高等院校的烘焙培训着眼于未来面包师和糕点师的培训，使他（她）们能更好地应对快速变化的市场和来自世界各地的配料。食品科学提示了各种配料的化学组成、加工过程及在烘焙过程中的物理、化学变化和相互作用，因此，读者掌握了烘焙过程中的食品科学原理，就能更好地理解各种配料在烘焙过程中是如何发挥作用的，进而便可预测各种配料在新条件和新情形下的使用效果，更好地应对新的挑战。本书共分18章，强调了精确定量和温度控制在烘焙过程的重要性；着重分析了面团中面筋的形成、面团的膨发及烘焙过程中发生的化学和物理变化；对于食品的感官特性及如何进行感官评价也进行了说明；对于烘焙食品所涉及的各种配料，包括小麦等谷物、蔗糖等甜味物质、油脂和乳化剂、蛋和蛋制品、乳和乳制品、坚果和种子、可可和巧克力制品、水果和水果制品
本书为胡寿松主编的《自动控制原理》、《自动控制原理基础教程》的学习指导性教学配套用书。本书构建了一个系统且完整的自动控制原理题库，其内容包括解题的数学基础及450道多内涵母题的详解。这些母题包含了概念题、一般题、设计题、技巧题、证明题、考研题以及难题7类，便于配制满足各种基本要求的试卷内容。 本书在解题过程中，给出了科学、完善的解题步骤，并注重一题多解，以便相互校核。特别是，书中大部分题目给出MATLAB验证程序，便于研究系统参数的不同选择及不同结构的改变对系统性能的影响，从而丰富了解题内容，可进一步升华读者对自动控制理论的掌握和应用，并便于生成数量不限的试题。
《液压工完全自学一本通（图解双色版）》以液压工日常工作中常见的零部件为主线分章节讲解，从液压技术的基础知识到液压识图，从液压泵、液压马达、液压缸到液压阀、液压回路等，尽数道来，旨在为读者打造全面系统的知识体系。本书以较大篇幅对各个零部件的故障诊断与维修进行了阐述，这也是液压工工作中常见的问题，且均以表格化形式呈现，方便读者查询定位。本书实例众多，采用双色印刷，查阅方便，重点难点一目了然，适合初学者入门并得到提高，真正做到一本书学会并掌握液压工技能。 本书可供液压技术人员和生产一线的初、中、高级液压技术工人、技师使用，也可作为技工学校、职业技术院校广大师生参考学习用书。
《茅台酒酿造技艺原理与实践》系统回顾总结了茅台酒传统技艺的规范化、科学化和专业化发展历程，深刻论证了茅台酒顺天应时、天人共酿的价值理念，回答了茅台酒 天人合一 之道；围绕茅台酒制曲、制酒、勾兑等传统工法，系统回答了茅台酒酿制技艺的科学之义；深刻分析茅台酿酒产区和微生物的独特性，论证了 离开茅台镇就酿不出茅台酒 的科学论断；通过解密茅台酒独有的基因密码和品质密码，科学回答了 茅台酒为什么好喝 的神秘之问。同时，书中还对酿酒过程的水分之争、曲药之争、窖材之争、原料之争、温度之争等问题进行科学分析，为茅台酒的生产提供了有益参考和科学依据。
本套装包含《面包板电子制作130例》四色印刷图书和全部配书电子元器件套件，内涵电子基础知识、130个电子制作的原理、装配说明以及配套的电子元器件，读者使用本套装，不仅可以学习理论知识，还能亲自制作出电子产品，在学习中进行实践。实验采用面包板，即插即拔，安全易操作。本套装无年龄限制，适合任何一位电子爱好者，是小学生科技特长、中学生课内外兴趣班以及电子爱好者从新手到高手的良师益友。
本书为融媒体出版物，配套丰富的视频课程。全书共3章，系统介绍了房树人绘画投射测验的施测与评定方法，各章内容既相对独立，又紧密衔接，将理论和技术有机结合。书中精选了抑郁、焦虑、强迫、躯体症状相关障碍和人格障碍等疾患，以及厌学、网瘾、婚姻情感和亲子育儿常见困扰的典型案例。阐述了该测验在临床中的运用方法，读者可以结合画者实际情况进行科学合理地解图。本书可为临床工作者、心理工作者和对本领域感兴趣的读者提供专业的指导和参考。
本书以 新颖、实用、适用 为编写主旨，在简述引起植物病害的主要16种病原物的基础上，详细介绍了主要260余种杀菌剂的通用名称、其他名称、产品特点、适用范围、防治对象、单剂规格、使用技术、混用技术、注意事项等内容。另外，还介绍了380余种杀菌剂混剂品种。书中文前附有6大类植物病害的*手原色高清图片，书末附有杀线虫剂类型与品种介绍，便于读者查阅。本书适合广大农林种植基地和农户、农林技术推广人员，杀菌剂研究开发、市场营销、监督管理人员阅读，可作为农药经营人员办理经营*前的培训教材，也可供农林院校相关专业师生参考。
