全书分为部分、第二部分和附录。部分介绍食品生物化学实验原理和实验技术，共三章，全面扼要地介绍了层析分离技术、电泳技术等生化实验方法的基本原理，另外还介绍了生物活性物质纯度分析方法及活性检测技术。第二部分介绍食品生物化学实验，共两章，选编了37个实验，涵盖了糖类、脂类、酶类、蛋白质等营养成分及天然活性物质的分离制备、分析检测及功能特性研究等方法与技术。实验内容除了单元操作之外，还增加了综合设计性实验，由浅至深地培养学生掌握更多的研究方法和技术。本教材不仅注重加强学生基本实验方法和技能的训练，还引进了新的生化实验技术，更多的是结合食品领域相关的实验方法和手段。附录包括实验室规则、常用数据表等，供读者参考以及学生独立完成实验。 本书可供综合性大学、师范和农林院校食品相关专业的本科
《新型冠状病毒肺炎预防手册》以百问百答的形式，包括认识冠状病毒、了解传播风险、早发现早治疗、个人卫生防护、场所卫生要求和传染病相关知识等六大部分，具体到大众*为关心的病毒传播、症状、隔离、消毒、戴口罩、饮食、心理、诊疗等方面的问题，集聚了当前*的防控知识，具有权威专家解读、科学防控指导、图文通俗易懂的特点，为大众解答在抗击新型冠状病毒肺炎过程中的疑惑。
与此同时，食品安全也面临着严峻挑战。食源性疾病仍然是危害公众健康的重要因素，食源性寄生虫病已成为许多农牧民因病致贫、因病返贫的重要原因，严重阻碍着当地经济发展的步伐；食品中各种有害物质的污染对健康的潜在威胁已经成为一个不容忽视的问题；食品新技术、新资源（如转基因食品）的应用给食品安全带来新的挑战。随着公众的健康和食品安全意识不断提高，面对我国目前的营养与食品安全状况，以至于在许多人的脑海里不断涌现出这样的问题——我们究竟还能吃什么？《社区食品营养与安全》旨在加强对公众教育，消除其什么都不能吃的恐慌心理，倡导平衡膳食与健康生活方式，提高居民自我保健意识和能力，从而促进健康。
《社区常见非传染性疾病的防治》主要对与生活行为方式关系密切的心血管系统、呼吸系统、消化系统、泌尿系统等疾病中的常见病及恶性肿瘤进行了重点介绍。具体内容包括疾病的早期症状、疾病的变化过程、主要的病因（可预防的）、简单的家庭应急处理方法、日常生活护理、主要治疗方法以及预防措施，使读者科学地认知疾病，摒弃社会上的所谓“医学界重大突破”的误导，达到促进健康的目的。另外，国家卫生服务的深度和广度不断加深，一方面医疗保障覆盖面加大，另一方面基层卫生机构服务能力得到重视和提高，这些都为我国慢性病社区管理和自我管理提供了基础，也符合国际慢性病防治发展的大趋势。本书在后部分简单介绍了我国的慢性病社区管理相关信息，方便广大病人及其家属了解并利用社区医疗的服务内容。
本书由上海市新冠肺炎医疗救治专家组组长、复旦大学附属华山医院感染科主任张文宏教授担任主编。随着新冠疫情在全球暴发，国内疫情向好态势进一步巩固，为保持疫情防控成果，外防输入、内防反弹，本书有针对性地提出了疫情常态化下的防控方法和生活指导。本书沿用《张文宏教授支招防控新冠病毒》的编写特点，突出居家、出行、工作等全过程指导，提供疫情常态化下的关键词查询和场景式健康管理，还增加了特殊人群的健康管理。同时，对于随着疫情变化人们产生的新的困惑给予解答、纠偏。 本书疫情防控知识全面、实用、简洁，科学性、针对性强，可为读者尤其是复工、复产、复学人员提供权威健康的生活指导。
《手足口病防治知识问答》以知识问答的形式讲述了手足口病的特点、症状、传播途径、对人们健康的威胁和预防等方面知识，对于人们认识、预防、阻击手足口病具有积极意义。 《手足口病防治知识问答》语言通俗易懂，并配以40多幅精美的手绘插图，可读性较强。作者是广东省疾控中心的专家团队，其中，何剑峰、孙立梅作为省疾控中心的首席防控专家，他们以幽默好玩的语言风格告诉广大读者：手足口病可防、可治！ 《手足口病防治知识问答》亦可作为医务工作者和防疫人员继续教育、广大读者防治手足口病的自我保健参考读本。
