本书是 全国旅游高等院校精品课程 上海市高职高专一流专业建设 系列教材中的之一。以酒吧从业人员岗位能力要求为出发点，以职业需求为导向，注重实践能力与理论素养并重为原则，设置教学目标和内容。共包含调酒师职业介绍、鸡尾酒和酒吧认知、酒吧设备与器具、鸡尾酒调制技艺、鸡尾酒基酒知识、鸡尾酒辅料知识、鸡尾酒装饰物和鸡尾酒创作等九个项目。每个项目分为若干任务，每个任务由知识准备激发学生学习兴趣，通过正文和相关链接拓展内容讲解，引导学生完成启发式思考题和任务复习题，检测学习效果，通过设置的真实情景训练，培养岗位能力、内化任务知识和技能，完成任务后使用任务评价系统寻找短板，递进式培养和完善职业素养。
目前，关于旅行社产品设计的教材不多，主要可以分三类：一是旅行社从业人员 编写的教材，经验和案例较为丰富，但 教学化 处理尚不能满足学生的需要；二是 职业院校老师编写的教材，虽然切入了旅行社产品设计的内核，但仍然不够系统与深 入；三是本科教材，内容较为系统翔实，但是从旅行社产品、目的地产品、景区产品 多视角编写，过于泛泛。如何将理论与实践相结合，将旅行社产品设计的实践总结进 行理论提炼，同时将旅行社产品设计的实践进行教学性的转化，是本书编写的逻辑出 发点之一。
本书共十一章，章至第三章，介绍了饭店管理的基础知识和基本理论，为饭店管理的具体工作做了铺垫；第四章至第九章，全面介绍了饭店各业务部门和职能部门的具体管理內容，包括饭店营销、前厅服务与管理、客房服务与管理、餐饮服务与管理、饭店人力资源管理以及饭店安全管理；第十章至第十一章，综合论述了饭店服务质量管理的內容，并介绍了中外饭店集团的发展。
导游实务 既是高职院校旅游大类专业的核心课程，也是导游员资格证书考试的考试科目。本书从知识的掌握和能力的锻炼两方面入手，以导游员基本业务流程为主线，分为服务准备、迎接及途中服务、讲解服务、生活服务、送别服务及后续工作、海外领队准备工作和出入境服务、海外领队境外随团和后续服务七大模块。本书分为上、下两篇，上篇着重介绍地方陪同导游员、全程陪同导游员、景区景点讲解员的服务过程，下篇着重介绍海外领队的服务流程。 为了满足快速发展的旅游业对新时代人才的需求，适合旅游职业教育的人才培养特点，本书力求做到前瞻性与适用性、应用性与技能性相结合，体例创新，依托导游服务工作的实际需求，以模块、项目、任务纵向展开。 本书在编写过程中，研究和参考了部分已有的国内外同类教材，听取了行业内部分
《旅行社经营与管理/高职高专工作过程导向“六位一体”创新型系列教材》基于高职课程改革的价值取向，即以职业岗位能力为核心构建课程体系，设置教学项目、本着“理论够用”的原则，将《旅行社经营与管理/高职高专工作过程导向“六位一体”创新型系列教材》分成八个项目，分别为旅行社基本知识认知、旅行社的设立、旅行社产品设计、旅行社外联销售、旅行社计调、旅行社接待工作管理、旅行社服务质量管理、旅行社人力资源开发与管理。，每个项目都由学习目标、任务导入、知识支撑、任务训练等部分组成，这种项目结构充分体现了能力训练与培养的重要性。
《中国旅游客源国与目的地国概况（第2版）/中国旅游院校五星联盟教材编写出版项目》共9章，其中包括：国际和国内旅游业总论、亚洲旅游区、欧洲旅游区、非洲旅游区、北美洲旅游区等。 《中国旅游客源国与目的地国概况（第2版）/中国旅游院校五星联盟教材编写出版项目》全面地阐述了各个旅游目的地国家的地理环境、发展历史、政治制度、经济概况、旅游资源、标志性景点、主要城市、民俗风情等。 《中国旅游客源国与目的地国概况（第2版）/中国旅游院校五星联盟教材编写出版项目》既可作为高等院校、高职院校旅游管理专业的教材，也可作为旅游管理工作者、旅游从业人员和普通旅游者的参考用书。
