第四卷主要介绍油脂的应用领域，包含：煎炸油，人造奶油和涂抹脂，起酥油，糖果用脂，烹调油、色拉油和色拉调料，焙烤食品中的油脂，食品乳化剂，饲料和宠物食品中的油脂，副产品的利用，环境影响和废物处理等内容。

卷包括了化学、营养、毒理学、动植物油脂、氧化、抗氧化剂、风味和感官评价，安排了与油脂的结晶和物理性质有关的三个新章节，也有抗氧化剂理论和监管状况以及脂质过氧化机制与测量等方面的新章节，有一个新章节介绍了油脂质量保证的内容。

本卷为第六版新增加的内容，主要介绍了共轭亚油酸类油脂、甘油二酯、微生物油脂、转基因油脂、鱼油等各种特殊的油脂产品及其副产物或次要成分，以及低热量脂肪替代品和结构脂质，其中有一个章节论述鱼油和海洋哺乳动物油。

第二卷系统介绍了黄油、卡诺拉油、椰子油、玉米油、棉籽油、亚麻油和高亚麻酸油、橄榄油、棕榈油、花生油、米糠油、红花油、芝麻油、大豆油、葵花籽油。内容涉及油脂的生产现状、特性、生产提取方法、经济价值、应用等多个方面。

化工产品手册 (第六版)新增清洗化学品分册，与一般的清洗技术书比较，突出的特点是：反映清洗化学产品的基本、完整、符合实际的内容。本册包含清洗化学产品的产品名称、性状、结构和组成、质量标准、用途、规格、生产、安全性及有关信息。在技术方面简单介绍了成功的应用案例，反映了工业清洗技术在国内的动态与成果。工业清洗近年来在清洗行业中的地位越来越重要，工业清洗剂作为工业清洗的重要组成部分，其配方的设计和配制工艺是清洗剂开发的关键。本书以清洗剂为主线，介绍了在各领域应用的工业清洗剂的配方与工艺，包括石油炼油工业清洗剂，油墨、塑橡工业清洗剂，冶金工业清洗剂，电子工业清洗剂，建筑工业清洗剂，交通工业清洗剂，民航工业清洗剂，家用电器工业清洗剂，化学工业清洗剂，机械工业清洗剂，食品工业清洗剂以及其他

《现代油脂工业发展》是王瑞元注人中国油脂工业五十年的毕生心血，有水平，有高度、深度和广度，时代感和针对性都很强，不失为中国现代油脂工业发展的一部见证之作。《现代油脂工业发展》的出版是中国现代油脂工业界的一大幸事，意义重大。《现代油脂工业发展》中搜集、整理了王瑞元的部分文稿，主要是在各个时期、多种场合的讲演和工作报告，共计160篇，分为12章，按专题和时间的先后为序，每篇文章的开头都标注了时间和出处，以便读者查阅。

本书内容共分5章，重点讲述了植物精油的使用对室内嗅觉环境的影响。 章介绍了芳香疗法的起源、 外发展现状及发展趋势；第2章介绍了植物精油相关的基础知识，包括植物科属、精油化学以及芳疗学者构建的各类模型、精油常用的萃取技术等；第3章介绍了精油作为气味物质对人体的健康影响，包括嗅觉系统及气味传导机理、嗅觉环境对人体情绪及生理影响、嗅觉环境的人因工程学研究方法等；第4章介绍了精油雾化对室内环境质量的影响，包括雾化精油辅助去除室内空气颗粒物的作用机理、精油对室内微生物抑制和杀灭的原理及实验结果等；第5章介绍了基于植物精油的嗅觉环境调控原理和方法，包括室内扩香浓度的控制标准和计算方法、雾化扩香设备的分类和工作原理、扩香设备在不同使用场合的设计与选用方法等。 本书可作为芳香疗法的技术资料，

《贝雷油脂化学与工艺学（第六版）》为六卷本，对相关主题进行了全面的描述。第六卷论述油脂的非食用用途，有生物柴油、液压油、润滑剂、油墨以及脂质药物和化妆品用途的章节，其中一个章节是关于大豆油在可食性薄膜和黏合剂生产上的应用。

