为什么牛肉经过熟成更软嫩更多汁？好吃到令人想落泪的「干式熟成牛排」怎么做？本书为您深度解析老饕心中的牛排王道、台湾干式熟成的先行者──国宾大饭店A CUT牛排馆从产地到餐桌，如何一步步打造出极致美味的牛排奥秘！誓为所有美食家们，献上味蕾世界的更多可能性！干式熟成后的牛排，带有一种独特的迷人香气经过时间的酝酿，不论是油脂的香气，肉质的柔嫩度，都比未经熟成的牛排更加上乘。为了将牛肉的美味推向极致，单单只有「熟成」是不够的从牛只育成、肉品熟成制作、前置精修准备、煎烤烹调，到*后上桌时与佳酿的搭配 ，每个环节都需要时间与经验的累积，每一项都是专业学问，缺一不可。全台营收达一亿二千六百万元，来客数破四万六千人次！牛排界典范、一生必吃，主厨与饕客一致好评，国宾大饭店A CUT牛排馆干式熟成的美味秘密

史無前例！中国中国台湾*一部，完整研究咖啡氣味科學經典 想擁有咖啡「烘焙和手沖」精湛技術，一定得先瞭解「香氣原理」！ 鑽研15年食品科學家，以「科學實證」揭開咖啡絕美香氣之謎 ★舌頭只能感受5種味道，咖啡豆卻有超過千種香氣，他們如何牽動人類情感？ ★咖啡生豆幾乎無味，如何喚醒「沉睡的香氣」，產生令數十億人為之耽溺的芬芳？ ★怎麼烘焙，才能瞬間引爆咖啡香？如何萃取完美風味，去除過多苦味？ 這本書，給你全部答案！！ ◆咖啡風味的核心，就在香氣！ 從事香味研究超過15年的頂尖食品科學家崔洛堰，他發現無數人們對咖啡香氣著迷不已，但許多人卻可能不知道，比起蘋果、草莓等其他果實，咖啡生豆完全無味，而是需要透過熱能才可喚醒「沉睡香氣」，讓咖啡中的千種物質爆散開來，產生令全世*數十億人為之耽溺的芬芳

在生活裡，加入司康； 在司康裡，加入愛。 奧地利寶盒，睽違兩年的「家庭烘焙」之作， 50帖司康手札，應允純粹與滋味， 帶你同享暖度十足，樸實且豐富的司康烘焙之樂。 每個愛上司康的理由，都是好理由。 每個不同形狀的司康，都住著一樣的美味靈魂。 愛司康的樸實外貌與內蘊的自然美味。 愛司康帶來的簡潔溫和的滿足感。 愛司康保留的食材原味與容易操作的特點。 愛司康所傳遞的熟悉度，親密度，甜蜜度，幸福度。 只要廚房裡有：粉、鹽、糖、油、蛋、奶， 就能為餐桌日日更替不同的美好滋味風景。 掌握「翻折疊壓捲手法」與「整形與切割」的操作要訣， 讓愛的司康，更增酥美鬆香，充滿風味層次，成為「日日常有的好滋味」。 超過180個日子裡，身為異鄉烘焙人的奧地利寶盒， 製作司康，烘焙司康，品嚐司康，拍攝司康

每天多吃一口蔬菜，減輕身體的所有負擔。 「7天」成功養成蔬食習慣、「3週」就能感受到變美、變健康！ ※你的身體需要開啟「蔬菜習慣」的理由 1.排除身體裡多餘的鈉成分。 2.讓身體的沉重無力及疲憊感消失、飲食口味恢復到健康的狀態。 3.不想再反覆減重失敗，也不想再吃無聊的瘦身沙拉。 4.改善黯淡無光的膚質。 ※不需要全面改變日常飲食習慣，只需要每天增加一點蔬菜攝取量就可以！ 要我們放棄最愛的食物，絕對是件難事， 就算我們下定決心改變飲食習慣，也很難維持一輩子。 現在起，不要再勉強自己， 只要每天在日常飲食中增加一點蔬菜的攝取量， 身體就能奇蹟般地變得更美更健康。 ※收錄超過100種以上的蔬食材料X 50道美味食譜 本書收錄了各種方便攝取蔬菜的生活訣竅，哪怕是討

歷年來最完整普洱識茶／藏茶／品茶教戰寶典 本書希望能透過識茶、藏茶、品茶的正確觀念，從生熟、外觀、樹種、年份、包裝與製作方法等，辨識各種不同品項：如老茶與作手、生普與熟普、喬木茶與台地茶等的判別，到深入茶鄉，尋訪野生茶樹與茶區、茶廠，一步一腳印地引領讀者進入普洱茶迷人的世界，並培養正確的藏茶方式與觀念，以及如何理想的品飲與沖泡方法等，希望能幫助尚未入門、初入門或已經入門的愛茶朋友們，在普洱茶風起雲湧的亂象中，做個品飲與收藏雙贏的大贏家。 本書特色 華文市場最完整的普洱識茶／藏茶／品茶教戰寶典

TWININGS唐寧茶深以西洋茶飲美學引令頁者自豪 以底蘊深厚的調茶工藝為消費者營造生活美學 落實飲品時尚於生活中 【橫跨三世紀的茗飲風華！唐寧第十代傳人現身說茶】 唐寧茶的創始人－Thomas Twining只因對於紅茶的滿腔熱情，從此開啟了大英帝國紅茶茗飲的傳世風華。目前延續到第十代，Stephen Twining是茶香世家文化的傳遞者，同時擁有專業調茶師的身份，讓Stephen告訴我們每一代的轉變與輝煌記事、遵循家族精神的經營之道，感受300多年淬煉累積的茶香歷史，以及了解英國人過往的喝茶習慣與現今喝茶的新想法，同時還要分享他的喝茶哲學，如何在日常裡為自己沖泡一杯好茶、享受有茶相伴的美好時刻。 【一訪唐寧倫敦創始店！茶舖裡的客製茶服務與茶葉博物館】 座落在英國倫敦的216 Strand shop是英國皇室御用茶唐寧茶專賣店，它見證了唐寧

有多少家人氣拉麵店，就有多少種豚骨湯頭！ 「豚骨拉麵」是指用「以豬骨為主體材料，經過大火長時間熬煮後，使脂份乳化所形成不透明的濃濁湯頭」所製成的拉麵。日本的拉麵史發展至今，豚骨拉麵已成為拉麵主流之一，其中又可分成豚骨拉麵、豚骨沾醬麵、豚骨拌麵。 本書收錄了全日本２６間超人氣的拉麵專賣店，專訪店家的豚骨拉麵製作技術。並針對豚骨拉麵的靈魂──湯頭製作法，以彩色流程圖的方式配上詳細解說，另外該店所使用的提味醬料、配菜、叉燒肉、麵體等，也有詳細且專業的說明。 無論您是想要開店，或是想在自家熬煮，拉麵發源地──日本達人的專業料理技術與祕訣，這一本書就讓您全部學到。 本書特色 刊載２３種獨特的專業豚骨湯頭的熬煮方法，所使用的材料、部位和湯頭混合的方式和時機也毫不私藏，每項湯頭製作過