说起烧烤，总是让人联想起一伙人围坐在热腾腾的烤炉旁，在四溢的烧烤香气中，大啖手中鲜嫩美味肉串的过瘾画面。无论是辛辣还是甜腻，烧烤酱料的魔力在炭火的催化下，逐渐飘扬在充满热情的空气中，从而让这烧烤经历成为好的仲夏夜回忆。 烤盘上的鸡翅、牛排、香肠、肉丸、玉米、面包……应有尽有，魔力酱汁赋予烧烤更大的魅力，可能是南美洲的神奋香料，或许是印度街头的美味咖哩，也可能是中国药铺里的秘制药材，只要你懂得如何调配，你的烧烤经验一定会更加与众不同！ 烧烤令人垂涎三尺的魅力究竟何在？让我们一同进人这五花八门的烧烤世界，一探美味的秘诀吧！

《素味西餐》是一本用爱研发的创意纯素西餐食谱。作者杜林（Yoli）怀着一颗对生命的敬畏的心，坚持无蛋无奶的纯素食主张，甄选对身体有益的优质食材，带着对美食的虔诚研发出一道道形色兼美的好味西餐料理。50款纯素创意西餐，50道饱含对生命和美食的爱意的食谱，简单易学的步骤，助你轻松上手的厨艺小心机，即使你是新手，也可轻松烹饪《素味西餐》书中料理。你能想象豆奶也能做出蛋黄酱、豆腐也能做出巧克力慕斯吗？不但可以做，而且很好吃哦！

《阿妈妮浓情韩国料理：锅仔》是阿妈妮浓情韩国料理之锅仔。《阿妈妮浓情韩国料理：锅仔》为你讲述了牛肉面锅仔，辣白菜锅仔，火腿香肠锅仔，火腿锅仔，牛肉火锅，海鲜火锅，老头鱼汤，日式素烧牛肉，什锦海鲜汤，蘑菇锅仔，八爪鱼锅仔，鱼辣汤等二十四种锅仔做法。想知道关于这二十四种锅仔的具体做法吗？那就请你翻开本书吧！

本书介绍了卷寿司、握寿司、饭团、手卷、军舰卷等几大类近百种日式经典寿司的做法及制作秘诀，同进介绍了寿司工具、寿司食材制作、寿司文化等相关知识，并特别赠送寿司制作VCD演示光盘。使您不能轻轻松松学做寿司，品味寿司，更能了解寿司的相关文化。

随着现代社会的飞速发展，尤其是交通、传媒、通信的快捷便利，地球变的越来越小了。东西方文化交流的日益广泛与深入，使得作为西方饮食文化主流的西餐也逐渐深入到普通百姓的生活中。由于西餐具有用料精细，菜肴香醇、营养搭配合理、烹制工艺简单独特等优点，受到我国大中城市广大消费者特别是年青人的喜爱。为此我们编写了这套丛书，丛书共分俄式、英式、法式、德式、日式、韩式及阿拉伯风格共八种西餐的制作方法。丛书以简洁的文字介绍了简单实用的西餐制作方法近800种，每一款菜肴在介绍制作过程的同时还介绍了关键的厨艺经验，使读者能更好领会作者的意图，更好地掌握西餐的制作技巧。每一款菜肴还配有精美的图片，所用的原材料在市场上都能购买得到，操作方法也简单实用，在餐馆和家庭都可以进行制作。

由日本足立洋子所著、张晓雪翻译的《日式料理的诀窍(足立洋子的厨房工作法)》一书从食材购买、储存到料理制作以及快速配餐一步一步全都详细讲述，图片展示细致入微，将足立老师的制作决窍全都告诉大家。即使是家中来了客人也不用怕，足立老师还会教你如何用很丰富的食材招待客人。一日三餐、工作便当、夜宵小酌，轻松度过繁忙的每，让制做料理变得更加轻松。日本不错主妇的厨房智慧，让厨房菜鸟变成厨房达人。

最近日本和美国越来越多的人希望通过饮食来达到抗皱、美容的奇效。这不仅仅是一个梦想，日本著名饮食健康专家菅原明子的这部作品就是通过多年的研究，挑选日本料理中的黑色食品。黑色食品富含多酚类元素，科学表明能够促进分解人体内的活性氧，增强抗氧化力，所以长期食用可以减少皱纹和色斑，保持肌肤的年轻美丽。作者选用17种黑色食品，共43个方便制作的食谱，食材都是当季简单的食材，调味品可以在目前大城市的大超市可以买到，让您轻松掌握简单而健康美容的烹饪方法！ 本书在人们越来越注重饮食健康的今天，日本料理作为健康食品被世界各国的人们所推崇。黑色食品因为其富含的多酚类元素能够促进分人体内的活性氧，不仅能防止血管阻塞、促进新陈代谢，有益健康，而且还有美容的功效。坚持食用黑色食品，说不定不久，周围的人就

