本教材以构成茶艺的六大基本要素 茶、水、具、境、艺、人为主线，全面而系统地介绍茶艺的基础理论知识和基本方法技艺，并将茶艺师国家职业标准有机融合于其中。为满足近年来不断扩大的对创新茶艺的社会需求，本教材专门开辟了一章以介绍表演型茶艺创编的原则与方法，并收录了各种表演型茶艺实例。本教材内容丰富、可读性强，可作为高等院校茶学专业教材、广大茶艺爱好者的参考书，也可作茶艺员培训和各类学校茶艺课程的教科书。

本书主要介绍黄酒和米酒的分类、品种、原辅料、生产工艺、操作要点、质量控制等内容，以及各种黄酒、米酒的生产配方和操作要点，书中一些米酒品种读者可自己在家酿造。本书适合黄酒、米酒生产企业技术管理人员、食品相关专业师生、对酿酒感兴趣的普通读者参考。

本书是 服务三农农产品深加工技术丛书 之一，该书是按国家 十一五 国民经济发展规划的精神所编写的。全书共分19个章节，分别对玉米淀粉、酸水解淀粉糖浆、麦芽糖、果葡糖浆、功能性低聚糖、变性淀粉与高吸水性树脂、玉米胚芽制取玉米油等知识进行了详细的讲解。该书可供各大院校作为教材使用，也可供从事相关工作的人员作为参考书使用。

感官评价技术在化妆品行业的应用日益广泛，也受到了越来越多的关注。本书较全面地介绍了皮肤基础知识、化妆品基础知识及感官评价的理论基础和方法。本书共分为七章，包括：皮肤与化妆品、感官评价的发展与应用、感官评价方法、感官评价实验室、感官评价员选拔与培训、感官评价样品测试、数据分析与解读。 《化妆品感官评价：基础篇》可作为一本实用操作手册供正考虑或已开始建立感官评价体系的感官评价专业人员、研发人员、质量管理人员、生产管理人员参考。

本书是一本主要针对童装初学者和童装制作技术人员的基础书籍，总共汇集了100款童装图样和板样，包括各种儿童帽子、睡袋、衬衫、T恤、内裤、夹克、马甲、儿童西装、风衣、棉服、裤子，等等，几乎涵盖了儿童春夏秋冬四季的所有服装，内容较为全面，图样较为典型，便于童装初学者对于童装的板样及裁剪制作的学习和领悟，也方便童装生产技术人员在工作中参考。

本书以服装衣领部分的款式及结构设计为内容。本书共分七章。主要内容包括服装领型设计概述，服装领子的作用及分类、服装领型的设计要素、原型领窝结构，无领、立领、翻领、企领、驳领、变化领的结构原理与变化以及款式与结构设计等。注重结构原理与制图方法。全书配有400余幅领子款式图及结构图，通过讲解具有代表性的约200款领型实例，由浅入深地介绍了各种领型的结构原理、结构设计制图及变化应用，内容完整系统,重点突出，具有很强的实用性和可操作性。书中内容涵盖面广，图文并茂，读者可以轻松读懂并掌握对应领型的结构制图原理与方法。本书是服装专业院校师生、服装设计制作专业技术人员以及服装爱好者的重要参考书。

鲍卫君编*的《服装工艺基础(第2版）》共分七 章，分别介绍了服装工艺基础知识、手缝基础工艺、 车缝基础工艺、口袋缝制工艺、领子缝制工艺、袖开 衩、袖口及袖子缝制工艺、开口缝制工艺等内容。本 书的特点是内容充实，结构合理，图文并茂，插图精 致详细，能直观展示缝制要点、难点，便于教和学。 本书既可作为高校服装类专业的教学用书，也适 合作为服装企业、服装培训机构的教材，也是服装爱 好者学习服装制作的**自学教材。

《食品感官评价》系统阐述了食品感官评价的原理、方法、应用与仪器测定等内容，贯彻现代食品研发管理人才培养理念，将食品感官评价技术基础和现代化感官评价技术融合在一起，突出食品感官评价基础理论在现代科技中的运用和发展，同时也介绍了大量具体可操作的方法，具有较强的指导性、系统性和实践性。

