本书依托于 中国非物质文化遗产传承人研修培训计划 素食烹制技艺与旅游美食品牌研发非遗传承人培训 项目，围绕非遗通识、美学基础、素食文化、素食品牌创意、实践创作等，以二十四节气与食俗工艺为主线，按照春夏秋冬四季划分四个模块，针对性设计约100道素食创新菜品，配套高清图片，并赋予营养分析和文化文字渲染。属于原创作品，具有重大的文化和学习价值。适合餐饮院校学生、素食非遗培训学员、非遗传承人、餐饮爱好者等阅读。
本书共有6章。第1章对陶瓷材料的分类及基本特征进行系统讲解，并对典型结构陶瓷材料、功能陶瓷材料的特点及性能进行介绍；第2章重点介绍压划痕技术在陶瓷材料损伤及去除机理研究中的基础理论及应用；第3章从先进陶瓷的磨削特点、表面的形成过程、磨削参数选择等方面展开，进而介绍多种适用于先进陶瓷加工的磨削技术；第4章主要针对典型的多能场磨削技术，分别对超声辅助磨削技术、激光辅助磨削技术，以及在线电解修整磨削技术的原理、加工系统及其工艺应用进行详细介绍；第5章对工程陶瓷加工的表面完整性进行介绍，包括磨削加工表面残余应力、表面变质层、表面相变、表面粗糙度，以及加工损伤等相关理论、检测技术及应用等；第6章介绍陶瓷精密零件的应用。 本书可用作高等院校机械制造及相关专业高年级本科生及研究生的教科书或参考书，
本选题是全国餐饮职业教育教学指导委员会 基于烹饪专业人才培养目标的中高职课程体系与教材开发研究 项目拓展成果系列教材、职业院校 十四五 规划餐饮类专业新形态一体化系列教材之一。本教材为新型活页式教材，共分为五个模块，即京式风味面点、苏式风味面点、广式风味面点、川式风味面点、其他风味面点。教材配套教学课件、技能点拨、操作视频等丰富的数字化教学资源。本书适合作为烹饪工艺与营养、西式烹饪工艺、中西面点工艺、餐饮智能管理等烹饪相关专业的学生的教材，以及相关从业人员和爱好者使用。
丹麦家具设计以其注重人的需求、尊重自然材料和追求可持续性的设计哲学而著称。本书从丹麦家具设计的起源开始，涵盖了众多设计师的作品。读者可以了解阿恩·雅各布森、汉斯·维纳等设计师的重要作品和设计风格，以及具有代表性的设计流派如哥本哈根学派等，通过本书读者可以深入理解丹麦家具设计的核心价值和设计原则。本书通过“年表”“关系图”等可视化的数据表现形式，打破时空的，展示了丹麦家具设计的发展脉络和演变过程。书中的大量图片展示了作品的外观与细节。作为一本不可或缺的参考书籍，设计师可以通过研究和分析多样化设计作品，更好地发展自己的风格。
丹麦家具设计以其注重人的需求、尊重自然材料和追求可持续性的设计哲学而著称。本书从丹麦家具设计的起源开始，涵盖了众多设计师的作品。读者可以了解阿恩·雅各布森、汉斯·维纳等设计师的重要作品和设计风格，以及具有代表性的设计流派如哥本哈根学派等，通过本书读者可以深入理解丹麦家具设计的核心价值和设计原则。本书通过“年表”“关系图”等可视化的数据表现形式，打破时空的，展示了丹麦家具设计的发展脉络和演变过程。书中的大量图片展示了作品的外观与细节。作为一本不可或缺的参考书籍，设计师可以通过研究和分析多样化设计作品，更好地发展自己的风格。
本书主要介绍了用于化妆品的各种活性物质的类别和功效，从皮肤的生理结构入手，概述了这些活性物质的应用。全书共分十三章。第一章和第二章分别概述了皮肤的结构及功能和问题性皮肤，为后续研究化妆品活性物质在解决皮肤问题方面的应用奠定了基础；第三章到第十一章介绍了各类生物活性物质的基础知识，并描述了这些物质的生物活性和在化妆品中的应用，包括蛋白质类、生物酶类、多肽类、氨基酸类、多糖类、脂质类、核酸类、超分子和纳米材料类、脂质体类活性物质；第十二章列举了抵抗各种皮肤问题的功效配方及其作用机制；最后一章介绍了常用化妆品行业法律法规的相关内容，以便读者查阅、理解。
本书以浅显易懂的语言，对塑料制品及其相关的成型工艺、设备进行了介绍。从最基础的塑料的来源、分类、与环境的相关性，一直到原料及制品的性能与表征、成型方法及设备、成型工艺、实际生产问题的解决与管理等。 本书适用于塑料行业的相关技术人员、销售、管理人员，也适用于大、中专院校的塑料、模具相关专业学生对感兴趣的专业知识进行自学。
