《中国花梨家具图考》是中国明式家具研究的开山之作,由世界上研究中国明式家具的 学者古斯塔夫·艾克所著,于1944年 出版。艾克是研究中国明式家具的重要学者及先行者,在《中国花梨家具图考》中,他 次对中 具进行了科学的总结与归纳,奠定了 研究中国传统家具的格局。书中精美的图片向世界展示了中 具所达到的艺术成就,让中 具及家具文化走向了世界。 本次新版《中国花梨家具图考》由知名家具研究学者周默先生翻译,并以附录形式对原书内容做了进一步补充,增加了译者撰写的导读文章《不知近水花先发》,以及人名简释、中国古代家具部分专业名词简释、外文中国古代家具专业名词列表,为读者提供了 多的参考价值。
本书简要介绍了我国果醋生产的概况,重点介绍了以苹果,梨,枣,山楂,葡萄,柿子,杏,桃等各种栽培水果以及我国丰富的各种野生水果为原料生产各种果醋和果醋饮料的生产工艺及操作技术要点。本书内容丰富,范围广,条理清楚,通俗易懂,重点突出,理论和实际相结合,具有实用性和可操作性。本书适合于我国从事饮料生产的企业技术人员,食品加工者,有关科研单位的工作人员及有关院校食品专业的师生阅读参考。
潮汕工夫茶折射出潮汕的历史人文与世情人生,凝固了中国茶文化的精髓和潮汕特色的民俗历史文化。《工夫茶源流考》以工夫茶为主题,详细介绍了工夫茶的文化历史、表现形式、思想体系、潮商文化、现代属性等方面,力求清楚展现工夫茶文化的动态流变以及潮汕文化发展演变和社会转型的内在脉络。本书以生动淳朴的语言讲述了潮汕工夫茶的发展历程和文化特色,时间横跨千年,对比今夕的变化,于讲述中见真情,宣传了茶文化的特色,为传承茶文化提供助力,也为茶文化产业的未来走向提供宝贵的经验和借鉴。
本书首先介绍了啤酒各种风格,以及原料(水、麦芽、酒花和酵母)的特点与要求,并在此基础上为读者提供了在世界各大啤酒赛事中获奖的、经典的80种啤酒工艺配方,作者根据啤酒80种配方的难易程度,将它们分成初级风格、中级风格、高级风格三种类型,供大家尝试。作者同时对家酿操作过程进行了详细讲解,初学者可以很快上手。
《香精制备技术》是一部系统介绍靠前外香精生产技术的专业书籍。它分为香料香精基础、香气产生机制及协同作用、天然与合成香原料、日用与食用香精制备技术、新技术在香精香料制备中的应用等五部分,共六章。 本书首先对靠前外香料香精行业概况、基本概念、专业术语、稳定性和安全性等进行了全面阐述;从嗅觉系统的组成和嗅觉的产生机制详述了嗅觉的生理学效应,并从分子振动理论、立体结构理论、电子拓扑学理论解释了香气形成机制,系统介绍了香料分子香气协同作用的研究方法。其次,介绍了常用香原料(天然和合成)的品种、产地、香气特征等理化指标,为食用和日用香精制备提供理论指导。很后,系统阐述了新技术(微胶囊、纳米、顶空分析、气味指纹)在香料香精制备与品质控制中的应用,为从事香料香精制备与品控科研人员
野生菌精酿给人类贡献了兰比克、弗兰德斯红艾尔、弗兰德斯棕啤酒,以及美国许多传统风格的精酿啤酒。《野生菌精酿:酿酒酵母作用的啤酒》从介绍野生菌啤酒的经典风格入手,融汇了野生菌啤酒的历史。作者通过叙述在比利时、荷兰、英国、美国等国家寻找和畅饮野生菌啤酒的经历,逐一介绍了野生菌精酿所需要的主要微生物。在此基础上,还以野生菌精酿的生产工艺为序,依次介绍了原料选用、麦汁制备方法、野生菌发酵,以及发酵和陈酿容器的选用维护,非常详细地介绍了如何完成野生菌啤酒的生产,以达到理想的野菌精酿作品。
