本书深入浅出地讲解了服装打板的基础知识及技能，并通过大量女装、男装、童装打板实例，针对流行款式，以图文并茂的形式阐述了如何对款式图进行分析并将之转换成服装纸样的方法。本书所选服装，如连衣裙、女式外套、女式衬衫、男士服装及童装，均具有一定的代表性，便于读者举一反三，活学活用。

本书是一本主要针对童装初学者和童装制作技术人员的基础书籍，总共汇集了100款童装图样和板样，包括各种儿童帽子、睡袋、衬衫、T恤、内裤、夹克、马甲、儿童西装、风衣、棉服、裤子，等等，几乎涵盖了儿童春夏秋冬四季的所有服装，内容较为全面，图样较为典型，便于童装初学者对于童装的板样及裁剪制作的学习和领悟，也方便童装生产技术人员在工作中参考。

本书是作者30年来学习研究微量元素锌、硒与人体健康的心得总结，从 生命之花、智慧元素锌 生命之火种、长寿元素硒 生命之火花、锌硒同补好处多 三个方面进行阐述，重点介绍了微量元素锌和硒在人体内的分布、功能、吸收与代谢、食物来源、强化与补充、药理意义、临床应用等，适合都市上班族、年轻人、学生群体、普通居民及医学、营养学专业人员阅读，也可供基层医务人员参考，以及作为农牧民学习文化知识的科学读本。

全书共分9章，分别为绪论、水分、碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素与矿物质、食品中的内源酶、食品色素和食品风味。阐述了食品中的主要成分在食品加工、贮藏和流通过程中的化学变化及这些变化对食品品质和食品安全性的影响及其控制方法。 本书主要作为食品科学与工程、食品质量与安全、粮食工程专业本科生的教材，也可以作为食品相关学科的专业基础课教材，也可供相关专业科研及工程人员参考。

本书是 服务三农农产品深加工技术丛书 之一，该书是按国家 十一五 国民经济发展规划的精神所编写的。全书共分19个章节，分别对玉米淀粉、酸水解淀粉糖浆、麦芽糖、果葡糖浆、功能性低聚糖、变性淀粉与高吸水性树脂、玉米胚芽制取玉米油等知识进行了详细的讲解。该书可供各大院校作为教材使用，也可供从事相关工作的人员作为参考书使用。

《软饮料加工技术》由全国多所具有经验的食品专业院校教师共同编写完成。主要内容包括：软饮料用料及包装材料和容器、碳酸饮料加工技术、果蔬汁加工技术、蛋白饮料加工技术、冷冻饮品加工技术、茶饮料加工技术、瓶装饮用水加工技术、其他饮料加工技术、 高新技术在软饮料加工中的应用、软饮料加工厂质量管理及软饮料加工厂卫生管理等相关知识。 《软饮料加工技术》可作为本科、高职高专食品类专业，成人高等院校相关专业的教学用书，也可供中等职业学校学生及其他有关人员参考使用。

本教材以构成茶艺的六大基本要素 茶、水、具、境、艺、人为主线，全面而系统地介绍茶艺的基础理论知识和基本方法技艺，并将茶艺师国家职业标准有机融合于其中。为满足近年来不断扩大的对创新茶艺的社会需求，本教材专门开辟了一章以介绍表演型茶艺创编的原则与方法，并收录了各种表演型茶艺实例。本教材内容丰富、可读性强，可作为高等院校茶学专业教材、广大茶艺爱好者的参考书，也可作茶艺员培训和各类学校茶艺课程的教科书。

全书除绪论外共分七个模块，主要讲授茶叶初加工机械、茶叶精加工机械、茶叶再加工机械、清洁化茶厂建设、茶叶深加工机械、茶园管理机械、茶叶贮藏与包装机械。另外，本教材还收集整理了20个实验实训项目，供实训课程使用。

本书*章介绍了什么是益生菌，包括哪些种类，以及益生菌如何发挥功能作用；第二章介绍了益生菌与人类健康，包括益生菌与人体免疫力、益生菌与肠道健康、益生菌与肥胖糖尿病、益生菌预防癌症抑制肿瘤、益生菌缓解乳糖不耐受症、益生菌降血压、降胆固醇以及益生菌抗衰老作用；第三章介绍了益生菌新产品，包括益生菌乳制品、益生菌发酵肉制品等；第四章介绍了益生菌分离、筛选、保存与鉴定。

