中老年人的饮食和营养平衡，是影响身体健康的重要因素之一。营养不良或者营养过剩不仅可能加速衰老的步伐，还会导致许多疾病的发生。本书系统介绍了中老年食疗养生的知识和方法，既有中老年食疗养生的基础知识，也有针对各种中老年常见病的对症食疗药膳，还有各种常见食物的养病、治病功效。读者通过本书可以对中老年食疗养生有系统全面的了解和认识。
本书通过对草原传统饮食制作技艺的介绍，深入挖掘其内涵，以推动当前草原饮食制作技艺及其相关文化内涵的发展和创新，对保护现存草原传统饮食制作技艺发挥重要作用。 本书共8章， 章为导论，第二章至第六章主要对草原酒类、肉类食品、粮食类食品、乳类食品、传统奶茶的制作技艺及茶文化进行了研究。第七章和第八章主要从非物质文化遗产的角度对保护当前保留的传统饮食制作技艺及汉籍史载草原饮食制作技艺的文献进行了阐述。
张胜来、刘文勇、郝志阔主编的《冷拼制作工艺》以《**中长期教育改革和发展纲要（2010—2020年）》“提高教育教学质量”的要求为方针，贯彻落实中共中央、国务院《关于深化教育改革全面推进素质教育的决定》的精神，依据中式烹调师中级和**职业标准及知识与技能要求，结合餐饮行业冷菜制作规范编定而成。 本书采用“项目—任务”的编写体例，每个任务的教学内容既保持相对的独立性与针对性，又能与其他任务之间产生有机联系，形成一个完整的项目。全书围绕冷菜岗位工作规范、岗位工作程序、岗位技能设计与开发，以“基础—提高—拓展”的思路安排教学内容。书中以典型中式冷菜作品设计与制作为核心内容，吸收了很多新的烹饪技能，突出冷菜制作中的新技术的运用，不断拓展冷菜设计、制作的新思路与新方法。本书以厨房冷菜岗位为工作背
张胜来、刘文勇、郝志阔主编的《冷拼制作工艺》以《 中长期教育改革和发展纲要（2010—2020年）》“提高教育教学质量”的要求为方针，贯彻落实 、 《关于深化教育改革全面推进素质教育的决定》的精神，依据中式烹调师中级和 职业标准及知识与技能要求，结合餐饮行业冷菜制作规范编定而成。 本书采用“项目—任务”的编写体例，每个任务的教学内容既保持相对的独立性与针对性，又能与其他任务之间产生有机联系，形成一个完整的项目。全书围绕冷菜岗位工作规范、岗位工作程序、岗位技能设计与开发，以“基础—提高—拓展”的思路安排教学内容。书中以典型中式冷菜作品设计与制作为核心内容，吸收了很多新的烹饪技能，突出冷菜制作中的新技术的运用，不断拓展冷菜设计、制作的新思路与新方法。本书以厨房冷菜岗位为工作背景，让学生在
烹饪基本功是中职烹饪专业的一门重要的基础操作课程。本书根据烹饪专业特点编写，内容符合烹饪工作的实际操作过程和职业学生的认知规律，能够让学生在基本功的学习与实践训练中掌握多项操作技能。全书共分4个项目，包括体质训练、刀工技术、勺工技术和调味技术。 本书既可作为中职中餐烹饪教材，也可作为餐饮烹饪及相关行业的岗位培训教材，还可作为烹饪爱好者的参考用书。
本书根据全国职业教育工作会议精神和 职业教育与成人教育司提出的课程改革和教材编写要求，以全新的视角审视食品雕刻技术的精髓，采用以工作任务为中心、以典型产品为载体的项目化编写方法，以图片和视频的形式展现工艺流程，在注重基础知识和基本功实战训练的同时，剖析了食品雕刻技艺的难点、疑点。 本书以中职教学内容为主，同时涵盖高职教学内容，共有8个项目45个任务，涵盖目前食品雕刻领域的所有内容。 本书既可作为中等职业学校烹饪专业的配套教材，也可作为相关行业专业人员技能培训的教材和参考用书。
杜连启编著的《新型食用菌食品加工技术与配方》简要介绍了食用菌的品种、营养价值及保健功效，重点介绍了利用食用菌进行各种食品加工的工艺、操作技术要点、产品配方及质量标准。本书内容丰富，理论联系实际，重点突出，文字通俗易懂，实用性和可操作性强，可作为从事有关食用菌食品加工企业、加工专业户的指导用书，也可供从事食用菌食品新产品研发的科研人员、管理人员及相关院校食品专业师生的参考。
本书是《孔令海盘饰围边设计教程》系列之一，书中包含了盘饰围边设计的理论知识、巧克力盘饰围边设计的基本知识，巧克力在盘饰围边设计中的应用以及大量的巧克力盘饰围边设计图例。书中主要介绍了巧克力插件的选用、巧克力模具的选用和翻制，巧克力在盘饰围边设计中的应用。此外，还介绍了果冻和软糖粉在盘饰围边设计中的应用。书中配有盘饰围边的制作流程、文字说明，图文并茂，能够给读者带来启示，引发联想，有 多的创意理念。
用一只麦饭石锅，开启我们的美食之旅吧！ 一只麦饭石锅，蕴含了我们对生活的热爱，而锅中烹煮出的香香酸甜，亦如生活中静谧却澎湃的滋味。 近年来，麦饭石锅作为一种全新的锅具出现在市场上，逐渐成为美食达人们的新宠儿。麦饭石锅与传统的锅具有所区别，在使用上也会有所区别。具体在使用时，应该注意什么？如何充分发挥麦饭石锅的特性，烹调出美味与营养兼具的特色美食？ 爱可生主编的《遇见一只锅麦饭石锅做美食》详细解答麦饭石锅的选择和食用问题，并 多道具有代表性的麦饭石锅制作的主食、肉食、蔬食和点心。
吴祖芳主编的这本《美食与健康》首先从美食与养生的基本认识开始，介绍美食和养生的文化背景与历史发展。其次通过对美食色香味形成的化学基础、美食材料营养组分以及功效成分的介绍，阐明美食制作的原料要求以及美食与健康的辩证关系。 对健康与食物的关系(包括转基因食品与健康)、不同类型食品的功效成分、饮食安全与卫生、中国传统美食的成因、分类与流派及其代表性美食的制作方法展开了较系统的论述。书中同时介绍了美食烹饪原料、制作技艺、食谱以及食品营养与健康方面的 研究进展。 本书在编写过程力求做到通俗易懂、图文并茂和通用性强，同时又考虑到知识的系统性与科学性。因此，本著作可作为高等学校本科生通识教育公共选修课教材使用，也可作为食品、烹饪或生物等专业学生的选修课教材；同时也适合对食品饮食(美食)与人类
