本书选取老、中、青三代共9位代表性的巾帼粤点师 徐丽卿、吴筱华、欧宝莲、周爱云、姚雪芬、蔡树容、黄婷婷、冯莉、杨文娟，详细记录了她们各具特色的从业经历和点心制作技法。她们各自在书中分享了12款精心制作的点心（共108款），既有几近消失的老派名点、广式经典点心，也有当下时兴、融合多元的新潮点心、素食健康点心、工艺点心 风味涵盖广府、潮汕、客家，品类丰富、技法多元、造型多变、悦目又好味。 书中的每款点心均有具体配方、制作方法和关键技法指引，并配以精美图片，图文并茂，通俗易懂，实操性强。读者不仅能从中学到完整的粤点制作教程，也能感悟巾帼粤点师凭一腔初心在岁月的涤荡中所焕发的女性荣光。
甜品台在西方国家的婚礼和各式宴会中经常见到。近几年来，中国一二线城市的中高端婚礼、宝宝宴会以及各式商务宴会中也越来越多。本书从甜品台的整体设计构思开始，介绍了甜品台的布置摆放、设计技巧，并详细讲述了甜品台所需要的精致细节，包括糖花、人偶、糖霜饼干、容器等。全书30个美轮美奂的案例都是作者团队在实际工作中完成的作品，多种多样的主题将为读者提供丰富的灵感来源和设计指导。
在这本备受赞誉的《学徒面包师》的15周年修订版中，彼得和大家分享了他的成果，其中既有他从法国著名面包房吸取的精华，也有他在烹饪学院厨房中和学生们一起研究时进发的火花。 彼得从包括莱昂内尔·普瓦拉纳和 ·戈瑟兰在内的巴黎 的面包师身上汲取知识。之后，他不仅在课堂上向学生们传道授业，教授经典的“面包烘焙12步”，还在本书中进行清晰讲解，并配有100多幅步骤图。 动手制作本书介绍的50多种面包之后，你会对烘焙有全新的认识。书中介绍的经典面包包括质朴的夏巴塔、让人备感亲切的法式乡村面包、传统的纽约贝果面包和本书的压轴之作——彼得配方老面包，此外还有3款全新的面包。彼得一直努力将科学知识、技术和食品历史融合起来，提炼出大家都可以获取和引人入胜的知识，并使其如同你烘焙的面包那样饱满而富有层次感。在
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本书主要介绍了何世晃大师拿手的粤式点心，书中配有大量精美图片，每一款都展现了外型、做法和秘技，价值点在秘技上。这些秘技一般只传徒弟，不传外人，是作者70年余年从业的心血结晶。除了技艺精湛，作者还是粤厨行业中的才子，擅长诗词书法，晚年研修古典诗词的合辙押韵，并且精心为每款点心题诗，既抒发了情志，也为粤厨技艺进行一番点睛解说。本书不仅为读者展现了作者在粤点制作上的高超技艺，并将粤点制作升华为诗词，通过诗彰显粤点技法、渊源和文化，揭示粤点的精髓，把粤点的技法和艺术完美结合在一起。
本书收集了与国民经济和人民生活密切相关的、具有代表性的与化妆品相关的配方与制备工艺，可以满足不同领域和层面使用者的需要。本书可作为有关新产品开发人员的参考读物。
咖啡烘焙行业经典教科书。作者Scott Rao是行业内 的咖啡烘焙教父，其专业度和影响力超过《世界咖啡地图》作者詹姆斯·霍夫曼。咖啡烘焙是咖啡行业 重要的环节。近年来，中国咖啡行业高速发展：对于数量日益增长的从业者，烘焙咖啡豆是不可或缺的技能；对于咖啡爱好者，学会烘豆，可以让冲煮技术 上一个台阶，直接品尝到来自原产地的新鲜风味。 《咖啡烘焙：进阶实践手册》是斯科特·拉奥的新作，写作本书时，他已拥有使用300多台不同烘豆机的经验。本书在“基础手册”的基础上，总结了大量成功或失败的实际案例，深入解析咖啡烘焙所需的知识及实践方法，例如如何科学配置咖啡烘焙设备及软件，如何控制变量保证烘焙结果的稳定性，如何科学分析关键数据、图表与曲线等等，避免咖啡烘焙者走弯路，提高烘焙技术。
