本书主要阐述了猪的大体解剖、猪屠宰常用的设备、猪屠宰加工的卫生要求、猪屠宰加工过程、猪肉贮藏与保鲜技术、猪肉深加工技术、猪肉的屠宰副产品加工技术、猪屠宰加工过程中的鉴定技术等相关内容。
本书《现代养羊实用技术》，不仅集国内外大量有关羊养殖方面的资料和近期新研究成果，并力求结合国内的生产实际，语言通俗易懂，内容优选实用，适合农村羊养殖户和羊养殖企业管理人员和技术人员阅读参考。
