日本料理全球，越来越多的国人也对日料产生兴趣，但日本的饮食文化我们却知之甚少。吃寿司时，谁会想到“板前”是厨师的称谓？又有多少人知道“出前一丁”是“外卖一份”的意思？日料，我们时常接触，但相关的历史渊源、文化意义，我们都未必真正了解。《日本的餐桌》正好提供这些看似平凡却容易被忽略的饮食信息。 作者石毛直道长期研究各种类型的饮食文化，在日本享誉盛名。在书中，他搜罗各种食材，以人类学的宏观角度，带领读者探索各种文化风貌，由农地走到食肆，从收割讲到烹调；地域上更从日本出发，探索亚洲，宏观世界各地的饮食渊源，中国的馒头、美国的莴苣、韩国的辣明太子，“东饮西食”无所不包。

随着现代社会的飞速发展，尤其是交通、传媒、通信的快捷便利，地球变的越来越小了。东西方文化交流的日益广泛与深入，使得作为西方饮食文化主流的西餐也逐渐深入到普通百姓的生活中。由于西餐具有用料精细，菜肴香醇、营养搭配合理、烹制工艺简单独特等优点，受到我国大中城市广大消费者特别是年青人的喜爱。为此我们编写了这套丛书，丛书共分俄式、英式、法式、德式、日式、韩式及阿拉伯风格共八种西餐的制作方法。丛书以简洁的文字介绍了简单实用的西餐制作方法近800种，每一款菜肴在介绍制作过程的同时还介绍了关键的厨艺经验，使读者能更好领会作者的意图，更好地掌握西餐的制作技巧。每一款菜肴还配有精美的图片，所用的原材料在市场上都能购买得到，操作方法也简单实用，在餐馆和家庭都可以进行制作。

在本书中，金满教师感于市面餐厅所制作的意大利面口味不够体本地化，逐将过去所学应用意大利面的嚼劲，研制各式各样更适合简易制作的意大利不同的口味，她将对意大利的热情的应用的在这些不同口味的家常意大利面中，让即使工作家庭两头忙的读者也能在家大展手，为心爱的家人烹调一盘温馨与风味独具的意大利面。 风情万种的意大利面，在意大利面的餐桌上拉近亲人与朋友的距离，在无国界的料理中再次挑逗所有人的味蕾。在本书中，金满老师有感于市面餐厅所制作的意大利面口味不够本地化，遂将过去所学应用意大利面的嚼劲，研制各式各样更适合简易制作的意大利面口味，她将对意大利的热情应用在这些不同口味的家常意大利面中，让即使工作家庭两头忙的读者也能在家大展身手，为心爱的家人烹调—盘温馨与风味独具的意大利面。

85道西餐菜式，从餐前小食，到丰盛的主菜，各有特色的汤饮以及餐后小食，乃至用餐的礼仪细节之处，步骤清晰，指引明确，贝太手把手地教你如何在家亲手实现一顿顿地道而浪漫的西餐。即便是从未接触过西餐的新手，也可以在这本书的带领下，做出有模有样有滋味的西餐来，来让你的亲朋好友大吃一惊吧！

迫不及待想在家里制作正宗的西餐吧？本书为您特别准备了多款不可错过的经典西餐，从制作材料、制作方法到制作步骤，一一详细说明，手把手教读者做经典地道的西餐。从开胃菜、主菜、配菜到甜品，给读者正宗的西餐享受。奉送法式在内的欧陆经典西餐菜品，强调原汁原味和融合创新，是西餐爱好者的高端之选。

本书作者邵建华，高级经济师。现任《饭店》杂志副总编辑，上海市烹饪技师、高级技师考评评委，上海两所大学烹饪系的客座教授。作者厨师出生，曾在烹饪学校任教10年，大学毕业后调任新亚集团培训部负责全上海高级厨师的培训和考核工作。本书借鉴了许多日本现代刺身料理的精华，并将其与中国的实际有机的融合在一起，是中国化了的刺身。本书包括理论和实际操作两部分。理论部分详细讲解刺身的流派、选料、刀法、造型规律、分析操作要领；实际操作部分是精选100个左右刺身实例，拍成照片，力求让读者一看就懂，一学就会，一会就能用。本书在编写过程中，特别注意了洋为中用的问题，并没有将日本现成的刺身料理照搬照抄，而是根据中餐馆的实际情况安排内容，原料是中国的，调料是中国的，格调也是中国的，是完全能在中餐馆里供应的。

