《新农村建设丛书》是一套针对“农家书屋”，“阳光工程”，“春风工程”专门编写的丛书，是吉林出版社集团组织多家科研院所及千余位农业专家和涉农学科学者，倾力大枣的精品工程。 本丛书共分5辑，每辑100册，每册介绍一个专题，辑为农村科技致富系列，第二辑为12316专家热线解答系列，第三辑为普通初中绿色证书教育暨初级职业技术教育教材系列，第四辑为农村富余劳动力向非农产业专业培训教材系列，第五辑为新农村建设综合系列。 丛书内容编写突出科学性，实用性和通俗性，开本，装帧，定价强调适合农村特点，做到让农民买的起，看的懂，用的上，希望本书能够称为一套社会主义新农村建设的指导用书，成为一套指导农民增收，脱贫致富，提高自身文化素质，更新观念的学习资料，成为农民的良师益友。
寇建平主编的这本《转基因食品安全面面观》是为普及农业转基因知识，消除公众对转基因食品的恐惧心理，提高对生物技术产品的认知水平和接受程度，更好地行使自己的知情权和选择权，使大家对转基因技术及其产品的认识真正回到科学和理性轨道上来而组织编写的。 全书共分七章，内容包括：食品安全基本知识，国际组织转基因食品安全管理，我国转基因生物安全管理，转基因食品安全评价，常见转基因食品，转基因食品标识，公众转基因食品疑虑。
本书共分15章，主要由三部分的内容组成。除章绪论外，部分(第二章到第四章)介绍的是物理方法进行检测的内容，习惯上也把此类方法称为无损检测；第二部分(第五章到第十章)介绍的是仪器分析方法进行检测的内容；第三部分(第十一章到第十四章)介绍的是现代分子生物学方法进行检测的内容；第十五章介绍了几种食品微生物自动化检测仪。 有关食品品质检测的书很多，但是像这样一本内容丰富，几乎涉及到食品品质检测方方面面、包括各种技术手段的书，无论是作为大学教材或者是技术参考书，都是本，这可以说是本书的一大特点。随着科学技术的进步，食品检测的内容和方法在不断的扩展和更新，本书的另一个特点是：重点反映先进的检测手段和新的检测方法，以及当前的食品安全快速检测技术。以检测技术和方法(不是以检测对象)来进行章节的组织则是
吉祥人物雕刻作为食雕艺术的一个组成部分，其雕刻技法难度较大，不易被初学者掌握，但发展至今方兴未艾，求学者日渐增多。为了使这一技法快速、健康地发展并展现其艺术魅力，使更多的求学者拥有一本翻阅方便、步骤详细、实用性强以及涵盖面广的吉祥人物食雕专业书籍，内容包括儿童、仕女、罗汉、武将等，本人早有志于此。现以自己多年来丰富的实践经验，撰写了这部以吉祥人物为题材的食雕专业书籍，以飨正在渴求知识的厨界学子。书中运用写实的艺术手法快速而细腻地塑造人物形象特征，力求达到“形神”兼备的绝妙艺术效果，为中华食雕中人物雕刻贡献自己的微薄之力。 本书包括人物雕刻基础、人物雕刻技法分步图解，精品人物鉴赏部分。并以分步制作图解为主，从人物雕刻基础入门开始，由浅入深，图文并茂，步骤详尽。愿出拙作能提供
民以食为天，食以安为先。近几年由于乳和乳制品引发的食源明显增多，使得乳制品的质量安全问题受到广泛重视。本书从强调乳制品安全生产和品质控制的重要性和必要性着手，系统介绍了乳制品生产原辅材料的品质与卫生安全，乳制品生产的常用技术与设备（分离，冷、热处理，均质，浓缩，干燥，发酵，包装，清洗消毒），生鲜牛乳的安全生产与质量保证，原料乳的验收与预处理，各种乳制品的外质量标准与品质控制（巴氏乳、乳、酸乳、炼乳、乳粉、干酪、奶油和冰淇淋），乳制品HACCP体系的建立与实施以及乳制品储运销售过程的卫生安全与质量保证，旨在满足乳业发展新形势的迫切需求，帮助各乳品企业了解、掌握现代乳制品安全生产控制技术，促进HACCP体系在乳业中的进一步推广，从而提高乳及其制品的规范化、标准化生产经营水平。本书从理论知识，
