本书全面介绍了食品添加剂的特性、性能、毒性、和产制造方法和生产工艺，特别是对食品添加剂的作用机理和在食品生产中的应用作了详细介绍，并给出了一些应用实例，以增强读者感性认识。 本书主要包括我国食品添加剂使用卫生标准GB 2760—1996和营养强化剂使用卫生标准 GB 19880—94 所包括的法定食品添加剂和一些常用的非法定食品添加剂及新食品添加剂，共853种。本书内容丰富，资料翔实，可供食品科研部门和食品生产企业的拉技工作者、生产人员以及大专院校有关专业的师生阅读参考。

本书以合成革工艺为主，兼顾主要设备和化学品的介绍。主要内容包括：合成革的定义、分类、用途和发展状况；海岛纤维制造工艺；非织造布加工技术；基布加工工艺；减量技术；干燥、上油、片皮、磨皮、揉皮等基布后加工技术；干法移膜技术；表面修饰与整理技术；染色与整理；过程控制分析与理化检验。 本书可供从事合成革生产、产品开发的技术人员参考，也可作为大专院校轻化工程专业本科生教材。

本书分三部分，章着眼于功能性食品定义及证实其功能性声明适宜方法学中的一些问题，概括介绍了鉴别可以说明功能性成分对体内目标功能作用的“标志”的观点，并说明了如何将结果与消费者有效沟通的问题。第2、3章分别阐述了欧盟和美国目前各自的管理机构、其中包括对功能性食品和健康声明的现行管理。第二部分由几章组成，总结了目前对功能性食品和健康关系的研究进展，对生产商来说，了解这些无疑对产品进行功能性声明至关重要。第4章重点堁肠道功能性食品：益生菌、益生原和合生元，概述了目前对其作用方式和保健作用的研究进展。第5章在兼顾确定膳食因子功能以及抗氧化剂、益生菌、益生原和合生元作用的基础上，论述了功能性食品对预防冠心病的作用。第6章讨论了功能性食品的防癌功效，尤其强调了抗氧化刘、植物化学物质和膳食纤维的

一、本词典选收含有褒义或贬义的双音词、成语和惯用语共1672条，其中褒义词语728条，贬义词语942条，兼具褒贬义的词语2条。二、本词典按词条首字的汉语拼音顺序排列。三、每个词条有三部分。1.词形。2.词音。3.英译词。4.词性或语型。5.褒贬色彩。6.释义。7.所含感情色彩的特点。8.适用范围。9.需要带说明的问题（部分词条有此项）。五、第二部分是例语和例句1.例语。2.例句。3.例语和例句中出现该词语时以“～”显示。六、第三部分，在[近义词语]后举出与该词语褒贬色彩相同的近义词语。七、词典正文前有词目音序索引、词目笔画索引和词目部首索引。

食品的颜色、香气和味道既是物质世界赋予食品的独特属性，又是人们通过提取、合成、添加等手段使其更适合于人体生理需要的产物。本书是在版的基础上修订而成的。主要内容包括：食品中存在的各种与色、香、味有关的化学成分及色、香、味形成的机理；它们在加工制造、烹调和贮藏过程中可能出现的变化；在实际应用中如何促进有利的变化和防止不利的变化；国家有关食品添加剂方面的法律和法规等。本书可供从事食品加工制造、质量检验、烹饪、贮藏等方面的技术人员学习使用，也可供食品科研和教学人员参考。

油炸食品在外倍受消费者的喜爱，种类繁多，主要有油炸面制品、油炸肉制品、油炸果蔬类和油炸海鲜等。 本书共分4章，主要介绍了油炸食品现状及油炸食品发展过程和前景，油炸及油炸食品的概念和油炸的基本理论，炸油的作用及炸油的种类，油炸食品的原辅料，油炸食品的生产工艺和油炸机及辅助设备，油炸食品质量与控制，油烟气净化及油炸废油的回收利用等内容。 本书适用于大专院校师生、食品工程专业技术人员、食品生产及管理人员阅读、使用。

服装样板缩放并不复杂，它本是一门简单的技艺，由于传统上一直是手工操作，加之很少系统地进行总结和用文字与图示表达出来，所以有人认为这门技艺很复杂。实际上它仅是以任何一件号型的服装样板为基础板(也有人称它为母板)，然后将基础板的各个转折点作为坐标点，按所缩放样板号型尺寸的差数和裁剪方法的数值，用坐标平移的方法，确定好各个号型之点，再用线条连结为全号型的样板缩放图，以这件图为底图，逐件地拓出全号型的样板，缩放样板即完成。这一技术从20世纪70年代初期，即已使用电子计算机操作，一套样板用很短的时间即可缩放成图。目前我国服装业除大型企业之外，一般中小型企业还是依靠手工进行缩放，而且使用计算机缩放时，也需掌握其缩放原理才能使用。在第二版修订中除保留原有的品种外，增添了一块整插肩袖、连过肩插肩袖

《食品微生物实验室质量管理手册（第2版）》以ISO/IEC17025的25个要素为主线，紧密结合食品微生物的专业要求，融入外先进的规章、标准、实验室质量管理理念和管理模式，从质量管理体系、实验室设施和环境条件、人员和组织、分包和客户服务、文件、记录的管理和控制、实验室的生物安全管理、样品、实验室设备、实验器具和材料、微生物检验方法、内部质量控制和外部质量评估、微生物测量不确定度的评定、结果的处理和报告、移动微生物实验室的质量控制等方面提出相应的质量管理措施。

本书将以优质原辅料选择、基本工艺与设备要求为基础，对这些原汁原味的特色产品制作方法，包括配方、工艺流程、加工制作关键点等进行较为详细的介绍，并根据现代市场对肉制品消费发展需求，提出保障传统产品营养、安全的技术方法和具体措施，为加工制作优质腌腊肉制品提供参考。