本书不仅仅是赏心悦目的美食书，更是一本针对健身的膳食指导书。想要拥有的身材，达到更好的健身效果，除了日常训练，还需要专业营养膳食来指导，通过营养食材之间科学的配比，巧妙的搭配，适宜的烹调方法，让读者轻松享受健康美食，愉悦健身！
本书条目按标条目标题的汉语拼音字母顺序并辅以汉字笔画、起笔笔形顺序排列。同音时按汉字笔画由少到多的顺序排列，笔画数相同的按起笔笔形顺序排列。并在条目分类目录之前有一篇介绍本学科内容的概观性文章。并在条目释文中配有必要的插图，和参考书目。中国烹饪大致经历了萌芽期、形成期、发展期与繁荣期四个历史阶段。
这是一本专门为小餐馆编写的食谱书。书中根据小餐馆的经营特色，以普通消费者为主要对象，以家常风味菜为主要品种，共精选了深受广大群众欢迎的南北各式菜肴及早点、夜宵共400种，并对每种菜肴和面点、小吃的原料、制法都作了详细介绍。本书内容丰富，科学实用，通俗易懂，好学好做，不仅可供小餐馆经营者制订挂牌食谱参考，也可供广大家庭及烹饪爱好者阅读使用。
本书系高等职业教育烹饪专业基础教材。阐述烹饪技艺理论及实际操作步骤、要点及工艺流程。全书共10章，分别叙述中国烹调工艺学研究的对象、原料的选择与清理加工工艺，干制原料选择与涨法加工工艺，原料分解优化加工工艺，风味调配工艺，预熟及制熟工艺等。全书语言简练，注重实践性操作的知识点的把握。尤其是第10章熟制加工工艺流程，以菜例配合图解，增强了教材的可操作性。 本教材适合高职高专烹饪专业学生使用，也适合作为餐饮企业从业人员的培训教材。
本书系高等职业教育烹饪专业基础教材。阐述烹饪技艺理论及实际操作步骤、要点及工艺流程。全书共10章，分别叙述中国烹调工艺学研究的对象、原料的选择与清理加工工艺，干制原料选择与涨法加工工艺，原料分解优化加工工艺，风味调配工艺，预熟及制熟工艺等。全书语言简练，注重实践性操作的知识点的把握。尤其是第10章熟制加工工艺流程，以菜例配合图解，增强了教材的可操作性。 本教材适合高职高专烹饪专业学生使用，也适合作为餐饮企业从业人员的培训教材。
《喜庆经典创新：宴会菜精选》共分两篇：篇“八大传统宴席菜”搜罗了包括满月宴、结婚宴、生日寿宴、新居宴、祈福宴、阖家宴、归宁宴、尾牙宴这些中国传统的喜庆节日最经典的宴席菜做法；第二篇“现代创新宴会菜”则按照热菜、拼盘、汤羹、点心类集结了共56道融合各种特色的现代宴会菜。另还介绍了几款特色节令食品如年糕、粽子、月饼等的做法，与及可令菜肴化腐朽为神奇的盘饰技巧大公开。如此丰富、实用的内容，是家庭和食坊的宴会菜制作参考手册，而且说明清晰，配图精美，物超所值。
·本书完整收录了当代首屈一指的寿司职人——小野二郎全年制作的握寿司、下酒菜、小菜，堪称的“江户派握寿司技术指导大全”。 ·小野二郎不仅向我们展露了华美细腻的技法，还毫无保留地公开了名店美味的秘诀。读者们每翻开一页，都能享受一场绝妙的视觉盛宴。 ·本书还可兼做“近海大图鉴”。“数寄屋桥次郎”一年中使用的四个部位在本书中都体现出了应季和不应季的微妙差别，使人读来兴味盎然。 ·本书收录“次郎寿司故事”，有一种聆听名匠谈艺的感受。