本书结合作者多年的研究成果和实践经验，深入讲解了PID控制器参数整定方法和复杂控制方案设计策略。书中首先介绍了PID控制器的基础知识，包括过程控制基本原理、PID控制器发展简史、PID参数影响分析、PID算法改进等，之后结合实操案例重点讲述了PID参数的Lambda整定方法，最后给出了串级控制、前馈控制、比值控制、超驰控制、分程控制和阀位控制等常见的复杂控制方案。 本书总结了被实践广泛证明的PID参数整定工程技术方法，有助于推动PID参数整定工作的科学化和规范化，可供流程工业现场工程技术人员阅读使用，也可作为高等院校相关专业高年级本科生和研究生学习PID整定、工业自动化、智能控制的入门参考书。
化工与制药类教学质量国家标准和工程教育认证标准中均要求学生能够掌握典型化工过程与单元设备的操作、设计、模拟及优化的基本方法。《化工流程模拟 Aspen Plus 从入门到实践》基于Aspen Plus 新界面，注重将软件操作和化工理论知识结合，系统介绍了化工流程模拟软件Aspen Plus 的操作单元、Aspen Plus EDR 和Aspen Energy Analyzer，并用其解决典型化工问题。全书分为两部分：部分为理论部分，包括第1～9 章，内容有Aspen Plus 简介、物性方法与分析估算、混合器/分流器和调节器模拟、压力变化器模拟、换热器模拟与设计、简单分离器模拟、塔设备模拟与设计、反应器模拟、能量分析基础等；第二部分为实训部分，包括第10 章，根据部分理论知识设计了12 个上机实训，以便有针对性地开展实践教学。《化工流程模拟 Aspen Plus 从入门到实践》可作为高等学校化学工程与工艺、
本书通过图解形式讲解机构学的基础理论知识，描述了连杆机构、凸轮机构、摩擦传动机构、齿轮传动机构、挠性传动机构，解说了各种常见机构类型及其工作原理和应用。本书侧重于常用的机构学知识，为了简明易懂地说明相关知识内容，使用了大量的插图和简图。此外，在每章的后都附有习题，读者可以通过习题的练习来巩固对每章内容的学习。本书适合普通本科非机械类、高职机械类学生阅读，也适合对相关知识感兴趣的自学者阅读。
本书是依据国家职业技能标准对中、高级数控车工的知识要求和技能要求，按照岗位培训需要的原则编写的。本书通过大量实例详细介绍了数控车床编程基础知识、数控车削加工工艺、FANUC 0i系统与SINUMERIK 802D系统的编程与操作、CAXA CAM数控车2020自动编程软件的应用以及数控车床的故障与维修。 本书结合企业实际，反映岗位需求，突出新知识、新技术、新工艺、新方法，注重职业能力的培养。本书可用作企业培训部门、各级职业技能鉴定培训机构的培训教材，也可作为读者技能鉴定的考前复习用书，还可作为职业技术院校、技工学校的专业课教材。
本书立足于冲压模具的全流程，从基础到设计到制造，全方位讲解了冲压模具的相关知识。主要内容包括：冲压模具设计基础、冲压模具制造基础、冲裁工艺及模具设计与制造、弯曲工艺及模具设计与制造、拉深工艺及模具设计与制造、成形工艺及模具设计与制造、多工位级进模设计与制造。所选的模具实例来自生产实践，既注重典型模具结构，又反映富有创新意义的设计，具有一定的代表性。 本书采用双色印刷，经验性的内容以及图样中的重点会用蓝色标注。 书中配有二维码，用手机扫码即可观看视频讲解。 本书可供从事冲压模具相关工作的工程技术人员使用，也可供高校相关专业师生学习参考。
为应对教材全球化、智能化和新时代的挑战，服务新时代中国特色社会主义高等教育食品类专业建设和人才培养，本着知识的传承和创新，体现教材的先进性、可读性和实用性，本教材在系统阐述食品化学的基础理论上，重点在以下方面进行完善提高：①增加兴趣引导、问题导向和学习目标，培养自主学习能力，提高学习效果，落实一流课程建设要求。②设置相关知识点自测题，强调学习过程指导。③提炼总结、练习思考和相关拓展资料，培养创新思维、学科兴趣和职业担当。④增加配套教学数字资源，方便学生自主学习。本书为食品类专业基础课程教材。
