中国大厨专业视频传媒的编辑们走访百家特色餐厅，寻找、探访、挖掘、拍摄店内招牌菜，桂林小辣椒餐厅之木桶猪手、北京北京宴之农家豆腐、北京花家怡园之红烧甲鱼、济南燕喜堂之九转大肠 此书技法详实、解析深透、图片精美、步骤图细致，让你无需出门，即可将全国100余家旺店的200款招牌菜轻松收入囊中。

《天妇罗》为 世界大师美食丛书 系列的又一部精品之作，米其林二星级主厨、享誉国际的东京银座 天妇罗近藤 店的创始人 近藤文夫先生的倾心力作。全书详细图解 天妇罗 料理方法，包含食材挑选、处理过程、面衣厚薄和油炸掌候，满足日本料理专门店厨师和学徒及大众美食爱好者。本书集知识性、专业性、欣赏性、学习性、查阅性、收藏性于一体，非常适合料理爱好者、学习者以及西餐从业人员参考和学习。

本书共介绍了50余款以季节、节日为主题的果蔬切雕作品，所有作品都是视频截图式讲解步骤图，一步一图，翔实实用。从初级的工具介绍和基础造型的雕刻方法，到使用苹果、西瓜、胡萝卜、橙子、黄瓜、草莓等常见蔬果的切雕技法，再到高级的镂空工艺等，是一本切雕技法教科书级别的教程图书。

《玛丽.贝莉的美味佳肴》提供了百余个新食谱。针对每个食谱，玛丽都会首先对其烹饪结果起到作用的关键点进行说明，随后逐步演示烹饪过程。她还揭秘了脆皮猪肉以及柔嫩可口的鲑鱼肉的制作方法，以及如何烘焙轻如鸿毛的蛋糕和超级松脆的金宝饼面。设想一下，这就像玛丽正跟你一同下厨，一遍说着 小心这一步 或者 留心这部分 ，一边又分享着自己多年总结出来的经验和技巧。书中的食谱很适合全家分享以及上班族为自己准备一顿快捷的晚饭和夜宵。

1. 年度受瞩目饮食巨作，全球累计销量超500万本 2. 被《时代》杂志誉为 小巨作 ，震撼美、英、法等世界各地 3. 耗时十年写作，高达75万字，厚达千余页的厨房圣经 4. 餐饮界James Beard Foundation推荐食物类参考用书 5. 作者与奥巴马、乔布斯、奥普拉等并列为世界百大影响人物 《食物与厨艺》系列丛书可以说是这个时代的巨著，从食物来源、分类到加工烹调，涵盖了相关的科学知识、历史知识、美学知识甚至是宗教知识。 《食物与厨艺》论述渊博、举例详尽、无所不包，文字却又平实近人，插图也相当翔实有趣，适合一般家庭主妇阅读，以掌握厨房里的食物主导权；也适合餐饮业管理者或食品营养学科的学生自修，了解烹饪的物理、化学变化；更适合一般民众神游其间，领略食物的奥秘之处。 《食物与厨艺

《食材》采用百科全书式的铺排方法，汇集了香草、辛香料及调味品、乳酪及奶制品、蔬菜、豆类、水果、鱼和海鲜、饮品等40多类食材，不仅包括我们日常生活会经常碰到的一些食物，而且包括一些非常罕见的食材，既新颖全面，又简洁实用。该书不仅对于世界各地的各种食材进行明确定义和区分，而且对于不同食材的使用方法、烹饪方法、选购方法、*季节和贮存方法及其健康营养价值都有提及。特别值得一提的是，每一种食材都配有色彩鲜艳的漂亮图片进行解释说明，可读性极高，趣味性极强，阅读本书就像是在进行一次迷人的美食探求之旅。 《食材》不仅是一本食品方面的专箸，更是一本食品百科全书。可以作为工具书单独使用，也可作为任何食品书籍的补充参考资料，为喜欢各种各样精美食材的读者提供参考，甚至经验丰富的厨师也可以从中得

