高等院校的烘焙培训着眼于未来面包师和糕点师的培训，使他（她）们能更好地应对快速变化的市场和来自世界各地的配料。食品科学提示了各种配料的化学组成、加工过程及在烘焙过程中的物理、化学变化和相互作用，因此，读者掌握了烘焙过程中的食品科学原理，就能更好地理解各种配料在烘焙过程中是如何发挥作用的，进而便可预测各种配料在新条件和新情形下的使用效果，更好地应对新的挑战。本书共分18章，强调了定量和温度控制在烘焙过程的重要性；着重分析了面团中面筋的形成、面团的膨发及烘焙过程中发生的化学和物理变化；对于食品的感官特性及如何进行感官评价也进行了说明；对于烘焙食品所涉及的各种配料，包括小麦等谷物、蔗糖等甜味物质、油脂和乳化剂、蛋和蛋制品、乳和乳制品、坚果和种子、可可和巧克力制品、水果和水果制品、膨
本书采用任务训练模式编写，以工作过程为导向，以岗位技能要求为依据，以典型工作任务为载体，训练任务来源于企业真实的工作岗位。 本书从智能楼宇管理员职业岗位高级工等级从业人员的职业能力目标出发，分为40个训练任务，每个任务均由任务来源、任务描述、任务目标、任务实施、效果评价、相关知识与技能、练习与思考几部分组成。训练实施采用目标、任务、准备、行动、评价五步训练法，涵盖从任务（问题）来源到分析问题、解决问题、效果评价的完整学习活动。
《武汉近代饭店宾馆交通建筑（第2版）/武汉历史建筑与城市研究系列丛书》作为整套丛书中不可或缺的一部分，体现了城市生活建筑与城市发展密切的联系，展现了近代武汉城市居民在衣食住行等方面的景观。汉口由于地理位置独特，在中地城市中开埠较早，其近代建筑获得了长足发展。《武汉近代饭店宾馆交通建筑（第2版）/武汉历史建筑与城市研究系列丛书》收集的大量的实地测绘数据，通过图文并茂的方式，主要介绍了汉口的饭店、宾馆与交通建筑在开埠之后的发展，并对其艺术价值、建筑技术、风格特征以及建筑细部加以总结与思考，表达了武汉城市建筑独特的审美风格，希望借此对历史建筑的保护提供新的思路与启示。
书中精美的图片由众多摄影师拍摄，这些摄影师完全捕捉到了每家咖啡馆的独特感觉和风格。空间的理念通常是由内部延展到邻域——交织着咖啡、艺术、建筑、设计和历史性建筑。每家咖啡厅都有着自己独特的设计理念，将咖啡文化地展示在读者眼前。尽管咖啡馆选址差异较大，但相同的主线是对空间内香醇咖啡的新让，这些空间促进了人们的交流，并通过的设计加强了客人的体验和记忆。
《志愿服务组织建设与项目管理/志愿服务实务丛书》是中国志愿服务联合会和中国志愿服务基金会联合组编的“志愿服务实务丛书”中的一本，以帮助志愿服务组织提升自身的组织建设和项目管理能力、推动中国志愿服务组织的发展为目标，系统阐述了志愿服务组织建设与项目管理的理论和实践。全书首先阐述了志愿服务组织的基本概念、特点与类型，进而从定位、组建、治理、管理、社会资源等角度系统论述了志愿服务组织的建设，并从项目的管理、设计、执行、评估以及项目的财务管理和风险管理等角度论述了志愿服务项目管理的主要内容。 《志愿服务组织建设与项目管理/志愿服务实务丛书》以“案例 点评”的形式安排了大量志愿服务案例，以帮助读者更好地理解和掌握相关理论和方法。
本书系统地阐述了建筑设计手法的基本内容以及建筑造型设计的方法论；并从建筑造型设计的各个侧面进行详尽的分析：诸如几何分析，建筑的轴线，建筑的虚实处理，建筑的层次，收头方法，建筑的尺度，空间的组织，建筑形态的意象性构思，建筑方案设计的动作，等等。同时，本书运用了大量的建筑造型手法的实例，从而使本书成为颇具实用性兼及理论的建筑设计手法的教材。