本书主要介绍黄酒和米酒的分类、品种、原辅料、生产工艺、操作要点、质量控制等内容，以及各种黄酒、米酒的生产配方和操作要点，书中一些米酒品种读者可自己在家酿造。本书适合黄酒、米酒生产企业技术管理人员、食品相关专业师生、对酿酒感兴趣的普通读者参考。

鲍卫君编*的《服装工艺基础(第2版）》共分七 章，分别介绍了服装工艺基础知识、手缝基础工艺、 车缝基础工艺、口袋缝制工艺、领子缝制工艺、袖开 衩、袖口及袖子缝制工艺、开口缝制工艺等内容。本 书的特点是内容充实，结构合理，图文并茂，插图精 致详细，能直观展示缝制要点、难点，便于教和学。 本书既可作为高校服装类专业的教学用书，也适 合作为服装企业、服装培训机构的教材，也是服装爱 好者学习服装制作的**自学教材。

全书分上篇和下篇:上篇为裙装的款式及结构设计实例，下篇为裤装的款式及结构设计实例。其主要内容包括裙装及裤装造型概述，裙、裤装结构设计基本原理以及款式与结构设计的经典实例等。本书通过丰富且具有代表性的时尚女下装100款实例的款式与结构设计分析，由浅入深地介绍了各种下装造型的结构设计原理、制图方法及变化应用，内容完整系统，重点突出，具有很强的实用性和可操作性。书中内容通俗易懂，涵盖面广。

本书以服装衣领部分的款式及结构设计为内容。本书共分七章。主要内容包括服装领型设计概述，服装领子的作用及分类、服装领型的设计要素、原型领窝结构，无领、立领、翻领、企领、驳领、变化领的结构原理与变化以及款式与结构设计等。注重结构原理与制图方法。全书配有400余幅领子款式图及结构图，通过讲解具有代表性的约200款领型实例，由浅入深地介绍了各种领型的结构原理、结构设计制图及变化应用，内容完整系统,重点突出，具有很强的实用性和可操作性。书中内容涵盖面广，图文并茂，读者可以轻松读懂并掌握对应领型的结构制图原理与方法。本书是服装专业院校师生、服装设计制作专业技术人员以及服装爱好者的重要参考书。

《食品感官评价》系统阐述了食品感官评价的原理、方法、应用与仪器测定等内容，贯彻现代食品研发管理人才培养理念，将食品感官评价技术基础和现代化感官评价技术融合在一起，突出食品感官评价基础理论在现代科技中的运用和发展，同时也介绍了大量具体可操作的方法，具有较强的指导性、系统性和实践性。

本书针对目前已商业化的数字印刷技术展开讨论，内容以静电照相数字印刷、喷墨印刷和热成像数字印刷为主。由于现代数字印刷与计算机应用发展早期的撞击式打印技术关系十分密切，因而*章内容从撞击打印到非撞击打印再到数字印刷。第二章和第三章都涉及静电照相数字印刷，区别在于第二章偏重于基本原理，第三章以系统构造和静电照相数字印刷的实现技术为主。第四章和第五章都讨论喷墨印刷，因连续喷墨和按需喷墨的工作原理差异较大而分成两章很有必要。第六章之所以选择热成像数字印刷，是因为这类技术的应用正迅速扩展的关系。第七章涉及静电照相和喷墨印刷两种主流技术以外且已经发展得相当成熟的技术，包括磁成像数字印刷、离子成像数字印刷、直接成像数字印刷和照相成像印刷。第八章讨论与数字印刷质量有关的问题，测量和评价的主要

食品工业的发展亟须建立、壮大食品生产基地，食品工厂设计是其中一个重要的环节。食品工厂设计在高职高专人才培养中也是一门重要的综合训练课程。本教材内容上紧密结合工厂建设实际，在简述食品工厂建设程序的基础上，突出食品工厂的厂址选择、总平面布置；其中结合肉品、乳品、饮料、速冻食品、啤酒等不同类型食品工厂的建设一线信息，重点讲解食品工厂的工艺设计，特别是设计数据、设计方法及设计步骤，并在设计中引入计算机绘图技术，符合生产实际；且图文并茂，实用性强。本书还介绍了项目可行性及辅助部门安排和技术经济分析内容，有利于学生进行毕业设计及顺利就业。本书配有电子课件，可从www.cipedu.com.cn下载使用。本书可作为高职高专食品类专业教材，也可供食品企业及相关行业的管理和技术人员参考。