营养三明治不但吃起来可口，做起来也是乐趣无限，从发酵面团并油炸开始，准备5种以上的不同馅料……你是否跟我一样，纯粹只因为爱上营养三明治，希望能随时想吃就吃、在家里与亲朋好友一同分享而不必受限于夜市，但却为没有一点烹调基础功而烦恼？ 哈！那你就甭担心了，因为只要事先准备好材料，同时针对这些器具和材料做足功课，接着再照着我们解析篇的步骤，你家飘出阵阵营养三明治的香味并不是不可能的事！

在没有稻米的古代，日本人的主食什么？ n 战国时代，武士的标准套餐是怎样的？ n 从保存食品变成快餐，寿司到底经历了什么？ n 佛教禁止食肉，想吃肉的日本人想出了什么对策？ n 本膳料理、怀石料理、桌袱料理、精进料理……日料的“菜系”如何形成？ n n 2013年，日料入选联合国教科文组织世界非物质文化遗产名录；2015年中国有23000家日料餐厅，2017年预计有700万中国人赴日旅行，但是对于日料，我们却往往“食而不知”。本书融合历史与科普的写作方式，对日料的历史文化、物产的情形、食物的演变等做了简明扼要的梳理。作者石毛直道是文化人类学家，因为热爱美酒美食，人送雅号“大食轩酩酊”，被称为“日本首席美食家”；他的文章通俗易懂，好读好玩，适合让普通读者领略日料的魅力。 n

馅饼，即欧洲的派（Pie）和挞（Tart），是西方日常较为常见的餐点和主食，不但可以当成小点心，还能饱腹，作为正餐也是别有一番风味。《欧洲家庭最喜爱的西餐食谱馅饼篇》共收录77种派挞，全是欧洲家庭日常最常见、做的品种。全书派挞共分两大类：35款辛咸开胃的派挞——丰富的馅料选择，如低脂软奶酪、马斯卡彭奶酪、鸡蛋、培根、爽脆鸭肉，不同的搭配、不同的欧陆风情，“藏”进挞中；还有42款香甜鲜果派挞——柠檬、李子、柑橘、苹果、覆盆子、草莓、杏仁等等，各种唾手可得的水果，变身甘美酥松派挞。

《欧洲家庭最喜爱的西餐食谱意面篇》是《BBC美食（BBC Good Food）》撰稿人乔安娜法罗的意面食谱，精挑细选76道还原欧洲浪漫情怀的意面，附有30余种酱汁——不可或缺的意面灵魂。除此外，乔安娜法罗开篇详解烹饪意面器具，从揉面团开始，教你自制调味面条—— 菠菜味、蘑菇味、香草味…… 即使在西餐厅，也吃不上这么多种类的调味面条。本书意面食谱囊括细面条、宽扁面、蝴蝶面、千层面、猫耳面、皮影面、意式馄饨、意式肉饺等，你听过的、没听过的各种意面，但每一款都是欧洲家庭最常吃的经典意面。

这本书为都市中热爱美食的你提供了最地道，最经典的法式西餐食谱，每道菜的准备工作，包括食材、烹饪器具，制作流程均配有详细的手绘插图，并配合实物照片进行讲述。这些菜谱都是简单易操作的菜式，食材购买方便，很多道菜还根据现代生活中的小家电比如微波炉、小烤箱等设计。还有一些菜谱中强调低卡路里，是专门为害怕发胖却热爱美食的馋猫们准备的。食谱既有趣又家常，还能让你在家开party和家庭聚会时大显身手！

《星级酒店精致西餐:汤》包括了意式风味龙虾汤制作者：袁小飞、番茄海鲜汤制作者：谢民、意大利菜汤制作者：朱岩、兰度豆汤制作者：于兵、鸡清汤制作者：于兵、法式洋葱汤制作者：于兵、奶油土豆汤制作者：干兵、德式椰菜汤制作者：刘嵬、德式面包汤制作者：刘嵬、德式香肠汤制作者：刘嵬……等等，内容丰富。

本书为文怡“心”厨房系列新书，介绍了韩餐常用原料及包括凉拌菜、热菜、汤羹、面饭在内的60多道常见韩国料理的原料、调料、做法，带领读者领略韩餐不一样的美味，全书图文并茂、图文一一对应，步骤详细，特有的超级啰嗦指导读者在操作中零失败，是韩餐爱好者最理想的参考用书。