本书介绍了白酒的骨干成分、微量成分及香味成分的构成，重点介绍了白酒的勾兑方法、设备及后修饰，勾兑材料的选择和调味酒的生产、微量成分与酒质的关系等内容。书中还对计算机模拟勾兑技术及应用实例做了介绍。 本书适合从事白酒生产相关技术人员、生产人员阅读参考，也可为白酒行业的研发人员提供参考和帮助。
酒的起源十分古老。中国酿酒文化历史悠久，伴随着西方植物葡萄的传入，葡萄酒及其酿酒技术也逐渐在中原地区流行开来。本书以“葡萄酒”切入，结合大量海内外考古材料和典籍史料，讲述了丝绸之路繁荣贸易的大背景下，葡萄酒在东西方经济、社会、文化等多方面的双向传播交流，以小见大，通过古老的葡萄酒见证着悠久的东西方交流史。
本书稿主要围绕酒与酒精，在历史、文化、工艺、经济、社会生活等多重视野下，将古今、中外历史上重要的人物与事件串联起来，用生动易懂的语言，阐述了酒与酒精的产生和发展历程，分析了酒精的种类及用途，介绍了酒的生产、应用的基本知识。本书稿可使读者掌握关于酒与酒精的知识，了解酒与酒精的前世今生，感受酒精文化的博大精深，感受酒精在人类文明史和当下日常生活中的独特魅力；同时，可以帮助读者拨开认知迷雾，提高对各种饮料酒和各类酒精的鉴别能力。
本书以食品生产单元操作类别为主线，内容主要包括：各种单元操作的过程规律，操作方案的确定，操作过程的控制，主要设备选型、构造及操作方法。编入的单元操作有流体输送、沉降、过滤、膜分离技术、混合、热量交换、蒸发浓缩、结晶、干燥、冷冻、萃取。 本书既可作为高职高专院校食品类专业的教材，也可作为食品加工企业操作工的培训用书。
首次启动适用于食品加工技术、食品营养与检测、食品生物技术等专业的13门课程教材的编写出版工作，力争突出食品类专业的特色，加强与生产实际的联系，培养食品专业高技能人才。同时，同步进行数字化教学资源建设，在建设网络增值服务的基础上，在纸质教材中全面引入二维码，实现我社教材与其他竞争社产品的差异化发展，打造首套融合教材。
本书是适合任何使用木材之人的实用工具书。木匠、手工艺人、室内设计师，甚至技能水平参差不齐的业余爱好者，都能增进对常用木材的了解，并发现他们之前从未使用过的树种木材带来的好处。你还可以从中了解到，树木是如何被加工成木板和木皮，一些漂亮的天然效果是如何产生的，以及每种木材上漆前后的对比效果。即使没有相关的知识背景，你也能一目了然。 本书还包括：以图库形式呈现的世界上最常用木材的专业木材目录；每种木材的适用性和加工性能介绍；清晰、实用的购买和储存木材的建议；树木的裁板方式与纹理的关系；持续获取木材资源的建议。
《明初官窑考》(英文题名Early Ming Wares of Chingtechen)，是由英国学者白兰士敦于1938年编撰而成，由北京法文图书馆印制发行，首次印刷仅650册。该书作为西方第一部系统研究中国明初官窑瓷器的论著，参引价值极大。该书出版后，引起了西方古陶瓷学界、鉴赏界和艺术界的强烈反响和极大轰动，使当时西方各界对陶瓷的关注点由中国外销瓷转向更加精美的明清官窑瓷，并掀起了一股鉴赏、研究明代及其以后官窑瓷器的热潮。可惜的是，如此重要的一部由西方撰写的中国古代陶瓷论著，却没有中文译本，这不能不说是陶瓷研究中的一种遗憾和缺失。有鉴于此，本译著应运而生。白兰士敦于1941年去世，此书英文版已公版。
《牛油:从牧场到餐桌》由杨礼学,王俏君,李翔主编
本书从海参的营养特性、消化特性及精深加工技术三个方面，详细介绍了不同品种、不同产地和不同养殖方式的海参营养成分差异，海参蛋白质和多糖的消化特性，海参加工新技术及加工过程中营养成分的变化。重点对海参中重要活性成分多糖的研究进行了阐述，从分离纯化技术、结构解析及生物活性三个方面对海参多糖进行了全面、系统的介绍。 本书适合食品科学、海洋天然产物、海洋保健食品和海参加工技术领域的科研、教学、管理和生产人员阅读，也可以作为高等院校水产品加工、海洋生物资源开发技术相关专业学生的参考书。
