本书主要描述了北美洲多种鱼道及其他过鱼设施的类型以及发展过程，并提出对鱼类的保护措施。具体包括渔道设计和运行过程中的相关知识和研究，强调生物学家和工程师在鱼道设计中应共同探讨研究，以制定出适合的保护鱼类生存和渔业发展的工程措施，内容尽可能涵盖了发展中国家对过鱼设施的需求。
本书根据全国各地很多水产工作者的要求，重新介绍了有关野生克氏螯虾的养殖新技术。对此，该书根据近几年生产一线的养殖经验，在初版《怎样养殖龙虾（克氏螯虾）》的基础上，增补了龙虾资源保护、检验检疫和一些养殖新技术等方面的内容，并对原书进行了较大篇幅的修改。全书内容共十七部分，包括：龙虾的养殖前景、生物学特性、亲虾培育、人工育苗、幼虾培育、成虾养殖、捕捞和暂养技术、越冬管理、稻田养殖、沟渠养殖、庭院养殖、敌害及疾病防治、成虾运输、资源保护、保鲜技术、加工与烹饪、检验检疫。全书内容丰富，语言简单易懂，技术先进，实用性、科技性强，是一本龙虾养殖技术的良好指导书籍。
为了帮助广大读者了解牛蛙养殖业现状，尽快掌握牛蛙养殖技术，编者们根据多年的教学与实验研究，并综合关有及他人的经验及研究成果，编写了这本书。本书简要介绍了牛蛙养殖业的兴起与我国牛蛙养殖的发展概况，详细介绍了牛蛙的生物学特性及养殖技术，希望能为广大读者提供有益的帮助。