旅行社经营与管理，包括旅行社各部门的工作流程与内容、操作方法以及管理技巧。本教材的编写，既注重基础知识，也着力从实际、实用、实践的角度出发，突出对学生从事旅行社行业所必须具备的职业素养的培训与提升。在内容上，引入前沿知识体系，突出项目式教学、案例式教学等理念：在体例设计上，每个项目前有案例导入作启发，后有习题与实践加以巩固，在提升学生专业技能水平的同时，也提高了学生思考问题、解决问题的能力。本书既可作为高职高专旅游专业的教材，也可作为旅游在岗人员日常培训和提高业务水平的参考书．
《旅行社运营实务(新编)》紧紧围 绕我国旅行社发展现状，以旅行社实际经营的工作流程为顺序、通过模块进行编写。《旅行社运营实务( 新编)》中对我国旅行社的创办、组织机构设置；旅行社产品设计、面市、销售；旅行社的计调、采购和 门市接待；旅行社内部的网上运营、营销等内容进行了详尽介绍；而模块的任务驱动形式，使每个模块之 间既独立又相互衔接。在每一单元中，首先提出具体的学习任务，然后讲解完成任务所需的相关知识， 后介绍完成任务的步骤和注意事项，结构环环相扣，内容丰富实用，而且具有一定的前瞻性。
高等职业教育作为我国高等教育的一种重要类型，肩负着为社会培养一线生产、服务与管理等专门人才的重任。高等职业教育在经济发展、社会发展、人才培养等诸多方面发挥着重要作用，并逐步得到了社会各界的认同。但是，我国高职办学历史不长，对高职人才培养模式等诸多问题尚处在探索阶段，因此及时整理、总结并推广高职办学的新经验和成果，对促进高职教育的发展具有重要的现实意义。河源职业技术学院位于广东省河源市江东新区，是一所地方政府投资的全日制普通高等学校。学院2001年由原广东老隆师范学校升格成立，2007年年底通过*高职高专人才培养工作水平评估，2013年正式成为第二批广东省示范性高等职业院校立项建设单位。近年来，学校高度重视高职专业人才培养模式的探索与实践，提高了学生的专业知识、技能水平和岗位适应能力，极大地
《酒店财务管理实务》原书名为《酒店财务管理》，由中国旅游出版社于2012年10月出版。《酒店财务管理》以其理论与实践的有机融合和行业背景而具有鲜明特色，经过五个学年的使用，为广大高职院校认可，获得学生和行业人士的好评。然而，随着酒店行业的快速发展，原教材内容有必要做与时俱进的调整，以及时反映酒店财务管理工作中的新需要、新技术、新方法、新理念。在再版过程中，进一步完善了原教材的内容，更新拓展了知识讲述、案例分析、模拟实训等模块，以便更直观地揭示酒店财务管理的资金运动规律；在教学配套资源设计上，体现新的教育方式方法，增加新的教学手段，更加切合了教育教学的实际需要，使《酒店财务管理实务/ 十二五 职业教育国家规划教材》成为一本好教材。 结合读者的反馈信息，本次调整主要从四个方面进行：
人们常说“一个出色的导游带来一次成功的旅游活动”、“祖国江山美不美，全凭导游一张嘴”。导游员作为旅游产品的终实现者，被称为“旅游业的灵魂”。可见，导游服务是旅游服务质量重要的环节之一，是旅游服务的核心。导游服务的质量和导游员素质、能力、水平的高低，不仅反映了一个国家、一个民族、一个企业的精神面貌和管理水平，更关系到旅游业的未来与发展。 旅游服务质量是旅游业竞争力的重要因素，亦是旅游业发展的生命线。为此，培养素质高、知识面宽、服务规范、综合业务能力强的优秀导游员队伍已经成为我国旅游业发展的迫切需要，是我国高等旅游职业教育的重要任务之一，也是我们编写本教材的目标。 作为高等职业院校旅游专业的一门主干专业课教材，本书力图在汲取、借鉴相关学科理论和参考同行经验总结与研究成果的基础
《餐厅服务技能(附光盘第2版)》在教材结构的设计上，以餐厅职业工作内容为载体，融入国家有关职业资格考试所规定的职业标准，设计了不同的实训项目，并以餐厅的工作过程为主线，在实训项目下设计了实训任务，很好地贯彻了项目导向、任务驱动思想；在教材内容的编排上，以项目教学法的教学过程为脉络，设计了任务导入、相关知识、任务实施、任务评价四项教学内容，既利于教师授课，又符合以学生为中心的教与学的系统安排。全书后由于英丽、王晶统纂定稿。