本书综合了近几年工业界的最新进展和学术界的最新研究成果，详细介绍并讨论了碳化硅功率器件的基本原理、发展现状与趋势、特性及测试方法、应用技术和各应用领域的方案。本书共分为12章，内容涵盖功率半导体器件基础，SiC二极管的主要特性,SiC MOSFET的主要特性，SiC器件与Si器件特性对比，双脉冲测试技术，SiC器件的测试、分析和评估技术，高di/dt影响与应对 关断电压过冲，高dv/dt的影响与应对 串扰，高dv/dt影响与应对 共模电流，共源极电感影响与应对，驱动电路，SiC器件的主要应用。本书面向电力电子、新能源技术、功率半导体芯片和封装等领域的广大工程技术人员和科研工作者，可满足从事功率半导体器件设计、封装、测试、应用、生产的专业人士的知识和技术要求。
本书以科学美容观为理论依据，从美容皮肤导论、美容皮肤学基础、化妆品学基础及皮肤管理实践四个方面，以理论与实践相结合的方式为读者提供更加贴合于美容实际工作场景的知识内容及实操指南。 本书编写结合了护肤相关专业知识及实践经验，有助于皮肤护理相关专业学生、美容从业人员的专业学习及职业技能的提升。本培训教材适用于美容美体、营养与保健、护理、美容美体艺术、人物形象设计、医学美容技术等专业院校师生及美妆店、美容院、美体塑形机构、SPA会所、皮肤管理中心、抗衰养生机构、医疗美容机构、MCN机构、化妆品企业及美容行业教育培训机构等组织中的化妆品导购、化妆师、形象设计师、美容师、美体师、护理师、医美咨询师、美容导师、皮肤管理师、美容讲师等美业从业人员。
本书系统地讲解了C#上位机与下位机之间进行通信的相关知识，以各种实用案例为载体，注重实际应用，对初学者学习C#上位机软件开发具有一定的帮助和指导作用。 本书分为四部分：第一部分对工业控制系统架构和常用数据类型转换进行说明；第二部分介绍了串口通信和以太网通信基础；第三部分主要针对Modbus RTU和Modbu TCP通信协议进行了详细说明；第四部分主要阐述了自定义控件的开发以及C#如何联合WinCC和运动控制卡。 本书适合需要系统学习C#上位机开发的电气工程师或自动化工程师，以及一些IT程序员转型OT参考，也可以作为高等院校智能制造、电气工程和自动化类专业的师生参考。
《工程训练操作图册与实习报告》是与工程训练配合使用的操作图册与实习报告,根据*机械基础课程教学指导分委员会金工课指组在2009年12月制定的《普通高等学校工程材料及机械制造基础系列课程教学基本要求》和《普通高校工程训练教学中心建设规范与验收标准》的精神编写而成。《工程训练操作图册与实习报告》的主要内容包括实习概要、铸造、锻造、焊接、车削、铣削、刨削、磨削、钳工、数控车削、数控铣削与加工中心、CAXA制造工程师、数控线切割。《工程训练操作图册与实习报告》适合作为高等工科学校本科机械类与非机械类专业的工程训练的实习教材,亦可作为高职及专科学校进行工程训练或金属工艺学教学的参考书。
《环保设备原理与设计》先后入选普通高等教育 十一五 国家级规划教材、北京高校 优质本科教材课件 建设项目，荣获北京高等教育精品教材奖、中国石油和石化工程优秀教材一等奖、中国石油和化学工业出版物奖(教材奖)一等奖，且为国家级线下一流本科课程 环保设备原理与设计 的同名配套教材。主要内容包括不溶态污染物分离技术与设备、典型化学/物化法水处理技术与设备、生化法水处理工艺与设备、污泥集输处理技术与设备、尘粒污染物控制技术与设备、气态污染物净化技术与设备、环境污染控制工程的通用与配套设备等，具有工作原理、结构组成、设计方法和工程应用等多维视角下的系统关联性、理论逻辑性和技术创新性。本书文字通俗易懂、图文并茂、层次清晰，在兼顾体系性、学理性和独特性的同时，充分展现了国外先进技术的变迁脉络和发展趋势
本书全面系统地介绍了石油化学工业基本知识，内容包括：原油的性质及分类、炼油主要产品、炼油厂类型、工艺装置、石油化工原料、主要工艺工程及产品、现代煤化工、天然气化工、污染物防治等。 本书由长期从事石油化工研究及生产的专家撰写，具有科普性、知识性、实用性。
