作为饭店管理的重要一环，其他的管理类书籍限于篇幅，仅将饭店厨房管理作为饭店管理的一方面简略的介绍，或比较笼统混合在其他章节中，而现实中直接进行厨房管理的人员十分需要一本全面介绍厨房管理理论和实践的教材，本书正是做了这方面的工作。 全书共分八章，书中概述了厨房管理的概念、职能、任务，厨房的种类、功能等。介绍了厨房设计和布局的基本知识，着重阐述了厨房的组织管理、人员管理、原材料管理、生产管理、设备管理以及厨房的卫生与安全管理等内容。本书借鉴了外饭店管理的基本理论知识和先进管理经验，还采纳了一些具有丰富厨房管理经验的专家们的建议，使本书具有的适用性和超前性。本书既可作为旅游院校的教学用书，也可作为厨房管理者和广大从事厨房工作人员的培训进修教材。

本书从餐饮店长的两项自我修养——忠诚和无私讲起，系统介绍了打造不错餐饮团队的基本思路和关键管理技术，用25个专题详细解析如何打造能够持续发展、客人都说好、员工都说好、能够赚钱的团队，真正助力餐饮店长提

当前，消费者和市场环境都在不断发生变化，但不变的是，品牌的作用在不断增长。创业者在思考该如何创建自己的品牌；中小企业在思考该如何壮大自己的品牌；大型企业在思考该如何保持品牌的优势地位和活力以实现永续经

郑琦所著的《创意旅游――产业创新与规划研究》是以创意产业理念、视角研究的旅游经济专著，重点研究创意旅游的经济内涵、特征、发展战略、发展规划、发展模式，以及对各产业和地区经济的带动、辐射功能，意在通过全新的旅游创意思路，发现、解读消费升级下的精神消费内涵和价值，挖掘以文化、产业、区域环境为特色的现代旅游资源。重新架构由消费导向、创意的新型产业链。探索区域特色旅游、特色经济、特色品牌的发展路径，为当今经济转型和传统产业升级发挥作用。由于创意旅游在产业实践中尚处于初探阶段。《创意旅游――产业创新与规划研究》对文化创意旅游、主题产业创意旅游、农业创意旅游、主题公园创意旅游等板块进行规划案例研究．从实证中分析解决创意旅游的关键问题。把握创意旅游的开发导向、设计理念、功能定位，以及对经

《旅行社经营管理（第2版）》主要有以下特点：，作者。本丛书作者或来自国家旅游行政机关和旅游院校专家学者，具有丰富的理论学养和写作经验；或来自旅游社一线专家，具有较强的实践和操作技巧。他们均注意吸取了外旅行社管理的成果，从而保证了丛书的性。第二，知识实用。为了确保所选专题均为行业所需，出版社向全国30多个省市旅游局的人教处和培训中心作了问卷调查，他们均给予了认真的回复，从而保证了丛书知识结构和实用性。第三，体例新颖。丛书采取了专题讲述、理论和实践相结合的写作模式，设置了培训要点、案例点评等特色模块，满足了旅行社总经理、经理岗位培训用书的实际需求。

大多数旅游经济学的教材都是遵循西方经济学的体系，从供需角度进行论述，而本书的独特魅力在于它的作者哈罗德·瓦格尔是华尔街的金融分析家，他从一个潜在投资者的角度，考察了旅游业的几个重要产业部门——航空、饭店、游船、铁路、汔车、博彩、主题公园/游乐园的生产运营、经济特点、市场营销副资会计以及资产评估等经济学问题。本书提供有大量的、来自国际最机构的资料和数据，对涉足该行业的每个人来说，无论是学习或研究，都弥足珍贵。