《美味中国：新式调味配方大全》是一本讲述调味配方的专业性图书，借鉴许多传统和现代的调味技术，记录了一些具有特色的调味品制作，特编制成册。本书内容共分为四章，从调味基础理论到调味原料及菜肴味型，再到风味冷菜调味制作、风味热菜调味制作，内容丰富，可操作性强，适合当前国内专业厨师作为调味参考用书。本书在编制的过程中，结合烹饪特点，注重理论和实践相结合，着重实用性和适应性，力求概念准确、通俗易懂，为大众所接受，成为大众喜爱的读物。

全书分上篇和下篇:上篇为裙装的款式及结构设计实例，下篇为裤装的款式及结构设计实例。其主要内容包括裙装及裤装造型概述，裙、裤装结构设计基本原理以及款式与结构设计的经典实例等。本书通过丰富且具有代表性的时尚女下装100款实例的款式与结构设计分析，由浅入深地介绍了各种下装造型的结构设计原理、制图方法及变化应用，内容完整系统，重点突出，具有很强的实用性和可操作性。书中内容通俗易懂，涵盖面广。

《上岗之路：服装裁剪与缝制入门（第2版）》主要由两大部分组成。第1部分为服装基础知识，包括衣服的分类与人体测量、服装裁剪基础知识以及服装缝制基础知识等。第二部分为服装应用知识，覆盖了各个服装种类的裁剪与缝制，包括衬衣、裙子、连衣裙、裤子、夹克衫、马甲、西服等多个款式，具体介绍了服装的设计、打板、排料、裁剪以及缝制工艺等内容。 《上岗之路：服装裁剪与缝制入门（第2版）》图文并茂，浅显易懂，既便于读者自学，又可供参加服装裁剪与缝制培训的人员使用。

油脂是人类膳食重要的成分之一，食用油与我们的生活息息相关。随着对油脂营养和理化性质的认识不断深入，以及人们生活水平的提高和健康意识的增强，公众对食用油的安全营养有着更高的要求。本书精选 122 个百姓关心的食用油营养与安全方面的热点问题并进行解答，包含食用油的概念、生产加工、消费、营养、安全、储存等内容。 本书有助于食用油科学知识的普及，为提高公众的食品安全与营养意识、促进百姓身体健康做出贡献。

中山装早已被世界公认成为中国的 国服 ，从孙中山到毛 泽 东、周恩来、江 泽 民、胡 锦 涛等，中国新老领导人都是以中山服为国服出席国际间的正式场合。其制作技艺也已作为非物质文化遗产进行保护与传承。本教材简要介绍了中山装的起源及形成过程。重点介绍了中山装从测量、制板、裁剪到缝制的方法与工艺要求，以及常见问题的解决方法。

本书共计9个章节，主要内容涉及发酵工业用菌种的选育和扩大培养技术；发酵工业生产培养基的制备原理和方法、灭菌的工艺流程及关键技术；菌体浓度和基质对发酵的影响，发酵过程温度、pH值、溶解氧、搅拌、CO2等参数的控制，发酵终点的判断；发酵过程染菌的检查和防治；典型厌氧发酵和好氧发酵的发酵机制、代谢控制、工艺流程、提取分离纯化技术方法和相应的设备。 本教材可作为综合性大学、师范类院校、农林院校生物工程专业、生物技术专业、食品科学与工程专业、生物制药专业及相关专业的本科生和研究生教材，可供从事发酵工程、食品科学与工程、生物化工和生化工程等相关领域的科研人员和教学工作者参考。

陈黔、张惠玲主编的《制浆造纸仪表及自动化》共分10章，重点介绍了制浆造纸生产过程中主要工艺参数检测方法，测量数据的处理，合理选择和使用相关仪表，目的是使读者具备能够分析和解决制浆造纸生产过程自动控制方面问题的能力，能运用自动控制的基本原理去设计简单控制系统，了解过程检测仪表、过程控制仪表、控制系统等在制浆造纸生产过程中的应用。本书作为高职高专与中职中专制浆造纸专业教材(配有教学课件)，也可作为企业培训用书或相关专业技术人员的参考书。

本书内容共 3 章，分别为 3D 打印技术概述、黏结剂喷射式 3D 打印和熔丝制造式 3D 打印，较为详细地介绍了 3D 打印技术的工作原理、 3D 打印机的种类及主流机型、 3D 打印技术的应用与发展；黏粘剂喷射式 3D 打印机和熔丝制造式 3D 打印机的工作原理和型式、打印工艺分析、打印机操作、打印机使用的成形材料和典型应用。 本书可供从事 3D 打印技术的研发人员学习参考，亦可作为大中专和职业院校专业教材使用。