本教材的特色主要体现在以下方面： 一是实践特色突出。理论与实践的脱节一直是饭店管理教育的一大问题，加强学生的实际操作能力与实践训练，培养社会急需的应用型管理人才，成为当前饭店管理教育的一大内容。因此，本书在编写过程中，以系统理论知识的介绍为基础，突出实际操作技能和实践训练，力求理论与实践、课上与课下、教学与行业三结合，旨在帮助学生尽快熟悉饭店前厅部、客房部的操作规程和业务管理，提高学生在新形势下管理饭店的实际操作能力和应变能力。 二是体例新颖、方便实用。体例编排上，在正文前设有 本章导读 、 核心概念 、 教学目标 栏目，在正文中适当穿插 ：小贴士 栏目，补充相关阅读资料，在正文后设有 本章小结 、 本章练习题 、 案例与讨论 、 栏目，在练习中设置有参观、考察与角色扮演等项目，使本
《中外民俗概要》这本教材主要是为专科层次旅游专业的教学而编写的。当然，对正在从事或者有意在将来从事旅游接待工作的其他读者以及想要了解中国和外国民俗知识的读者都将是有益的。 本教材的特色是，按照职业教育本身的特点，以就业为导向，以培养学生职业能力为目的，理论以够用为度，知识以适用为本，注意反映旅游行业发展的*动态。教学中围绕岗位群对员工技能的要求，强调可操作性，注重方法训练，以为学生今后在旅游行业就业奠定基础。
《景区纪念品营销/景区管理应用型规划教材》具有以下特点： 第1，做中学、学中做，做学一体。 实训教学体系模块根据理论部分阐述的内容设计安排实训内容，为学生进行景区纪念品营销实训提供演练内容与情景，提高学生独立分析和解决营销实际问题的能力。内容安排包括：实训的内容和步骤、实训的具体要求和注意事项等，便于学生抓住重点，有的放矢地学习。模块由实训内容和实训方法两部分组成，其中实训内容提出了三个课堂的概念：第1课堂，即以掌握基本专业知识为主的课堂实训教学活动，实训内容见各章具体安排；第二课堂，即与实训教学紧密相关的、帮助学生把第1课堂的知识转化为专业技能的各类课外学习和营销活动兴趣小组；第三课堂，即全面提高学生实践能力的多形式、多层次的社会实践活动，从而整合构成了实践实训教学的
《旅游与酒店管理专业示范性高等职业教育精品规划教材：旅游公共关系》对旅游公共关系的相关内容和具体操作实务进行了较为详细的阐述。全书共分九章，主要介绍了旅游公共关系的基本概念、内容、原则。前四章为基础理论篇，以介绍旅游公共关系的基础理论知识为主，包括公共关系概述、旅游业与旅游公共关系、旅游公共关系的构成要素、旅游公共关系活动的工作程序——四部工作法，为实务活动能力的培养奠定了基础。第五章至第九章为实务活动篇，以旅游公共关系运作能力为核心，包括CIS、TDIS战略与旅游组织形象策划，旅游公共关系实务活动，旅游公共关系危机管理，旅游公共关系沟通技巧，旅游公共关系礼仪训练。 《旅游与酒店管理专业示范性高等职业教育精品规划教材：旅游公共关系》既可作为旅游高职高专及本科院校的教材，也可作
《餐饮管理》教材正是在这种背景下产生的。本书是以餐饮经营活动的运作流程为中心线索，分别从餐饮组织、菜单计划、食品原料的采购供应、厨房加工生产、菜品的销售、服务以及促销等诸多方面进行了全面和系统的阐述。本书同以往的同类教材或参考书相比，有以下四个特点： ，突出了餐饮成本控制过程和餐饮营销这两个餐饮经营管理上的关键问题。 第二，增加了大量实例，每章中都有具体实例，每章后附有案例分析。 第三，理论性与可操作性的有机结合。书中既有餐饮管理理论的论述，又有可操作性很强的方法与技巧。 第四，适用性强。本书从内容上高低兼顾，除可作为旅游管理大专院校教材外，对旅游饭店和独立经营的餐饮企业也有很强的适用性。
