高等院校的烘焙培训着眼于未来面包师和糕点师的培训，使他（她）们能更好地应对快速变化的市场和来自世界各地的配料。食品科学提示了各种配料的化学组成、加工过程及在烘焙过程中的物理、化学变化和相互作用，因此，读者掌握了烘焙过程中的食品科学原理，就能更好地理解各种配料在烘焙过程中是如何发挥作用的，进而便可预测各种配料在新条件和新情形下的使用效果，更好地应对新的挑战。本书共分18章，强调了定量和温度控制在烘焙过程的重要性；着重分析了面团中面筋的形成、面团的膨发及烘焙过程中发生的化学和物理变化；对于食品的感官特性及如何进行感官评价也进行了说明；对于烘焙食品所涉及的各种配料，包括小麦等谷物、蔗糖等甜味物质、油脂和乳化剂、蛋和蛋制品、乳和乳制品、坚果和种子、可可和巧克力制品、水果和水果制品、膨
本书采用任务训练模式编写，以工作过程为导向，以岗位技能要求为依据，以典型工作任务为载体，训练任务来源于企业真实的工作岗位。 本书从智能楼宇管理员职业岗位高级工等级从业人员的职业能力目标出发，分为40个训练任务，每个任务均由任务来源、任务描述、任务目标、任务实施、效果评价、相关知识与技能、练习与思考几部分组成。训练实施采用目标、任务、准备、行动、评价五步训练法，涵盖从任务（问题）来源到分析问题、解决问题、效果评价的完整学习活动。
《武汉近代饭店宾馆交通建筑（第2版）/武汉历史建筑与城市研究系列丛书》作为整套丛书中不可或缺的一部分，体现了城市生活建筑与城市发展密切的联系，展现了近代武汉城市居民在衣食住行等方面的景观。汉口由于地理位置独特，在中地城市中开埠较早，其近代建筑获得了长足发展。《武汉近代饭店宾馆交通建筑（第2版）/武汉历史建筑与城市研究系列丛书》收集的大量的实地测绘数据，通过图文并茂的方式，主要介绍了汉口的饭店、宾馆与交通建筑在开埠之后的发展，并对其艺术价值、建筑技术、风格特征以及建筑细部加以总结与思考，表达了武汉城市建筑独特的审美风格，希望借此对历史建筑的保护提供新的思路与启示。
书中精美的图片由众多摄影师拍摄，这些摄影师完全捕捉到了每家咖啡馆的独特感觉和风格。空间的理念通常是由内部延展到邻域——交织着咖啡、艺术、建筑、设计和历史性建筑。每家咖啡厅都有着自己独特的设计理念，将咖啡文化地展示在读者眼前。尽管咖啡馆选址差异较大，但相同的主线是对空间内香醇咖啡的新让，这些空间促进了人们的交流，并通过的设计加强了客人的体验和记忆。
作为杰出历史个体的钱镠，以平民和皇家、武将和文王的双重特性，兼具政治军事经济文化的领导力和执行力，从水利到营造，从佛学到印刷，多有独到的建树。这是本全面系统地介绍钱镠与西湖的专著，对钱王和吴越文化作了较为准确的介绍，为你还原一个完整真实的钱王。本书配有多幅古今彩色图片，文字活泼通俗，是一本图文并茂的西湖名人读物。
本书详细介绍了目前在建筑界普遍没有真正意义的企业定额情况下建筑工程成本预算的方法。通过分步实例讲解教会读者成本数据库的建立方法，并通过完整的建筑工程实例，教会读者对标前成本，标后成本的预算。本书实例丰富，数据详实，可供建筑工程成本测算方法的工程造价人员、工程管理人员、工程技术人员使用。
自然观察达人养成术是一本写给自然观察初学者的书。 全书收录超过500 幅原创插画、照片，集结了多位观察达人的宝贵经验，是一本自然观察的实战指导书。 ·视觉、味觉、触觉、嗅觉、听觉五感体验自然 ·从白天到夜晚，从户外到庭院全天候24 小时亲临自然 ·观鸟观兽追踪行迹，赏蛙赏虫注意环境，春花秋叶灿烂芬芳10 余条“口诀”提升自然观察力 自然观察达人黄一峰由浅入深，循序渐进，将最实用的自然观察方法娓娓道来。《自然观察达人养成术》收录超过500幅原创插画、照片，集结了多位观察达人的宝贵经验，是一本了解自然、记录自然的实战指导书。
文韬编的《好看酒店（精）/微设计“好看系列”丛书》以中式度假酒店设计为主题，入选案例有靠前一线的高端度假酒店品牌，如：安缦、凯悦、铂尔曼、悦榕庄、四季酒店等，同时兼具中国本土的精品度假酒店，如：花间堂、德懋堂、俱舍等，基本上囊括了目前靠前很精品的中式风格的度假酒店。书中酒店的选择以“栖居山水”为靠前标准，酒店的选址多处于优美的自然环境之中，或枕山面水，诗情画意；或深居山林，隐居避世，这是千百年来中国人一直所追寻的理想居所，也是本书的精神核心。
园林之美，无与伦比；园林的历史，也堪称悠久，但要想通过艺术手段来体现园林的沧桑，却也是一件很困难的事情。然而，在看似相同的景观里，人们读到的，却是一个完全不同的时代!就因为有了各个时期人物的活动和园林荣枯时候的模样，这些园林也就显出了它的与众不同。于是这些照片也就从一般的风光景物画面一跃而提升成为记录时代变迁、反映园林沧桑的见证。