《上岗之路：服装裁剪与缝制入门（第2版）》主要由两大部分组成。第1部分为服装基础知识，包括衣服的分类与人体测量、服装裁剪基础知识以及服装缝制基础知识等。第二部分为服装应用知识，覆盖了各个服装种类的裁剪与缝制，包括衬衣、裙子、连衣裙、裤子、夹克衫、马甲、西服等多个款式，具体介绍了服装的设计、打板、排料、裁剪以及缝制工艺等内容。 《上岗之路：服装裁剪与缝制入门（第2版）》图文并茂，浅显易懂，既便于读者自学，又可供参加服装裁剪与缝制培训的人员使用。

油脂是人类膳食重要的成分之一，食用油与我们的生活息息相关。随着对油脂营养和理化性质的认识不断深入，以及人们生活水平的提高和健康意识的增强，公众对食用油的安全营养有着更高的要求。本书精选 122 个百姓关心的食用油营养与安全方面的热点问题并进行解答，包含食用油的概念、生产加工、消费、营养、安全、储存等内容。 本书有助于食用油科学知识的普及，为提高公众的食品安全与营养意识、促进百姓身体健康做出贡献。

本书共分5篇，分别为：你应该知道的咖啡小常识，如何科学饮用咖啡，咖啡的选购与储藏，咖啡科普小贴士，以及那些年，我们喝过的咖啡。全书图文并茂，详细解释了与咖啡相关的食品安全与营养问题，并给出了正确饮用咖啡的建议。

本次修订《焙烤食品加工技术》，力图反映*的高职教学思想，为此，我们在第二版的基础上,按照模块教学式教材编写进行编写与补充。根据高职高专食品专业人才培养目标和要求，以及国家、行业等*标准，按照模块、项目、【学习目标】、【综合实训】，以及知识点、【思考练习】等编写体例，精简教材内容，强化综合实训部分，以 基础理论知识掌握、强化实践性训练、突出实效 为原则，以提高学生在实际工作岗位中的适应性为目的。

本书主要介绍一些食品行业的机械与设备，包括焙烤焙烤食品机械设备、肉制品机械设备、乳制品机械设备、罐头机械设备、果汁机械设备、果酒酿造设备、果蔬干制设备、糖果巧克力加工设备、制冷设备等，涉及机械设备的工作原理、结构、使用、设备维修与保养等。

中山装早已被世界公认成为中国的 国服 ，从孙中山到毛 泽 东、周恩来、江 泽 民、胡 锦 涛等，中国新老领导人都是以中山服为国服出席国际间的正式场合。其制作技艺也已作为非物质文化遗产进行保护与传承。本教材简要介绍了中山装的起源及形成过程。重点介绍了中山装从测量、制板、裁剪到缝制的方法与工艺要求，以及常见问题的解决方法。

本书根据鞋类行业设计人员基本知识、技能体系进行编写，并且结合浙江温州鞋类（三级）设计师考核内容，进行了系统梳理与整合。通过引导启发教学、应用实践等教学步骤，使学生对鞋类基础知识、鞋类设计原理、鞋类应用等知识有所认识，为企业实践做好专业基础铺垫。通过学习，使学生（或社会学员）运用所学的知识进行鞋类综合应用与实践，培养学习者独立钻研、分析和解决鞋类设计实际问题的能力，掌握设计方法和程序，增强对设计的认识。

《Illustrator服装设计》运用Illustrator CS6软件，围绕服装设计产品开发过程中的不同模块而展开案例教学，内容全面，案例丰富，且各个案例尽量采用不同软件工具和技术手段，在注重技术广度的同时加强内容深度的挖掘，力求拓展学生的实际应用能力。全书共七章，按照 案例效果展示-案例操作步骤-小结-思考练习 的模式进行编排，语言文字详细，操作重点突出，图片标注明晰，同时备有重点案例视频教学（可从出版社网站下载），使学习更轻松方便。

由缪秋菊、刘国联主编的《服装面料构成与应用 (第2版高职高专服装设计专业系列教材)》概述了各种服装的特征、分类、基本功能及其对面料的要求，分析了各种服装的面料选用原则、构成和应用准则，对各种服装用典型面料的种类和性能进行了较为详细的介绍，还提供了大量典型面料的实物照片。本书适合纺织服装产品设计、经营管理、生产的人员以及相关专业学生学习与参考，也适合服装设计爱好者阅读。