《农家乐卫生规范88问》(作者孙亮)*的特点首先是具有通俗性，从案例人手，以问答的方式，同时插入了一些现场卫生管理的实物图片，使所阐述的内容简明易懂，提高了读者的阅读兴趣。其次是具有广泛性和实用性，本书既有大、中型农家乐餐饮单位使用的食品安全卫生操作方法，也有小型农家乐饮食店及小旅店的卫生操作要求；这本书既可作为农家乐餐饮及旅店服务的卫生操作手册，适用于各类农家乐餐饮及旅店经营管理者及从业人员学习食品安全卫生、公共场所卫生知识，又可作为农家乐食品安全监督管理人员的入门参考书。
文件单行本，中国政府白皮书。 新冠肺炎疫情是新中国成立以来在我国发生的传播速度*快、感染范围*广、防控难度*的一次重大突发公共卫生事件。在抗击疫情的严峻斗争中，一批医务人员、干部职工、社区工作者因公殉职，许多患者不幸罹难。中国在抗击新冠肺炎疫情的过程中，体现了中国制度的优势，为构建人类卫生健康共同体贡献了中国智慧。本白皮书系统介绍了中国抗击新冠肺炎疫情的艰辛历程、防控与救治两个战场的协同作战、凝聚抗击疫情的强大力量、共同构建人类卫生健康共同体等，有利于国际社会了解中国的立场和态度。
“民以食为天，食以安为先”。食品是人类生存和发展的物质基础，食品安全是关系到人民群众身体健康乃至社会稳定的重大问题。食品安全问题始终是社会热点，无论过去、现在还是今后一段时期，食品安全问题都会被社会高度关注。当前，党中央、国务院已经把食品安全工作提升到“以人为本、构建和谐”的战略层面来考虑，把这项工作作为关注民意、改善民生的重要举措来抓。食品安全问题是“三农问题”的有机组成部分。由楼明编著的《食品卫生与安全》以食品安全为主线，重点介绍了食物中毒与预防知识、食品选购与安全饮食知识、安全优质食用农产品生产知识和食品安全维权知识。
丛书从近年来国家确定的重点防治传染病——血吸虫病、肺结核病、艾滋病、乙肝等入手，并在此基础上，编写适用于农村广大人民群众的健康教育、健康促进的健康丛书。丛书立足于农村居民，并可作为基层公共卫生联络员、乡村医生等人群对农村居民培训的辅导资料。希望该丛书有助于全面提高、普及广大农民群众的健康知识，促进新农村建设。每册书约5-8万字， 插图30-60幅。以图为主、内容深入浅出，通俗易懂。
农业、农村和农民问题，是关系我国改革开放和社会主义现代化建设全局的重大问题。提高广大农民科学素质，是解决农业、农村和农民问题的基础性工作，是新农村建设的一项基础性工程与战略性任务。因此，大力实施全民科学素质“四大行动”之一的农民科学素质行动，对于推动海峡西岸经济区新农村建设和和谐社会建设，有着重要意义。 针对我省农民科学素质现状，围绕农民科学素质行动的主要任务，结合海峡西岸新农村建设实际，着手组织有关专家、学者编辑出版“福建省全民科学素质工程科普教育丛书——新农村建设篇”。这套丛书遵循实际、实用、实效的原则，注重传授“三农”发展新知识、新方法、新观念，致力普及推广农民生产和生活中急需的“五新”技术；内容涵盖了种植业、养殖业、农村环境卫生、节约能源、科学生活及防灾减灾
现阶段，经过全国人民共同奋战，新型冠状病毒肺炎疫情逐渐得到有效控制，全国各级学校即将陆续复课，如何让聚集性强的学生这一特殊群体掌握新冠肺炎的科学防控知识，是我们彻底打赢疫情防控阻击战的关键环节。《新型冠状病毒肺炎校园防护手册》这本书内容共五章，分别是新型冠状病毒简介、预防原则、校园防护措施、早发现与早治疗、校园常见感染性疾病的预防。前两章是对新型冠状病毒肺炎基础知识的介绍；第三章是重点，详细介绍了从口罩、消毒剂的选择与使用，到学生生活学习各个场所的防护措施，再到心理防护等；第四章主要说明疑似感染的判断等知识点。第五章校园常见感染性疾病的预防，可以帮助在校师生提高对于校园常见感染性疾病的防范意识，有助于推动整个公共卫生安全观念的普及。
