本书内容包括锯缘青蟹的生物学地位和特征、青蟹的生活习性与繁殖习性、人工育苗生产、成蟹的养殖技术、病害防治以及锯缘青蟹养殖业的现状和展望等。文字通俗易懂,技术要点简明,以无公害健康养殖为立足点,以指导生产为立足点,使科学性与实用性相结合,也可作为水产院校有关师生和水产工作人员的技术培训教程。
本书与版一样,内容包括了现有的鱼类加工方法和新的加工工艺,以及相关文献资料。前五章覆盖了影响加工、腌制、鱼浆和肉糜、冷却和冻结以及罐藏加工的鱼类生物化学。由于这些现有的加工方法相对成熟,本书中对这些方法的工艺和基础知识方面内容未作过多的介绍,而重点介绍了其工艺的创新和先进的理论。 后四章内容介绍了与鱼类加工相关的新领域,主要是针对鱼类加工工业的日益全球化趋势和来自法律法规与消费者对于更高质量和更安全产品的需求。其中一章综述了对原料鱼和加工鱼制品进行种类鉴定的各种常用方法。对鱼类产品需求的增加以及商业上重要鱼种捕获量的下降已经导致了利用廉价鱼种进行代替和搀假的问题。对这些问题的检验目前主要是基于电泳方面的一些精细的分析技术。另一章讨论了改良气体包装方面的工作,重点为致病菌,
本书内容包括锯缘青蟹的生物学地位和特征、青蟹的生活习性与繁殖习性、人工育苗生产、成蟹的养殖技术、病害防治以及锯缘青蟹养殖业的现状和展望等。文字通俗易懂,技术要点简明,以无公害健康养殖为立足点,以指导生产为立足点,使科学性与实用性相结合,也可作为水产院校有关师生和水产工作人员的技术培训教程。
《鱼类脂肪酸精准营养的理论与应用实践》是一本关于鱼类脂肪酸精准营养理论和应用研究方面的学术专著,系统总结了作者团队近20年来在鱼类长链多不饱和脂肪酸(LC-PUFA)合成特性及必需脂肪酸(EFA)需求特性、LC-PUFA合成代谢的转录和转录后调控机制、脂肪酸精准营养技术在鱼油替代及高效环保配合饲料研发中的应用等方面的研究成果,体现了理论和应用的良好结合。同时,作者也介绍了外同行在该领域的新研究成果,并对鱼类脂肪酸精准营养的概念、内涵、重要性、研究方法和未来的研究方向,以及提高养殖鱼类LC-PUFA含量的策略等提出了自己的见解。
本项目为农业部“水产养殖面积遥感监测”专项研究成果,采用拥有自主知识产权的卫星遥感信息和地理信息系统平台,实现常年遥感动态监测,完成了水产养殖水体资源的次普查,摸清了我国水域资源利用现状和潜力,建立了水产养殖面积和养殖类型信息数据库和影像库,为科学规划和制订我国水产养殖业发展战略和渔业管理措施,促进我国水产养殖业可持续发展提供了极其重要的基础信息。