本书是“时尚小庭院设计完全手册”之一。本套丛书包括《小庭院山石设计》、《小庭院水景设计》、《小庭院绿化设计》和《小庭院构造设计》四册。小庭院设计是现代家居装饰设计的新概念，将以往随意性很强的庭院布置归人规范设计中来。本书为小庭院居住景观设计提供了有力参考，指导追求时尚的消费者积极发挥创意，打造出属于自己的个性化绿色起居空间。本书全面概括景观设计中山石的基本要素，内容新颖，图文并茂，大部分设计观点第一次向大众公开，具有较高的参考价值。本书适合家居装修消费者、园林景观设计者阅读，同时也是大中专院校园林景观设计专业师生的重要参考资料。
昔日的照片，那是历史凝固的瞬间，是岁月遗留的请柬，邀我们去会晤消逝了的昨天；那是如烟往事的重见，那是依稀梦境的再现，那是发生过一切的真实记录，那是历史悬疑的准确答案。我们寻得许多哈尔滨的陈年旧影，以回顾这座城市遥远的从前，藉以跨越历史长河，冲破时空局限，领略其旧时风采，重睹她往昔容颜。它是一部形象的地方史志，向人们展现一幅老哈尔滨的历史风情画卷。
通过对于各个区的老洋房的介绍以及相关的住居者的采访以及历史资料的编辑和撰写，来呈现海派文化中独特的洋房文化，并且配以摄影图片和相关的细节的说明，来呈现一个别样的、不一般的上海情节与海派文化。 洋房文化作为海派文化的一个代表，历年来受到广泛的关注，洋房的建筑，洋房里的人，以及洋房对于城市的意义，在逐渐被混凝土包围的都市中，仍然显得熠熠生辉。 撰写这本书，能够让人们从中看到一些历史依稀的影子，让大家再次感受到曾经的辉煌以及建筑装饰本身和人文历史相结合，所赋予建筑不同的色彩。
美国优选城市设计倡议协会、美国国家城市交通官员协会著的《优选街道设计指南》为城市街道设计提供了一个新的优选标准。本指南指出，城市属于人们，引导人们摆脱传统观点的束缚，将城市街道设计参数从汽车的运动和安全转移到其他因素上，包括所有用户的可达性、安全性、机动性，环境质量、经济效益、公共卫生和整体生活质量等。 基于《城市街道设计指南》和《城市自行车道设计指南》中定义的成功方法和策略，来自优选不同城市的专家为本指南的研究确定了类似的方法。本指南介绍了世界各地不同环境中的街道类型和设计元素。 本指南的撰写由彭博慈善基金会资助，这一创新性指南旨在为领导人和设计师带来灵感和启发，并大力开发“公共空间网”，从而使得社区进发出新的活力。本指南将街道作为整合各种功能和用途的公共空间，这将有助
中国城市绿化和园林植物景观建设近十年来快速发展，在许多方面有了明显的进步。首先，城市绿地面积有了快速的增长，生态环境和居住环境有了较大的改善，住宅小区开发对绿化、美化和景观建设的重视达到了空前的高度。其次，园林植物多样性程度得到了大幅度提升，各地近年大量引进国内外优良绿化植物、开发乡土植物，使城市绿地的植物种类大量增加，极大地丰富了物种多样性，提高了生态效益和植物景观效果。第三，植物景观工程质量大幅度提高，表现在景观工程、绿化工程的设计、施工水平的提高以及植物景观养成水平的提高。第四，城市植物景观质量大幅度提高，在施工技术水平、景观养成水平提高的基础上，由于大量引进、使用经过改良的绿化植物品种，其观赏性、景观性、功能性和适应性都大为提高，比如彩化、香化、立体化和功能化等
《中国建筑设计作品年鉴》（以下简称《年鉴》）于2005年首次编辑出版以来，受到了各省市建设主管部门和广大读者的关注，一些单位和读者对进一步改进、完善《年鉴》内容，提出了很多宝贵意见和建议。在参考有关意见的基础上，笔者们在《2005-2006中国建筑设计作品年鉴》编辑过程中，进一步做了调整，丰富了有关内容，较全面收录了2005年中至2006年中我国建筑设计行业的优秀设计作品和方案（包括部分国外优秀作品）。《年鉴》选取的材料和内容基本反映了当前建筑设计行业的发展状况，对各地建设主管部门和从事城市规划、建筑设计、景观设计、工程建设、房地产开发以及有关科研教育单位学习、借鉴新的设计理念、优秀的设计方案将会起到一定的促进作用。 《年鉴》在编辑过程中，得到了各地建设主管部门和众多设计院所的大力支持和帮助。在此，
世界葡萄酒业正在发生一场革命。新老酒庄都发现了将设计师的建筑与葡萄酒观光业结合之后所能获得的双重市场利益。由弗兰克·盖里，Herzog&de Meuron和圣地亚哥·卡拉塔瓦等国际建筑师设计的酒庄建筑，既为游客提供了参观酿酒过程的体验，又以建筑造型扩大了品牌的知名度。 《酒庄设计（area域6辑）》重点介绍葡萄酒零售店和葡萄酒吧的前卫设计，内容包括酒庄从建筑物的一部分演变为景观的一部分、酿酒学会、福斯蒂诺酒庄、拉珀萨酿酒厂、葡萄酒厂扩建等。
《园林植物景观设计》丛书，共分10册陆续推出，收集国内外设计精美的园林植物景观，展现2000多种园林植物，讨论最赏心悦目的园林植物色彩搭配，体验柔和、平静、舒适和愉悦的植物美感。发现园林的自然美和古典美，再现植物的奥妙，掌握更多更好的植物色彩和生态规律。