中式面食：107款中式面食一学就会，近2000张过程图清晰明了，乖乖与臭臭的妈带您做好中式面食，用心照顾您爱的人！ 自制面包：摆脱专业束缚，抛弃复杂步骤，跟着乖乖与臭臭的妈玩转花样面包！更有9款无糖面包的加入，让您家老人也能吃到可口面包！ 蛋糕与蛋糕卷：74款蛋糕与蛋糕卷简单又百变，10款无糖无油蛋糕与蛋糕卷让您吃甜食无负担，随书附赠乖乖与臭臭的妈亲绘的彩绘图纸，助您成功百分百！

煮饭要放多少水，青菜如何洗得干净，蒸鱼怎样才能去腥味，很多人想问，又不好意思开．的厨房问题，这里都有解答。 本书专为厨房新手度身定做，提供最基本的下厨示范，并解答人人都会遇到、又羞于启齿的厨房问题，包括荷包蛋怎么煎，肉类怎么挑选、怎么切，这些初级问题，本书一一列举并提供详尽的解答。 图文并茂的step by step 示范与解说，有超过130种以上的食材，让厨房新手可以边做练习题边认识。只要看过这本《从零开始学做饭》，不管是上市场买菜，还是来个家常菜与亲朋好友一聚，从此都可以抬头挺胸，理气直壮地说：“让我来下厨吧!” 生活原汁原味，无尽遐想，一本书就是一份好礼物，给她，给他，一份温馨的，实用的有家的味道的礼物！ 本书从基本食材的米、面、蔬菜、肉、水产、蛋与豆腐，到调味料、基本烹调方法、锅

厨房不仅可以解决我们的一日三餐，更重要的是关系到我们一家人的健康、幸福与和谐。小小厨房酝酿着问，需要现代操厨者细心掌握。本书系统而全面地阐述了饮食营养、厨房操作、烹饪技巧以及食品材料等知识，非常科学、实用，可谓是广大家庭的良师益友。

《快乐的厨房时光（共3册）》包含《魔幻厨房：做一手百变好菜》《回家吃饭》《烘焙工坊》三册。本套书直观的视觉体验，一目了然的制作过程，手把手教你幸福烹饪。 无论何种状态，无论置身何处，家永远都是我们的归宿。《魔幻厨房》和《回家吃饭》则是为家而生的烹饪宝典，书中介绍了各种各样的家常菜的做法，每款菜式都有详细的步骤图和对应的解读步骤。 很多菜做法简单，风味却不简陋，且材料方便购买，操作简便，一目了然，*终的成品图也是色香味俱全。书中还配有一些小提示，力求帮助读者在烹饪的过程中，理解其中的一些制作方法。哪怕是个厨房菜鸟，在看了这套书后也会跃跃欲试并且做出几道拿得出手的美味佳肴。 而小巧圆滑、松脆甜美的马卡龙，细腻高冷的提拉米苏，厚实的黑森林，刚出炉的面包 这些美味的甜点

随着我国社会经济的发展和人们生活水平的提高，人们对营养与健康日渐重视，科学饮食、合理营养、促进健康已成为基本需求。合理营养是健康的物质基础，而平衡膳食又是合理营养的根本途径。如果说世界上真有可以使人延年益寿的灵丹妙药，那就是平衡膳食。科学膳食的要义就是要根据食物的营养特点和性味功能，合理地选择和摄取食物。“搭配得宜能益体，搭配失宜则成疾”。自古以来，人们就非常重视合理饮食，已认识到与相宜是客观存在的，通过长期的生活实践总结出了许多有益的与相宜经验，并积累了丰富的宝贵资料，这是中华源远流长的饮食文化的重要组成部分。现代饮食科学也证明，一日三餐中确有许多学问和讲究。会吃的人，饮食搭配得当，不仅使食物的营养价值倍增，满足身体的营养需求，强身健体，还能预防和治疗某些疾病，延年益寿；

本书是按照高等职业本科旅游服务与饭店管理专业教学比纲为旅游服务与饭店管理专业编写的 。本书在内容编排上以突出重点为原则，力图从生物学、生理学、生物化学、营养学、物理学、传热学、流体力学等角度，系统地阐明烹调的科学原理，科学地解释烹调工艺选择的理论依据及各种烹调现象，全面地反映本学科的成就。