由缪秋菊、刘国联主编的《服装面料构成与应用 (第2版高职高专服装设计专业系列教材)》概述了各种服装的特征、分类、基本功能及其对面料的要求，分析了各种服装的面料选用原则、构成和应用准则，对各种服装用典型面料的种类和性能进行了较为详细的介绍，还提供了大量典型面料的实物照片。本书适合纺织服装产品设计、经营管理、生产的人员以及相关专业学生学习与参考，也适合服装设计爱好者阅读。

本书*章介绍了什么是益生菌，包括哪些种类，以及益生菌如何发挥功能作用；第二章介绍了益生菌与人类健康，包括益生菌与人体免疫力、益生菌与肠道健康、益生菌与肥胖糖尿病、益生菌预防癌症抑制肿瘤、益生菌缓解乳糖不耐受症、益生菌降血压、降胆固醇以及益生菌抗衰老作用；第三章介绍了益生菌新产品，包括益生菌乳制品、益生菌发酵肉制品等；第四章介绍了益生菌分离、筛选、保存与鉴定。

《软饮料加工技术》由全国多所具有经验的食品专业院校教师共同编写完成。主要内容包括：软饮料用料及包装材料和容器、碳酸饮料加工技术、果蔬汁加工技术、蛋白饮料加工技术、冷冻饮品加工技术、茶饮料加工技术、瓶装饮用水加工技术、其他饮料加工技术、 高新技术在软饮料加工中的应用、软饮料加工厂质量管理及软饮料加工厂卫生管理等相关知识。 《软饮料加工技术》可作为本科、高职高专食品类专业，成人高等院校相关专业的教学用书，也可供中等职业学校学生及其他有关人员参考使用。

本书选择具有理论意义的食品产品与配料工艺以及部分新技术作为实验的内容，其中包括了编者近年来科学研究与技术开发的成果。编者在每个实验的 参考文献 中附有相关的技术标准、学术论文、参考书和食品科技视频。本书以食品技术原理国家精品资源共享课程为平台播放食品科技视频，帮助读者顺畅观看，开展拓展性和探究性学习。本书可以作为本科食品科学与工程专业和食品质量与安全专业的教材，生物工程和生物技术等含有食品科学内容专业的教材，也可以供食品研究与开发人员参考。

《Illustrator服装设计》运用Illustrator CS6软件，围绕服装设计产品开发过程中的不同模块而展开案例教学，内容全面，案例丰富，且各个案例尽量采用不同软件工具和技术手段，在注重技术广度的同时加强内容深度的挖掘，力求拓展学生的实际应用能力。全书共七章，按照 案例效果展示-案例操作步骤-小结-思考练习 的模式进行编排，语言文字详细，操作重点突出，图片标注明晰，同时备有重点案例视频教学（可从出版社网站下载），使学习更轻松方便。

本书是作者30年来学习研究微量元素锌、硒与人体健康的心得总结，从 生命之花、智慧元素锌 生命之火种、长寿元素硒 生命之火花、锌硒同补好处多 三个方面进行阐述，重点介绍了微量元素锌和硒在人体内的分布、功能、吸收与代谢、食物来源、强化与补充、药理意义、临床应用等，适合都市上班族、年轻人、学生群体、普通居民及医学、营养学专业人员阅读，也可供基层医务人员参考，以及作为农牧民学习文化知识的科学读本。

本书采用“项目导向，任务驱动”的编写思想编写而成，强调实用性和操作性，体现“做中学，做中教”的教学理念。本书内容包括文印和日常办公中的各类典型工作任务，涉及图形处理软件、办公自动化软件和各类办公设备的综合运用，指导学生通过完成项目中的各子任务来学习各类办公软件和办公设备的操作。

本书由三部分组成，第yi部分介绍了重庆小曲白酒的发展与工艺技术创新历史；第二部分详细介绍了重庆小曲白酒的酿造工艺；第三部分摘选了重庆白酒行业近年来的主要科技研究成果和发明专利，以及重庆白酒专业技术人员在《酿酒》《酿酒科技》等国家核心期刊上发表的重庆小曲酒方面的代表性文章。