根据西餐的分类和特色，超级人气食谱“食尚达人”系列分门别类介绍二人餐、西点烘焙、意大利菜、沙拉、汤、甜品等西餐快速简便的制作方法，每道菜式都为读者列出所需的食材、用量和制作的具体步骤，所涉及到的食材和烹调工具也能在市场上找得到，每道菜式都配有一张精美的成品图，读者可以以此作为参考和对照。

这本书为都市中热爱美食的你提供了最地道，最经典的法式西餐食谱，每道菜的准备工作，包括食材、烹饪器具，制作流程均配有详细的手绘插图，并配合实物照片进行讲述。这些菜谱都是简单易操作的菜式，食材购买方便，很多道菜还根据现代生活中的小家电比如微波炉、小烤箱等设计。还有一些菜谱中强调低卡路里，是专门为害怕发胖却热爱美食的馋猫们准备的。食谱既有趣又家常，还能让你在家开party和家庭聚会时大显身手！

每道菜不超过6种食材，不超过3个步骤，用最短的时间，烹饪出192道极速西餐料理。 菜谱包含日常西餐的各个门类：开胃菜、前盘、主菜和甜品。 花一点时间，挑几道菜品，享受一顿正宗而简约的法式西餐吧！ 开胃菜：金枪鱼酱、熏三文鱼卷、山羊奶酪口蘑等18道； 前盘：地中海浓汤、干酪鸡蛋鳄梨、胡萝卜泥冻等14道； 主菜：奶香烤土豆、蜂蜜猪肋排、扇贝烩明虾等129道； 甜品：诺曼底苹果派、奶油布丁、意式咖啡奶冻等31道。

2002年为庆祝《美食》（Gourmet）杂志创刊六十周年，《当代文库》（ModernLibrary）美食系列的编辑兼书作家露丝·尔（著有《天生嫩骨》与《苹果慰我心》），浏览庞大的杂志档案，选出最精华的美食与旅游短文，汇集成了这本迷人的作品。 在《无尽的盛宴》中，作家们跨越了时间和空间的藩篱，带领读者重温在世界各地品尝过的特殊食物和奇妙经历。精彩的文选包括了美食大师费雪的《瑞士的三间小餐厅》，趣味盎然地讲述了她在瑞士的旅途中，行经的三家与众不同的小饭馆。个将熊猫运进美国的女冒险家露丝?哈克内斯，则以《西藏的喇嘛庙》回忆她在第二次世界大战的烽火下，只身前往西藏的历险记…… 除了露丝·尔的全新简介和多份原创食谱外，这本引人垂涎的作品集还囊括了许多作家的生动短文，如《绅士爱美人》的作者阿尼塔·罗斯、美食界教父

《欧洲家庭最喜爱的西餐食谱意面篇》是《BBC美食（BBC Good Food）》撰稿人乔安娜法罗的意面食谱，精挑细选76道还原欧洲浪漫情怀的意面，附有30余种酱汁——不可或缺的意面灵魂。除此外，乔安娜法罗开篇详解烹饪意面器具，从揉面团开始，教你自制调味面条—— 菠菜味、蘑菇味、香草味…… 即使在西餐厅，也吃不上这么多种类的调味面条。本书意面食谱囊括细面条、宽扁面、蝴蝶面、千层面、猫耳面、皮影面、意式馄饨、意式肉饺等，你听过的、没听过的各种意面，但每一款都是欧洲家庭最常吃的经典意面。

本书将带我们进入寿司的世界，除了味道的至上享受，寿司能带给我们的还有制作工艺的唯美享受与沉淀了许久的绵长文化历史。通读本书我们不但能够深切地感受到寿司历史与文化的美妙，同时可以学习并尝试一两种寿司的制作方法。

如果你在为午饭吃什么发愁，在为带什么便当苦恼，在为没时间做饭烦闷……那就打开这本便当食谱书找找灵感吧！不需要精湛的厨艺，没有华丽的配色，蔬菜也不必切成可爱的形状，一份简单朴实的便当，让全家人吃得更营养、更健康。有饭、有菜、有鱼、有肉，还有汤，多达170款便当料理带来满满的幸福感！