《中国食品工业标准汇编》是我国食品标准化方面的一套大型丛书，按行业分类分别立卷，中国标准出版社陆续出版。本书为丛书的一卷。 《中国食品工业标准汇编 食品分类卷》收集了截至2004年12月底批准、发布的食品分类国家标准和行业标准。本书收集食品分类国家标准6项，行业标准9项。 本书在编辑过程中，将涉及的标准修改单附于相关标准后，标准修改单的依据分列如下： 1．GB/T 10784—1989《罐头食品分类》根据技监国标函[1997]291号文修改。 2．GB 10789—1996《软饮料的分类》根据技监国标函[1997]184号文和质技监标函[2000]165号文修改。 本书收集的标准的属性已在目录上标明，年号用四位数字表示。鉴于部分国家标准和行业标准是在标准清理整顿前出版的，现尚未修订，故正文部分仍保留原样，读者在使用这些标准时，其属性以目录上标明的为准
当吕芳找到我们并告知将写一本关于橄榄油的书，我们觉得是个非常好的想法，随着中国消费者在橄榄油方面获取更多的信息，将会推动中国家庭的厨房使用更多的橄榄油。 橄榄油本身不仅很健康，同时也是被联合国教科文组织评选为人类非物质文化遗产的地中海菜系的基本元素，
本教材以保健（功能）食品相关概念、保健（功能）食品功能因子、保健（功能）食品原料资源、保健（功能）食品的功能作用、各类保健（功能）食品、保健（功能）食品评价的基本原理和方法以及中国保健（功能）食品法律法规体系，全面系统地阐述了保健（功能）食品的基本概念，并结合食品科学专业特点，重点介绍保健（功能）食品功能因子、保健（功能）食品作用原理以及各类保健（功能）食品。
全书分为食品安全基本知识和分类食品安全注意事项两大部分。前者为读者详解食品安全领域常识，如常见的食物中毒有哪些，预防食源的五大方法是什么，食品添加剂为我们的生活带来了什么；后者将食物分类，如禽肉类、海鲜类、果蔬类、菌菇类、米面类等，每类食品给出专业的消费指导。全书帮助普通百姓认识食品安全，了解食品安全，从容面对食品安全问题。
为了适应我国玉米深加工发展的需要，本书作者对1993年版《玉米的综合利用及深加工》进行了重大修改，增加了干法玉米淀粉；食品工业用途较广的麦芽糊精、淀粉糖浆、麦芽糖、全糖等淀粉糖；以淀粉为原料的新型低聚糖；以及玉米淀粉的用户味精等内容。希望能为玉米深加工的主管部门、新建企业开发部门和广大科研单位参考。
寇建平主编的这本《转基因食品安全面面观》是为普及农业转基因知识，消除公众对转基因食品的恐惧心理，提高对生物技术产品的认知水平和接受程度，更好地行使自己的知情权和选择权，使大家对转基因技术及其产品的认识真正回到科学和理性轨道上来而组织编写的。 全书共分七章，内容包括：食品安全基本知识，国际组织转基因食品安全管理，我国转基因生物安全管理，转基因食品安全评价，常见转基因食品，转基因食品标识，公众转基因食品疑虑。
当吕芳找到我们并告知将写一本关于橄榄油的书，我们觉得是个非常好的想法，随着中国消费者在橄榄油方面获取更多的信息，将会推动中国家庭的厨房使用更多的橄榄油。 橄榄油本身不仅很健康，同时也是被联合国教科文组织评选为人类非物质文化遗产的地中海菜系的基本元素，