本书包含3部分内容，分别是食品检测机构资质认证质量体系理论与规范、食品检测项目实操手册和食品检测实习实训管理及考核评定。其中，靠前部分简要介绍了食品检测机构资质认证质量体系的相关理论，同时引用了为规范我国食品检验工作而颁布的《食品检测机构工作规范》；第二部分分章节详细介绍了10类食品检测项目，主要为食品检测中经常涉及的食品卫生理化检验项目和食品卫生微生物学检验项目，同时还涵盖使用大型仪器的检测项目，例如气相色谱仪、气相色谱质谱联用仪、高效液相色谱系统、高效液相色谱-质谱联用仪以及原子吸收光谱仪；第三部分分别对食品检测中的管理以及食品检测效果的评价要求进行了介绍。
经历了历史变迁而世代传承的髹漆工艺发展至今呈现出缤纷灿烂的景象。对传统漆艺表现进行深入的研究和解读，积极探索传统髹漆工艺在当代转换的种种可能性，是漆艺传承和发展下去的当务之急。本书梳理了中国漆工艺的发展，日本莳绘的发展，重点介绍髹漆工艺技术技法，分析了当代漆艺的发展现状和趋势，对漆艺创作者、漆艺爱好者具有切实的指导作用。
模型的旧化技法是所有模型制作者非常关心的一个话题，一个简单且实用的旧化流程是每位模型制作者都非常期待的“制作宝典”。作为一本教程类书籍，本书分别从制作思路、模型拼装、旧化过程、技法推广等几个方面进行了详细介绍。前4章的制作方法难易度按照坦克模型的旧化程度逐渐递增，第5章是将前面介绍的技法互相补充、充分结合的一个综合样例， 希望通过 “阶梯”式的教程加上最后的综合应用，使书中的每一个章节都能够让您在旧化自己的模型作品时有所参考借鉴，帮助您打造出更加逼真、富有历史感的模型作品。
本书以塑料注塑成型工艺技术为主线，全面介绍了注塑加工过程中所涉及的注塑工艺、材料、设备、模具、生产与质量管理方面的知识，是一本实用性很强的注塑成型专业技术读物。 本书共分十章，首先阐述了注塑成型过程及原理，接着详细论述了注塑工艺的影响因素和注塑成型工艺参数设置方法与步骤，对注塑制品的外观质量缺陷、产生原因及解决措施做了详细分析，简要论述了特殊注塑成型、常用塑料、注塑成型设备、注塑成型模具、注塑产品的二次加工等方面的知识，最后介绍了注塑产品质量与生产管理。 本书是注塑成型工艺技术和生产与质量管理的经验总结，可作为注塑企业的培训教材及注塑从业人员的自学教材，也可供注塑企业管理层、技术人员、质量控制人员阅读参考。
《葡萄酒的品尝:一本专业的学习手册》是一本葡萄酒品尝者推荐的专业手册。该书从评价葡萄酒特性和质量的相关技术到感官感知的生理、心理和生理化学机制，全面讲述了葡萄酒品尝的实践和理论知识。作者概括了目前平静葡萄酒起泡酒和加烈的分类，并论述了影响葡萄酒质量的关键因素――葡萄园和酿酒技术。 该书主要讲述了不同形式的葡萄酒品尝和评价的实际操作要点，并提供了大量感官评价试验的数据。 这是一本资历葡萄酒品尝者和鉴赏家的推荐参考书，可用于葡萄酒品尝课程和培训葡萄酒品尝初学者，并提供了提高葡萄酒评价和欣赏能力的客观信息。
本书共编辑了100多种重要烟用香料，主要介绍烟用香料的①植物学名、②植物别名、③香料来源、④理化指标、⑤主要化学成分、⑥主要化学成分结构式、⑦特色风格、⑧管理标准和⑨参考文献等内容，对重要烟用香料中的主要化学成分结构式和特色风格进行了详述，为天然烟用香料在卷烟产品的应用所具有特色风格可行性提供研究基础，为重要天然特色风格烟用香料的开发研究、加工生产、理化检验、实际应用商业贸易教学科研等提供参考。
《食物蛋白质控制酶解技术》以编者崔春近十年在食物蛋白质资源深加工领域所获得的科研成果、产业化经验以及国内外大型食品公司和高等院校的授权专利为主体内容，对食物蛋白质资源控制酶解技术进行了系统介绍，以提升我国食物蛋白质资源酶解工业的技术水平，促进相关产业更好地发展。 本书全面地介绍了近50年来蛋白质酶解科学的发展过程、学科全貌、基本原理、近期新进展和发展前景。本书在传播知识的同时，也描绘出蛋白质酶解科学发展的脉络与起伏，以及与多种学科的交叉、渗透的联系。本书从蛋白酶的酶学特性和催化特性出发，针对不同食物蛋白质资源的组成和结构特征，沿着蛋白控制酶解技术应用的脉络，从原理、技术、工艺、应用和设备等多方面系统论述了我国重要食物蛋白质资源控制酶解技术的研究进展。 本书首先介绍了蛋白酶的相关基
