本书参考《啤酒酿造工国家职业标准》中啤酒过滤工的工作要求编写而成。书中系统地介绍了啤酒过滤的原理、方法和设备、过滤介质的选择与应用、工艺流程的控制和操作等内容,并对当今啤酒稳定化处理的方法以及高浓稀释
本书研究的目的主要在于通过对食品安全现状的分析,在进行伦理反思的基础之上,提出涉及食品安全伦理体系的四维架构,即:经济领域中的企业伦理、政治领域中的行政伦理、生活领域中的消费伦理,以及文化领域中的传播伦理。 本书研究的主要内容与关键问题包括:食品安全及其伦理的基本内涵、食品安全问题的成因及其伦理反思、构建食品安全伦理的主要路径。本书的创新点在于充分解析食品安全问题背后的伦理成因,探讨维护食品安全的伦理途径和对策;从尊重生命、敬畏生命等生命伦理学意蕴,探求食品安全伦理的人权表达,对食品安全引发的现实问题进行伦理批判和反思,揭示在当代社会的公共伦理建构中存在的伦理需求与道德供给之间的深刻矛盾。
本书研究的目的主要在于通过对食品安全现状的分析,在进行伦理反思的基础之上,提出涉及食品安全伦理体系的四维架构,即:经济领域中的企业伦理、政治领域中的行政伦理、生活领域中的消费伦理,以及文化领域中的传播伦理。 本书研究的主要内容与关键问题包括:食品安全及其伦理的基本内涵、食品安全问题的成因及其伦理反思、构建食品安全伦理的主要路径。本书的创新点在于充分解析食品安全问题背后的伦理成因,探讨维护食品安全的伦理途径和对策;从尊重生命、敬畏生命等生命伦理学意蕴,探求食品安全伦理的人权表达,对食品安全引发的现实问题进行伦理批判和反思,揭示在当代社会的公共伦理建构中存在的伦理需求与道德供给之间的深刻矛盾。
本书研究的目的主要在于通过对食品安全现状的分析,在进行伦理反思的基础之上,提出涉及食品安全伦理体系的四维架构,即:经济领域中的企业伦理、政治领域中的行政伦理、生活领域中的消费伦理,以及文化领域中的传播伦理。 本书研究的主要内容与关键问题包括:食品安全及其伦理的基本内涵、食品安全问题的成因及其伦理反思、构建食品安全伦理的主要路径。本书的创新点在于充分解析食品安全问题背后的伦理成因,探讨维护食品安全的伦理途径和对策;从尊重生命、敬畏生命等生命伦理学意蕴,探求食品安全伦理的人权表达,对食品安全引发的现实问题进行伦理批判和反思,揭示在当代社会的公共伦理建构中存在的伦理需求与道德供给之间的深刻矛盾。
本书参考《啤酒酿造工国家职业标准》中啤酒过滤工的工作要求编写而成。书中系统地介绍了啤酒过滤的原理、方法和设备、过滤介质的选择与应用、工艺流程的控制和操作等内容,并对当今啤酒稳定化处理的方法以及高浓稀释
《食品营养与卫生》分营养学基础和食品卫生学两部分,共11章。主要内容包括人体需要的七大营养素、食物中生物活性成分、食品营养价值评价、营养强化食品、保健食品与营养标签、特殊人群的营养与膳食、膳食营养与健康、中国居民膳食指南、营养配餐、食品污染、食物中毒及预防和食品卫生管理。根据营养师职业岗位的技能要求,每章设计了相应的实训项目,如食品营养价值的评价、食品INQ计算与评价、食品标签和配料解读、人体营养状况评价、营养配餐、食谱评价等18个实训项目。 《食品营养与卫生》可作为高等职业院校食品类、食品药品类专业教材,还可作为从事食品类生产的技术人员参考用书。
本教材包括两篇,共十三个项目。篇食品安全基础,包括食品安全危害来源分析与控制;膳食结构中的不安全因素;食品高新技术的安全性;食品安全性评价;食品安全风险分析的应用。第二篇食品质量安全控制,包括:食品安全法规与标准的解读与应用;食品安全的源头控制——GAP体系的构建;食品安全控制;市场准入制度SC体系的建立和内审;食品流通和服务环节的质量安全控制;食品安全追溯与食品召回; 9000质量管理体系在食品企业的建立和内审; 22000食品安全管理体系的建立和内审。
该教材以训练高职食品专业学生的食品质量控制管理能力为目标,通过“模块-项目-任务”的模式开展实训内容的设计,通过“食品安全基础、加工食品安全与质量控制、食品贮运安全与追溯体系”等三个模块的训练,全面提升学生对食品安全控制的理解和应用能力,其中重点针对“加工食品安全与质量控制”模块的GMP、SSOP、HACCP、22000、5S等先进管理方法和体系进行训练,提升学生食品安全管理技能。
本书研究的目的主要在于通过对食品安全现状的分析,在进行伦理反思的基础之上,提出涉及食品安全伦理体系的四维架构,即:经济领域中的企业伦理、政治领域中的行政伦理、生活领域中的消费伦理,以及文化领域中的传播伦理。 本书研究的主要内容与关键问题包括:食品安全及其伦理的基本内涵、食品安全问题的成因及其伦理反思、构建食品安全伦理的主要路径。本书的创新点在于充分解析食品安全问题背后的伦理成因,探讨维护食品安全的伦理途径和对策;从尊重生命、敬畏生命等生命伦理学意蕴,探求食品安全伦理的人权表达,对食品安全引发的现实问题进行伦理批判和反思,揭示在当代社会的公共伦理建构中存在的伦理需求与道德供给之间的深刻矛盾。
本教材包括两篇,共十三个项目。篇食品安全基础,包括食品安全危害来源分析与控制;膳食结构中的不安全因素;食品高新技术的安全性;食品安全性评价;食品安全风险分析的应用。第二篇食品质量安全控制,包括:食品安全法规与标准的解读与应用;食品安全的源头控制——GAP体系的构建;食品安全控制;市场准入制度SC体系的建立和内审;食品流通和服务环节的质量安全控制;食品安全追溯与食品召回; 9000质量管理体系在食品企业的建立和内审; 22000食品安全管理体系的建立和内审。
你身边的食品安全,你了解多少?真是“不说不知道,一说吓一跳”! 知名食疗专家、上海中医药大学营养教研室孙丽红副教授结合多年营养食疗的医教研实践,针对的食品安全现状,以娓娓道来的讲座式语气,强调食品安全重要性,剖析现代食品加工技术带来的问题,扼要列举出生活中常见的不良饮食习惯与方式,明确指出加工烹调方式不当对食物的影响,客观分析农药、食品添加剂等的使用对健康的利弊,详细阐述人们易忽视的饮水和调味品的安全性问题,并对坊间流传的食品安全认识误区,进行了辟谣和辨析。 本书对广大读者朋友们增强食品安全观念,进而合理健康地选择食物,能能够提供的帮助。