chez soi手绎厨艺生活创意空间著的《手作四季烘焙》是一本实用性手作烘焙图书，书中记录了一年12个月中应时应景的烘焙生活。 精致的菜谱，优雅的情怀，专业的菜谱点评，纯天然手作的美味烘焙点心……本书带给读者的除了实用的烘焙指导以外，还有对美好的阅读感受。
法式甜点以浪漫和优雅闻名于世，丛书将法式甜点进行拆解，全方面解析法式甜点的各个组成部分。本书从法式甜点的馅料入手，用充足的理论知识加配方精准的实践产品，全方面介绍了法式甜点馅料的分类、调制方法以及各自适配的产品，包括馅料的四大基底、复合馅料2大类7小类90种馅料。每种馅料皆包含基础介绍、组合公式、使用方式、配方、制作过程、示例产品、组合介绍等，用科学的方式带你了解法式甜点的馅料知识。本书可供专业烘焙师学习，也可作为烘焙“发烧友”的兴趣用书，还可作为西式面点师短期培训用书。
在制作翻糖蛋糕的时候，你有没有为该如何装饰手中的作品而感到苦恼？有了创作的灵感，却因为对甜品台的整体布置不熟悉而不知道如何搭配？ 近几年来，中国一二线城市的中 婚礼、宝宝宴会以及各式商务宴会中越来越多地出现翻糖蛋糕和甜品台，这对烘焙师提出了 高的艺术和技术要求。本书从翻糖蛋糕的设计与制作入手，手把手教你做出 适合客户的蛋糕，在此基础上延伸设计思路，搭配出整体的甜品台设计。全书不仅包含15个风格和主题迥异的甜品台案例， 为甜品师们整理出了系统的接单流程，包括与客户的沟通及设计推进等细节。除此以外还配有附录，指导甜品师们如何学习 的制作技巧、参与 竞赛等。 本书是一本能让你成为 甜品台设计师的超实用指南！
咖啡烘焙行业经典著作，其英文版在全世界乃至 咖啡行业内家喻户晓。作者Scott Rao是行业内 的咖啡烘焙教父，其专业度和影响力超过《世界咖啡地图》作者詹姆斯·霍夫曼。咖啡烘焙是咖啡行业 重要的环节。近年来，中国咖啡行业高速发展：对于数量日益增长的从业者，烘焙咖啡豆是不可或缺的技能；对于咖啡爱好者，学会烘豆，可以让冲煮技术 上一个台阶，直接品尝到来自原产地的新鲜风味。 《咖啡烘焙：烘豆基础手册》是一本咖啡烘焙行业经典著作，是行业内 的“咖啡烘焙之神” 斯科特·拉奥持续累积将近30年的成果。在本书中，作者终结了过去咖啡烘焙全凭模糊经验和感觉的传统时代，为咖啡烘焙行业引入科学化、数据化、系统化的理论和技术。本书带领读者建立咖啡烘焙的全局观，从辨识生豆品质、选购烘焙设备，到提升烘焙的稳定性、管理重要的
本书收集了与国民经济和人民生活密切相关的、具有代表性的与化妆品相关的配方与制备工艺，可以满足不同领域和层面使用者的需要。本书可作为有关新产品开发人员的参考读物。
面包渐渐成为很多人的主食担当，经典的法棍、德国结，香甜松软的红豆面包、北海道蜂蜜吐司，酥脆的羊角面包、咖啡空间，紧实有嚼劲的黑麦面包、凯撒面包，总有一款能获得你的青睐。本书从面包制作的材料、工具、发酵方法、发酵的主要阶段、工序流程、整形手法介绍起，带你掌握面包制作的入门知识，再按照日式面包、法式面包、德式面包、其他欧式面包分类，介绍了62款面包的配方、制作方法，并附有AI绘图来展现产品层次，附有视频展示，供你扫码观看学习。 本书可供专业面包师学习，也可作为面包“发烧友”的兴趣用书。愿品种多样、口感丰富的面包能为你的生活带来一抹惊喜。
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◆欧包大师20年心法，完整搭建欧包知识框架◆8项基础细节，说尽欧包精髓◆33篇精进心法，提升面包师核心技艺◆“欧包制作8步骤”道破欧包的核心制法◆34个大师级配方+34堂配方解析课，从底层逻辑系统讲解配方◆ 能体现欧包个性的天然酵种面包，5章篇幅全面讲透
贝蒂妙厨提供的175个丰富的美妙配方，装饰精美，经过验证。且每一个配方都配有精致的成品图，让人垂涎。
