“潮菜”是历史悠久的地方菜系，是当今时尚的菜品，也是中国博大精深的饮食文化的代表。潮菜经一代又一代名师的传承与创新，形成独特的潮汕饮食文化。《品读潮菜》从原料和名菜入手，挖掘了很多隐藏在食物中的文化积淀和历史细节，丰富了潮汕的美食文化。《品读潮菜》图文并茂，简练流畅，集合了很多美食图片和摄影作品，记录了多种潮菜做法和掌故，易学易精，也是初学潮菜者的入门指南。详述了潮州菜的文化历史、时节食俗、名厨名菜、各种原料及其制作工艺，以及潮菜在世界的影响力等，是一本“滋味”浓郁的地道潮州饮食文化专著。
这是中菜有史以来次在菜谱中全面且大量运用照片与文字呈现单一主题的烹饪、历史与饮食文化，更包含属于四川的生活文化、地方风情，也因此成为“食谱书”！本书文字原则上以四川习惯用语及食材名称为主，但都尽可能加以说明，并制作图鉴。利用图鉴的方式，使读者能从图片上加以辨识，以减少因同物异名而产生的混淆。在单位上使用公制，并附上西式量匙与量杯的应用方式，以方便初学者掌握“量”的控制，进而能更轻松做出本书中所介绍的佳肴。菜谱之外的菜品特色、烹调感想、精致图片、历史文化等内容，相信能为专业厨师带来触类旁通的效果。同时让美食爱好者与川菜爱好者能在闲暇之时阅读有趣的饮食文化和历史，或是走进厨房动手做出川味美食！
《象山海鲜菜谱》共收录152道菜肴，其中56道创新菜、76道传统菜、20道名点，同时还有100多种海鲜常用资源图文介绍，并集纳海鲜资源和地方名点。每道菜肴都配有图片和烹饪所需材料、制作方法、特色特点等，文字介绍浅显易懂，谁都能够尝试着烧一下。
