《酒楼饭馆规范化管理全书》以酒楼饭馆管理工作为切入点，配以管理制度、工作程序、管理表格等实用资料，有针对性地展示了酒楼饭馆餐厅管理、厨房管理和后勤管理等方面的规范化管理体系框架，内容翔实、全面、具体，易于操作，实用性较强。《酒楼饭馆规范化管理全书》可以作为对酒楼饭馆各级管理人员、餐饮服务人员、企业培训人员进行规范化管理的实务操作参照范本，也可作为企业咨询师、高校餐饮相关专业师生和专家学者进行实务性工作的参考指南。

本书从宴会服务员岗位工作实际出发，系统介绍了宴会服务员的岗位职责、宴会服务作业程序、具体作业内容及在宴会服务过程中常用的服务英语等内容。 本书主要适用于酒店、餐厅的作业人员或欲从事餐饮服务工作的人员及酒店旅游培训机构的从业人员，并为其提供了可以参照操作的标准及工作规范。

本书的研究共分为七个章节，章节安排及主要内容如下： 章绪论：从现实背景与理论背景两方面人手，提出本书所要研究的问题，并对本书的技术路线、结构安排、研究方法以及创新点等进行介绍。 第二章文献综述：对外业务外包、饭店业务外包等相关研究进行系统梳理，从而把握研究发展前沿，厘清理论发展脉络，找到现有研究的空白与不足，明确本书的研究切入点，并对本书所涉及的关键概念进行界定。 第三章我国饭店业务外包现状：通过对抽样性全国饭店企业的样本问卷调查，从业务外包类型、业务外包演化、业务外包特点和业务外包影响因素四个维度来阐述目前我国饭店业务外包现状，并对其进行理论分析与论述。 第四章我国饭店业务外包模式及其选择：在调研基础上，笔者从外包程度、业务重要性、外包范围和管理权限四个维度来划分饭店业务外包模

王福鑫先生《宋代旅游研究》的专著是在他博士论文的基础上加工和修订的。他在绪论中扼要地指出，“旅游史学可以是旅游学的一个分支学科，但它首先应该是历史学的分支学科”，“旅游史学的研究对象，就是旅游者、旅游资源和旅游业及其相互关系和运动规律的历史”。“旅游活动的主体——旅游者，旅游活动的客体——旅游资源，旅游活动的媒介——旅游业。在这三个要素中，旅游者是处于主导地位的”。全书的章节就是依此理论架构铺陈的。 现代史学的解释或论析，全在于实证，故引用史料的丰富和准确，当然是衡量史学作品的学术水平的重要指标。王福鑫先生在这方面，无疑是非常刻苦，花费了极大的心血。他很讲究版本之学，援引的史料都是尽可能原始或好的版本。此书对相关史料确是下了“上穷碧落下黄泉”的死功夫，决非是单纯依赖目前的

《公共文化空间与城市博物馆旅游发展--以上海为例》是在作者王玲博士论文的基础上修改完善而成的，主要内容是基于公共文化空间的视角，对城市博物馆在大力发展文化产业背景下，旅游产品的开发路径、旅游文化产业的发展模式以及旅游公共管理机制的构建等问题展开深入研究，并以上海市为例开展具体的实证研究。本书研究主题较为新颖，博物馆是城市旅游产业发展的重要文化资源依托，也是城市文化产业发展的重要组成部分。以公共文化空间为视角展开研究，既具有较强的学术价值，也契合当前城市休闲旅游的“公共性”特点，是具有创新的研究角度。本书选取上海市作为实证研究对象，对其博物馆旅游发展的现状及存在的主要问题进行了深入的分析；基于公共文化空间的视角，主要从产品结构、核心功能、空间分布和开发策略四个方面重点研究了上海

《公共文化空间与城市博物馆旅游发展--以上海为例》是在作者王玲博士论文的基础上修改完善而成的，主要内容是基于公共文化空间的视角，对城市博物馆在大力发展文化产业背景下，旅游产品的开发路径、旅游文化产业的发展模式以及旅游公共管理机制的构建等问题展开深入研究，并以上海市为例开展具体的实证研究。本书研究主题较为新颖，博物馆是城市旅游产业发展的重要文化资源依托，也是城市文化产业发展的重要组成部分。以公共文化空间为视角展开研究，既具有较强的学术价值，也契合当前城市休闲旅游的“公共性”特点，是具有创新的研究角度。本书选取上海市作为实证研究对象，对其博物馆旅游发展的现状及存在的主要问题进行了深入的分析；基于公共文化空间的视角，主要从产品结构、核心功能、空间分布和开发策略四个方面重点研究了上海

王福鑫先生《宋代旅游研究》的专著是在他博士论文的基础上加工和修订的。他在绪论中扼要地指出，“旅游史学可以是旅游学的一个分支学科，但它首先应该是历史学的分支学科”，“旅游史学的研究对象，就是旅游者、旅游资源和旅游业及其相互关系和运动规律的历史”。“旅游活动的主体——旅游者，旅游活动的客体——旅游资源，旅游活动的媒介——旅游业。在这三个要素中，旅游者是处于主导地位的”。全书的章节就是依此理论架构铺陈的。现代史学的解释或论析，全在于实证，故引用史料的丰富和准确，当然是衡量史学作品的学术水平的重要指标。王福鑫先生在这方面，无疑是非常刻苦，花费了极大的心血。他很讲究版本之学，援引的史料都是尽可能原始或好的版本。此书对相关史料确是下了“上穷碧落下黄泉”的死功夫，决非是单纯依赖目前的各种

本书作为高职高专规划，具有以下两方面的特点：一是根据高职高专人才培养的要求，以培养学生的职业能力为重点，充分体现了职业性、实践性和开放性的要求。二是体例新颖，资料翔实。全书各章节均有学习目标（知识目标、能力目标、技能目标），课前导读，课间阅读，课间思考，本章小结，课后作业等内容，针对性强，便于学生自学和教师使用。

本书基于系统化精益控制的管理理念，从餐饮企业的环境卫生管理、顾客服务管理、食品原料管理、厨房管理、宴会管理、营销管理、设备与安全管理、成本管理、人力资源管理、行政后勤管理10个方面，全面阐述了餐饮企业精益化管理各个环节 的核心工作。全书通过大量的图表，生动、直观地将餐饮企业精益化管理的要点、流程、制度、标准详细地展现出来，并为读者提供了相应的表格等工具，便于读者迅速掌握工作的核心与关键，在轻松阅读中得到启发与提高，并将所学知识运用到实际工作中。本书是一本全面、专业的餐饮企业管理工具书，适合餐饮企业各级管理人员阅读和使用。

酒店对突发事件的应急处理水平体现了酒店的整体管理水平，也是维护酒店健康稳定发展的重要保障。本书以酒店服务客人的重点部门，如前厅部、客房部、餐饮部、安保部及消防部作为阐述对象，以各部门日常工作中易发、多发、突发事件作为阐述重点，以经典案例作为切入点，对突发事件进行分类和归纳，从部门服务技巧、员工工作失误事件处理、客人失误事件处理，以及一些常见突发安全事件的处理等方面，提出应急处理解决方案和建议，为酒店行业各相关部门工作人员提供了一套实用的、行之有效的应急处理规范。本书案例丰富生动，语言通俗易懂，内容翔实，可操作性强，为酒店突发事件应急处理提供了权威借鉴。酒店管理人员和工作人员可结合所在酒店的实际情况灵活运用，即查即用。