作者本着“田野考察”的精神，遍跑江南众多村落，寻访数以干计的老屋，用文化拾穗的方式论述了江南民居的生成发展条件和文化内涵，它以合院式为基本形制，大屋顶、木构架、榫卯结构、拾梁与穿斗结合。主要有天井式、庭院式、宅园式（园林宅第）三种类型。平面布局为厅堂式，有轴线，建筑外貌和谐朴素，内部木装修细腻纷繁。它和礼制建筑祠堂、宗庙、书院等一道以粉墙黛瓦、玄廊朱柱、天井、院落、大屋顶、小青瓦、瓦当、深擔、吉拙的屋脊、生动的脊饰、错落有致的马头墙构成庭院深邃，参差顾盼的村落风貌。 江南民居不仅仅是住人的容器，而且还有品节制度、礼仪精神。它集住、贮、生产、教育、民艺、祭祖祭天六义为一体，具有中华文化哲理、天人合一内省气质、自律精神等特色和恋土品格、环农业特征。 作者还论述了江南传统大屋中
《绿色建筑设计导则》（以下简称《导则》）是由中国建设科技集团主导编制，集成集团综合技术力量，汇聚院士、大师和众多专家领衔编写的一部绿色建筑设计方法指导型书籍，《导则》覆盖建筑设计全专业，是从理念价值观入手到具体的绿色方法策略的实战应用手册。书中明晰了绿色设计观，提出本土、人性、低碳、长寿、智慧五大维度的绿色目标，用整合式思考方式和正向设计逻辑来构建绿色建筑的核心要素，提出了“方法检索 多元评估”的绿色设计方法体系。同时通过大量集团绿色建筑项目的深入剖析，以图文并茂的方式进行详细解剖。《导则》建筑专业分册依照建筑设计的正向展开时序，先后从场地研究、总体布局、形态生成、空间节能、功能行为、围护界面以及构造材料七个环节引导建筑师进行必要的绿色思考与方法指引，每一章节后均附有方法扩展
通过对于各个区的老洋房的介绍以及相关的住居者的采访以及历史资料的编辑和撰写，来呈现海派文化中独特的洋房文化，并且配以摄影图片和相关的细节的说明，来呈现一个别样的、不一般的上海情节与海派文化。 洋房文化作为海派文化的一个代表，历年来受到广泛的关注，洋房的建筑，洋房里的人，以及洋房对于城市的意义，在逐渐被混凝土包围的都市中，仍然显得熠熠生辉。 撰写这本书，能够让人们从中看到一些历史依稀的影子，让大家再次感受到曾经的辉煌以及建筑装饰本身和人文历史相结合，所赋予建筑不同的色彩。
自然观察达人养成术是一本写给自然观察初学者的书。 全书收录超过500 幅原创插画、照片，集结了多位观察达人的宝贵经验，是一本自然观察的实战指导书。 ·视觉、味觉、触觉、嗅觉、听觉五感体验自然 ·从白天到夜晚，从户外到庭院全天候24 小时亲临自然 ·观鸟观兽追踪行迹，赏蛙赏虫注意环境，春花秋叶灿烂芬芳10 余条“口诀”提升自然观察力 自然观察达人黄一峰由浅入深，循序渐进，将最实用的自然观察方法娓娓道来。《自然观察达人养成术》收录超过500幅原创插画、照片，集结了多位观察达人的宝贵经验，是一本了解自然、记录自然的实战指导书。
本书收录南怀谨先生近年来有关观音菩萨与观法之讲记，及历代显密二宗高僧对观音法门的解说及心经讲记。 但愿滴滴杨枝露，化作人间救苦方 ，对于这位与东方世界最有缘的大菩萨，及他所传授人们解脱烦恼苦厄的法门，经多年来的收集，汇编成书，相信正是与现代社会忙碌的人们，结缘最好的礼物。也告诉人们除了观音菩萨灵感外，自力修持，自证解脱的观音法门尤其殊胜的