小时候，读日本童话经常读到其中的主人公带着饭团子上路的情节，于是对饭团子很是向往。长大了，才了解到饭团子、寿司是日本的传统食品。大城市里，寿司店渐渐多了起来；超市里也有售一小盒一小盒别致的饭团子和寿司的，看着很是令人垂涎。有好食事的朋友，也许在蠢蠢欲动了。那么如何能依自己的口味和喜好DIY出几款美味的饭团子来呢？ 寿司大致可包括以下几种： 卷寿司，亦称手卷，最普遍的寿司料理，是把寿司饭、青瓜、鱼片、鸡蛋与腌萝卜等材料用紫菜，蛋皮，豆腐皮等卷起制成。卷寿司又分为太卷与细卷，顾名思义，大小之分也。 箱寿司，是先将寿司饭放入木盒等现成的寿司模具中，铺上各式配料及保鲜膜，加盖力压，然后把寿司取出来，切成喜爱的形状，因是用模具制成，故而得名。 握寿司，是较为正统的寿司，是将寿司饭制

2002年为庆祝《美食》（Gourmet）杂志创刊六十周年，《当代文库》（ModernLibrary）美食系列的编辑兼书作家露丝·尔（著有《天生嫩骨》与《苹果慰我心》），浏览庞大的杂志档案，选出最精华的美食与旅游短文，汇集成了这本迷人的作品。 在《无尽的盛宴》中，作家们跨越了时间和空间的藩篱，带领读者重温在世界各地品尝过的特殊食物和奇妙经历。精彩的文选包括了美食大师费雪的《瑞士的三间小餐厅》，趣味盎然地讲述了她在瑞士的旅途中，行经的三家与众不同的小饭馆。个将熊猫运进美国的女冒险家露丝?哈克内斯，则以《西藏的喇嘛庙》回忆她在第二次世界大战的烽火下，只身前往西藏的历险记…… 除了露丝·尔的全新简介和多份原创食谱外，这本引人垂涎的作品集还囊括了许多作家的生动短文，如《绅士爱美人》的作者阿尼塔·罗斯、美食界教父

首次将最经典、、的花式寿司、饭团一次性收录！人气三文鱼寿司、精致好吃虾蟹寿司、海河鲜百汇寿司、美味畜肉寿司、清新果蔬寿司、爽口禽蛋寿司、花式饭团、其他创意寿司8大类约200种精美寿司、饭团的做法、窍门完全公开！ 本书中，作者将如何做好寿司的制作步骤一一详解，以精美彩图展现，并将寿司的原料选购、制作窍门、食用宜忌、品尝方法等大厨们的寿司秘技完全公开，感受优雅寿司文化同时，让你真正成为寿司达人。 随书附赠VCD光盘，大厨实景演示，方便读者轻松掌握寿司制作技巧，是初学寿司者的入门宝典，也是业内人士不容错过的开店创业指南。

本书精心挑选了120道适合在家制作的西餐，食材、调料都可从超市、菜市场等地买到。口味经过中国厨师的改良更加适合国人的饮食习惯。让读者在家可以轻松制作各国美食。全书根据西餐的上菜顺序介绍菜品的制作，头盘、汤、沙拉、主菜、甜品……还特别介绍了近年来在国内比较受欢迎的西式快餐、泰餐、日餐、东南亚餐以及多道饮品。种类丰富，品种齐全。 本书1菜1图，采用特16开国际流行开本，铜版印刷，制作精良。

《从零开始做寿司、料理》主要介绍了初学者应该如何制作日式寿司、料理，主要包括饮食零基础入门、经典寿司美食制作、创意寿司美食制作和其他日式料理制作等四个部分，每个菜品分为原料、制作方法、技巧提示等部分分别加以介绍，十分易学。

《比萨大观》是图解西点技艺丛书之一。本系列丛书由浅入深，贴近生活，易于制作，便于掌握，并且配有过程图，能够使初学者开阔眼界，利于模仿制作，从而帮助读者更快更好地掌握西式点心的制作技艺，本套书是制作西式点心不可多得的系列丛书。

许志忠，意大利面的做法人人都会，但要将意大利面做得好吃，可就要各凭本事了，它的吃法是所有西餐里最为简便的，只需要叉子及汤勺，就可以轻松用餐。 我从事餐饮业已有十多年，深深体会到餐饮业是一门非常容易使人着迷及爱不释手的行业，也庆幸自己能成为西餐行业中的一员。 本书特别将制作意大利面所需的材料及步骤分别拍照编排，希望能让大家一目了然并能够轻松制作出来，但是在口味上，因每个人的口味有所不同，建议初次制作的人能先按照食谱制作，之后再随个人口味稍作变化。