![国学基本典籍丛刊 宋本山海经 [晋]郭璞 注 【正版】](http://img3m2.ddimg.cn/83/19/11759526092-1_l.jpg)
![国学基本典籍丛刊 宋本山海经 [晋]郭璞 注 【正版】](http://img3m0.ddimg.cn/77/33/11770110770-1_l.jpg)
![国学基本典籍丛刊 宋本山海经 [晋]郭璞 注 【正版】](http://img3m3.ddimg.cn/58/26/11758597843-1_l.jpg)
为做好食品安全国家标准宣贯工作，食品安全国家标准审评委员会秘书处根据对外咨询答复和第三方机构收集的社会各界对主要食品安全国家标准执行中存在的疑惑和问题，组织编写了《食品安全国家标准常见问题解答/食品安全国家标准实施指南系列丛书》。《食品安全国家标准常见问题解答/食品安全国家标准实施指南系列丛书》按照不同标准内容归类，其目的是帮助食品行业、食品安全监管部门很好地理解标准的内容，很好地执行标准。
本教材是普通高等教育农业农村部“十三五”规划教材。分为物质篇、代谢篇、应用篇和技术篇，包括绪论和十六章内容。绪论主要介绍食品生物化学的主要内容以及应用与发展前景；章至第五章从物质基础入手，主要讨论生物大分子（糖类、脂质、蛋白质和核酸）的结构与功能；第六章至第十一章从物质代谢角度阐述了生物体新陈代谢与生物氧化，包括糖类的分解与合成代谢、脂质代谢、氨基酸代谢和核苷酸代谢等；第十二章至第十四章设置了三个专题内容，分别介绍了食品加工贮藏和风味物质形成的生物化学，以及食品对人体免疫调控的生物化学；第十五章和第十六章则从技术方面入手，介绍了食品成分的分离和分析。每章均设置知识窗，并附有复习题，以便开拓视野和教学巩固使用。 本教材适合于食品科学与工程类专业本、专科生使用，也可供从事食品
为做好食品安全国家标准宣贯工作，食品安全国家标准审评委员会秘书处根据对外咨询答复和第三方机构收集的社会各界对主要食品安全国家标准执行中存在的疑惑和问题，组织编写了《食品安全国家标准常见问题解答/食品安全国家标准实施指南系列丛书》。《食品安全国家标准常见问题解答/食品安全国家标准实施指南系列丛书》按照不同标准内容归类，其目的是帮助食品行业、食品安全监管部门很好地理解标准的内容，很好地执行标准。