本书系统介绍了以葡萄之外的其他特色水果为原料酿造果酒的实用加工技术。书中概述了特色果酒加工的基础知识，重点对特色果酒原辅材料、酿酒酵母、酿酒工艺、特色果酒加工实用技术规程、加工中常见问题及解决措施、特色果酒的尝评勾兑、特色果酒的检验方法、特色果酒加工的综合利用等进行了详细介绍。书中特别引进了利用现代生物技术酿造特色果酒的新工艺和新技术。本书具有技术先进、实用性强、通俗易懂等特点，可供从事特色果酒开发的科研人员、生产工人学习参考，对特色果酒的生产操作具有较好的指导作用。
本书是一本系统介绍食品添加剂的科普读物，所涉及的118个问题，是在问卷调查的基础上筛选出来的。这些问题涉及食品添加剂的基本概念，外食品添加剂标准及监管，在食品加工制造中怎样使用食品添加剂，食品添加剂的风险评估和使用中的安全性，以及近几年出现的波及食品添加剂的食品安全事件。全书分为概念篇、管理篇、应用篇和安全篇，对涉及的问题，作者依据《食品安全法》、《食品添加剂使用规范》等法律、法规，从专业的角度，用科学、通俗的语言对其进行了解读和说明，力图消除公众对食品添加剂的疑虑、困惑和不解，以便对食品添加剂有更准确、科学、系统、清晰的认知。
本书共分六章。章对蜂蜜及其分析技术做了概述。第二章分析了蜂蜜近红外光谱响应特性的影响因素。第三、四、五章分别对蜂蜜品种、品质、真伪三个方面的近红外光谱识别技术进行了详细分析。第六章是对蜂蜜的近红外光谱检测技术进行的总体评价。
本书根据国家四部委千种图书下乡活动的要求而撰写，旨在对广大农民进行实用科技与技能培训。我国人民食物构成中约有80%-90%的热能和70%-80%的蛋白质来自粮油产品。粮油食品加工业存在巨大的开发潜力和广阔的市场前景。本书从粮油原料的品质与加工要求入手，主要介绍了谷物碾磨加工、焙烤食品加工、方便食品加工、杂米食品加工、薯类食品加工、大豆制品加工、淀粉制品加工和油脂制品加工的技术和方法。本书内容深浅出，结合作者的科研实践和对粮食加工产业化经营的思考，注重突出粮油加工技术的实用性和先进性，具有较强的可操作性。 本书的主要读者对象为青年农民、乡村干部、从事粮油食品加工的乡镇企业技术人员与管理人员，也可作为相关院校食品专业师生的参考资料。
本书是《现代食品加工新技术丛书》中的一本。 食品干燥加工是食品保藏的重要手段，也是一项重要的食品加工技术。它的发展受到食品生产、研发技术人员的广泛关注。 本书共分十章，分别介绍了食品干燥加工原理、食品厢式和隧道式干燥、食品微波干燥、食品干燥、食品真空干燥、食品冷冻干燥、食品渗透干燥、干制品的包装和储运、食品干燥加工过程的HACCP和干制品质量标准与质量检验。 为了保障本书的实用性和指导性，各种干燥技术都详述了原理、工艺、设备选择和操作，并且提供了丰富的生产实例。 本书可供食品科研、生产部门的研究人员和工程技术人员阅读，也可供高等院校食品科学与工程、食品质量与安全及相关专业的广大师生教学时的参考书。
作者在本书中详细介绍了原始调味品的成分、性质、特点和用于烹饪及医药的功效，具体传授了6类100种调味品的生产加工方法，并录有70余种添加剂，讲述了它们的性质和使用知识。本书对于生产调味品的中小企业户开发新产品、开拓新市场有得要指导作用，对家庭、集体伙食单位和餐饮行业也具有参考价值。