内容推荐 在这本《欧洲古典建筑细部：透视欧洲古典建筑细部的魅力2》里我们还是愿意从广义的角度来探讨欧洲古典建筑的发展，以及不同时期不同建筑的风格特点。鉴于资源有限，我们不可能完整全面地将欧洲建筑的发展和成就全部呈现给大家，但至少我们能够让大家通过这本书的介绍，能更深刻的领会到：任何伟大的创举，它都是继承了前人类的智慧和思想不断发展升华得来的。正如古罗马建筑技术的发展，正是有了古希腊建筑的成就，才造就古罗马建筑的辉煌。之后的拜占庭建筑、罗曼式建筑、哥特式建筑、文艺复新建筑、巴洛克建筑等等，无一不是遵循这一规律。有了这样的认识，在今后的研究创作中，我们才能够更清楚地去看待继承与发展、创造与传承的关系。
中国城市绿化和园林植物景观建设近十年来快速发展，在许多方面有了明显的进步。首先，城市绿地面积有了快速的增长，生态环境和居住环境有了较大的改善，住宅小区开发对绿化、美化和景观建设的重视达到了空前的高度。其次，园林植物多样性程度得到了大幅度提升，各地近年大量引进国内外优良绿化植物、开发乡土植物，使城市绿地的植物种类大量增加，极大地丰富了物种多样性，提高了生态效益和植物景观效果。第三，植物景观工程质量大幅度提高，表现在景观工程、绿化工程的设计、施工水平的提高以及植物景观养成水平的提高。第四，城市植物景观质量大幅度提高，在施工技术水平、景观养成水平提高的基础上，由于大量引进、使用经过改良的绿化植物品种，其观赏性、景观性、功能性和适应性都大为提高，比如彩化、香化、立体化和功能化等
园林之美，无与伦比；园林的历史，也堪称悠久，但要想通过艺术手段来体现园林的沧桑，却也是一件很困难的事情。然而，在看似相同的景观里，人们读到的，却是一个完全不同的时代!就因为有了各个时期人物的活动和园林荣枯时候的模样，这些园林也就显出了它的与众不同。于是这些照片也就从一般的风光景物画面一跃而提升成为记录时代变迁、反映园林沧桑的见证。
本书是美国旧金山知名室内设计师珍妮弗·奥特的新作，有针对性地选取了9大色系共125个配色方案，不仅介绍了实用的色彩搭配范围和法则，而且阐述了不同的色彩搭配所代表的文化内涵和所营造的格调氛围等，配色方案涵盖范围相当广泛，包括家居装饰、婚礼庆典、形象配饰、蛋糕装饰等方面。书中文字生动且贴切，选用“天空中的太阳”“彩虹之上”“夏季向日葵”“暗色迷迭香”“水漾清波”等富有诗意的词语为色彩添上点睛之笔。精美的图片结合CMYK、RGB色值及配色比例，使配色方案丰富且实用，将知识性、实用性、收藏性集于一身，为广大色彩爱好者及室内设计师、平面设计师带来丰富的灵感启发，具有很高的借鉴及参考价值。
《中国建筑设计作品年鉴》（以下简称《年鉴》）于2005年首次编辑出版以来，受到了各省市建设主管部门和广大读者的关注，一些单位和读者对进一步改进、完善《年鉴》内容，提出了很多宝贵意见和建议。在参考有关意见的基础上，笔者们在《2005-2006中国建筑设计作品年鉴》编辑过程中，进一步做了调整，丰富了有关内容，较全面收录了2005年中至2006年中我国建筑设计行业的优秀设计作品和方案（包括部分国外优秀作品）。《年鉴》选取的材料和内容基本反映了当前建筑设计行业的发展状况，对各地建设主管部门和从事城市规划、建筑设计、景观设计、工程建设、房地产开发以及有关科研教育单位学习、借鉴新的设计理念、优秀的设计方案将会起到一定的促进作用。 《年鉴》在编辑过程中，得到了各地建设主管部门和众多设计院所的大力支持和帮助。在此，