本书详细阐述了连接件如何与家具的设计、生产、安装等环节实现无缝嵌接,规范了连接件的应用,蕴含着深邃的产业文化;本书将家具五金的技术、文化、规范等以教材的形式进行系统性的阐述, 填补了家具连接件技术空白,具有开创性的历史意义。既可作为中高等院校的专业教科书,也可作为行业人才培养的教材。
民以食为天。为了保持食物的营养成分和色香味,食品加工工艺不断推陈出新,冷冻干燥技术脱颖而出,成为各大加工企业的。 《食品冷冻干燥技术与设备》汇集作者多年的科研成果,对食品冷冻干燥技术中的关键技术进行了深入而细致的介绍,对实践工作将有极大指导作用。 本书适宜从事食品干燥以及保鲜的技术人员。
潮汕工夫茶折射出潮汕的历史人文与世情人生,凝固了中国茶文化的精髓和潮汕特色的民俗历史文化。《工夫茶源流考》以工夫茶为主题,详细介绍了工夫茶的文化历史、表现形式、思想体系、潮商文化、现代属性等方面,力求清楚展现工夫茶文化的动态流变以及潮汕文化发展演变和社会转型的内在脉络。本书以生动淳朴的语言讲述了潮汕工夫茶的发展历程和文化特色,时间横跨千年,对比今夕的变化,于讲述中见真情,宣传了茶文化的特色,为传承茶文化提供助力,也为茶文化产业的未来走向提供宝贵的经验和借鉴。
樊永祥、丁绍辉编写的《GB14881-2013食品安全国家标准食品生产通用卫生规范实施指南()》在食品生产企业各环节关键控制及卫生规范的标准理解方面进行了详细的讲解,对于常见问题进行了解释,并辅以实例介绍。此外,还介绍了我国和其他发达国家食品生产及管理概况,以及比对情况。内容涉及食品生产规范介绍、国内外食品生产规范概况、术语和定义等。
《食品微生物检验实验室建设及检验技术实用手册》结合作者自身食品微生物检验实验室实际检验经验,重点介绍了食品微生物实验室建设、食品安全国家标准微生物检验项目及检验方法、微生物现代检测技术、微生物质量控制管理和生物安全管理等内容,可为食品安全监管及检测部门相关人员、食品生产企业检测相关人员、食品微生物检验检测机构、科研机构及高校相关人员提供借鉴和参考。
大家都知道怎么喝啤酒,但是却只有很少的人知道如何真正地品尝啤酒。不要以为只有葡萄酒高端大气,需要品鉴,其实如何品尝啤酒也是一门大学问。本书作者兰迪·穆沙就将从啤酒的配方、酿造程序、酵母、发酵、氧化、过滤和包装等方面向读者详细解读啤酒的酿造过程,从而帮助读者更好地了解啤酒文化。读者还将在书中学到如何从啤酒的香气、颜色、风味和口感等方面鉴别啤酒类型。后,兰迪·穆沙从历史、地域、品鉴和香气特点、季节特点、食物搭配等方面介绍了世界上知名的主要啤酒种类,包括美国工艺啤酒、英国拉格啤酒、德国艾尔和比利时浓啤。
本书仅图片就有千幅,另有大量插图为作者自己工笔描画。本书从远古至民国的年代顺序,将史料、传说和出土实物穿插在一起,娓娓道来。内容还包括当时首饰的一些制作方法等,富有生活情趣。作者自小在博物馆长大,见识过很多精美的文物,曾随考古队一起去田野做相关方面的考古,研究参考过大量的文史资料,所以文中有关史料方面的内容真实可靠。文稿历时五年完成,有很强的史学、美学、文化价值。
知名收藏家、中式家具文化创新研究者陈仁毅先生的《春在设计》以鉴赏中国古典工艺家具的匠心特色与文化、传承转化与当代创新为主线,通过图文并茂的形式呈现中国古典家具的传统之美、创新之美。作者还通过当代家具产业现状的客观分析破题,剖析了当下产业中所面临的难题,以具体的实践来寻找解决方法——即从东西方的双重视域重视设计创新,从而实现传承创新、创造性转化,实现展示中华文化、展示文化自信的目标。