Java管程、触屏、多核与超线程、实时调度与多处理器调度、多级页表、快速文件系统、RAID技术、分布协同、集群计算与云计算、微内核与嵌入式系统、操作系统安全等，并通过中断把操作系统各部分之间有机联系起来，深刻揭示操作系统的运作机理。主要章后附有现代系统方法案例，涉及Linux、Windows 10等流行操作系统，并对UNIX系统做了比较全面的分析。 《计算机操作系统教程（第4版）》第4版在选材和组织上进行了认真推敲，力求做到概念准确、知识完整、层次清晰、系统性强、理论联系实际、富有启发性，可用作高等学校计算机专业及相关专业教材，也可供相关技术人员阅读使用，对准备报考研

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本书分为三部分， 部分论述美国会通式艺术教育，它基于多学科综合贯通的方法，结合艺术制作、艺术史、艺术批评和美学这四门学科的相关特点与优势，旨在激活教学双方的互动机能，优化课堂艺术教育的效度，促进艺术教育理论的创新，提升国民素质及其艺术修养，对改善 艺术教育的理路与实践具有重要的借鉴价值。第二、第三部分所集诗教开端与文艺美学，涉及轴心时期的教育理念、寓教于乐的认知途径、审美教育的社会效能、中华美学精神的绵延机制、文学研究的实用方法、艺术哲学的鉴赏心理、绘画艺术的构成要素、理性诗学的基本特征以及反文化运动的意识倾向等，其中诸多观点给人以有益启示。

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《建筑初步【原著第3版】》： 《建筑初步》不仅是一本建筑设计、环境艺术设计、城市规划专业入门的基础教材，更是一本建筑科普书。作者爱德华 艾伦总结了自己多年设计房屋的经验，用通俗、简明的语言和生动的插图，详细讲述了建筑的功能、建筑工作的基本原理以及建筑与人之间的关系。本书图文并茂、通俗易懂、理论联系实际，揭示了建筑工作方面的诸多问题，例如，如何将建筑盖起来？怎样确保居住者的安全和舒适性？如何预防建筑老化？如何设计、运营可持续性建筑，让建筑永保生命力 爱德华 艾伦的写作风格简洁明快，能将复杂的建筑学理论简单化，本书具有很强的实用性和借鉴性。无论经验丰富的建筑学教师、建筑从业者，还是建筑学专业的学生，都能从《建筑初步》中得到启发。 《建筑思维的草图表达》： 建筑与绘画同属艺术，自古