安博士安全生产宣传教育卡通画丛书编写组编写的《职业病危害预防》旨在对企业从业人员进行职业病防治相关知识的普及性教育，使他们能够认识到在从事生产劳动过程中可能会遇到的职业危害因素和掌握*基本的职业病防治与急救知识，主要内容有：职业病预防相关基础知识、我国的职业病预防工作方针、职业病危害因素和职业病范围、职业病预防中的劳动防护用品的使用与管理、从业人员依法享有的职业病预防权利和职业病防治义务。《职业病危害预防》为 安博士安全生产宣传教育卡通画丛书 之一，书中每页文字都配以直观的卡通画，内容既严谨又活泼，知识性和趣味性兼容，可作为企业各类人员进行安全生产和职业病防治宣传与教育使用，也适合用于职业病预防知识的普及使用。
《青少年安全丛书：青少年不可不知的传染病防治方法》目的在于向中小学生介绍基本的传染病知识，以树立科学的传染病防治观念，养成健康的生活方式，从而抵挡传染病毒的攻击。《青少年安全丛书：青少年不可不知的传染病防治方法》的篇全面系统地介绍了传染病的“三环节”，即传染源、传播途径和易感人群。第二篇归纳并介绍了经空气传播的传染病，如麻疹、水痘、结核病、流感等传染病的典型特征及预防措施。第三篇介绍了经水传播的传染病，着重强调日常用水卫生，并学会在生活细节中保护自身健康。第四篇介绍了经食物传播的传染病，提醒同学们“病从口入”的危害，以增强同学们食品卫生安全的意识。第五篇讲解经接触传播的传染病，如常见性病、艾滋病、慢性病毒性肝炎的流行情况、发病信号以及如何预防，培养同学们自我防护的意识，
寄生虫病是威胁广大人众，尤其是广大乡村人群健康的一大类疾病。1990年世界卫生组织（WHO）报告，在危害人类健康常见的48种疾病中，有40种属于传染病和寄生虫病，占总发病人数的85％。寄生虫病对人群健康的影响，在相当长的时期内是不容忽视的问题。 新中国成立以来，在党的“预防为主”卫生工作方针指引下，经过广大医疗及卫生防疫人员艰苦奋斗，我国寄生虫病防治工作取得了举世瞩目的成就。如血防成就，我国血吸虫病12个流行省、市、自治区已有上海、广东、福建、广西、浙江，等5个省、市、自治区消灭了血吸虫病；400个流行县（市）中有227个县（市）达到传播阻断标准，55个县（市）达到传播控制标准，治愈病人1000多万。疫区面貌有了根本的改变，呈现了田增产，人增寿，人寿年丰的大好景象。随着改革开放、经济社会建设的深入发展，我国寄
《不一样的春节日记：钟南山爷爷给学生的新冠肺炎防护手册》是一本由钟南山院士团队策划的日记体新冠肺炎防护故事读本。书里的主角“我”是一名三年级小学生，昵称“苹果”（寓意平平安安）。苹果的爸爸是一名医生，妈妈是一名老师。春节将至，苹果的医生爸爸总算可以休假了，一家人即将启程前往北海道滑雪。新型冠状病毒的出现，打破了这一计划，北海道之旅“蒸发”了，因为爸爸应召“参战”，要去帮助那些被新型冠状病毒袭击的人。 书里的故事就从“苹果”突然蒸发的旅行开始讲起，用14篇日记故事，讲述了广州小女孩“苹果”这个“不能出门”“不能逛花市”“必须戴口罩”“只能云拜年”的另类春节假期。通过“苹果”不一样的春节日记，小读者可以在故事中了解这些“戴着花冠的隐形杀手”是从哪里来的？如果被新型冠状病毒这个
《新型冠状病毒青少年防护知识手册》以加强青少年疫情防护健康教育为目的，聚焦广大青少年在面对疫情时可能产生的疑问，对疫情防护信息和知识进行梳理。本书采用一问一答的形式，分为 入侵者 新冠 怪 防护阻击战 场所保卫战 心理支持战 四个部分共100问。本书简单明了地宣传了科学准确的防护科普知识，深入浅出地诠释了病毒常识、防护措施、认识误区、心理健康等方面的内容，引领青少年正确认识此次疫情，扫清因不明真相而产生的不必要恐慌和错误解读，并采取积极的防护措施。
本书为新型冠状病毒肺炎疫情下心理干预的实用性操作手册，由中国保健协会心理保健分会主编。本书为在新型冠状病毒肺炎疫情下，为大众提供专业的抗疫心理指导，降低应激失调，恢复心理平衡，用健康的心态面对疫情。 根据国家卫健委《新型冠状病毒感染的肺炎疫情紧急心理危机干预指导原则》，参考《湖北省新型冠状病毒肺炎疫期心理干预工作手册》等资料编写。在疫期处于极大的应激状态下，民众和患者会产生不同的心理问题，严重影响着患者对治疗的态度及民众生活质量。心理干预的目的在于帮助目标人群树立起积极应对策略，为目标人群提供情感支持，给予关怀和支持，重建自信心，重塑自我。