张淑谦编著的《清洗化学品(第6版)》新增清洗化学品分册，与一般的清洗技术书比较， 突出的特点是：反映清洗化学产品的 基本、 完整、 实际的内容。本册包含清洗化学产品的产品名称、性状、结构和组成、质量标准、用途、规格、生产、安全性及有关信息。在技术方面简单介绍了成功的应用案例，反映了工业清洗技术在 的动态与成果。 工业清洗近年来在清洗行业中的地位越来越重要，工业清洗剂作为工业清洗的重要组成部分，其配方的设计和配制工艺是清洗剂开发的关键。本书以清洗剂为主线，介绍了在各领域应用的工业清洗剂的配方与工艺，包括石油炼油工业清洗剂，油墨、塑橡工业清洗剂，)台金工业清洗剂，电子工业清洗剂，建筑工业清洗剂，交通工业清洗剂，民航工业清洗剂，家用电器工业清洗剂，化学工业清洗剂，机械工业清洗剂，食品工

油脂是食品的重要组成部分，油脂及其衍生物和它们的反应产物也在非食品领域中扮演着重要的角色。在食品中，油脂是一种主要的能量来源，同时也是脂溶性成分的载体。它们也可以作为食品加工的传热介质，赋予产品理想的

第四卷主要介绍油脂的应用领域，包含：煎炸油，人造奶油和涂抹脂，起酥油，糖果用脂，烹调油、色拉油和色拉调料，焙烤食品中的油脂，食品乳化剂，饲料和宠物食品中的油脂，副产品的利用，环境影响和废物处理等内容。

本卷为第六版新增加的内容，主要介绍了共轭亚油酸类油脂、甘油二酯、微生物油脂、转基因油脂、鱼油等各种特殊的油脂产品及其副产物或次要成分，以及低热量脂肪替代品和结构脂质，其中有一个章节论述鱼油和海洋哺乳动物油。

张淑谦编著的《清洗化学品(第6版)》新增清洗化学品分册，与一般的清洗技术书比较， 突出的特点是：反映清洗化学产品的 基本、 完整、 实际的内容。本册包含清洗化学产品的产品名称、性状、结构和组成、质量标准、用途、规格、生产、安全性及有关信息。在技术方面简单介绍了成功的应用案例，反映了工业清洗技术在 的动态与成果。 工业清洗近年来在清洗行业中的地位越来越重要，工业清洗剂作为工业清洗的重要组成部分，其配方的设计和配制工艺是清洗剂开发的关键。本书以清洗剂为主线，介绍了在各领域应用的工业清洗剂的配方与工艺，包括石油炼油工业清洗剂，油墨、塑橡工业清洗剂，)台金工业清洗剂，电子工业清洗剂，建筑工业清洗剂，交通工业清洗剂，民航工业清洗剂，家用电器工业清洗剂，化学工业清洗剂，机械工业清洗剂，食品工

沙希迪主编的《贝雷油脂化学与工艺学（第6版.第2卷，食用油脂产品：食用油）（精）》系统介绍了黄油、卡诺拉油、椰子油、玉米油、棉籽油、亚麻油和高亚麻酸油、橄榄油、棕榈油、花生油、米糠油、红花油、芝麻油、

由沙希迪主编的《贝雷油脂化学与工艺学》主要介绍油脂的应用领域，包含：煎炸油，人造奶油和涂抹脂，起酥油，糖果用脂，烹调油、色拉油和色拉调料，焙烤食品中的油脂，食品乳化剂，饲料和宠物食品中的油脂，副产品的利用，环境影响和废物处理等内容。

《贝雷油脂化学与工艺学（第6版）》是油脂及油脂化学领域的一部经典著作，为六卷本。内容包括油脂化学、化工、营养和安全、生命科学、日化产品、医药、能源等多个领域，做到了油脂化学理论、加工技术、产品开发应用并重，形成了内容新型庞大、结构完整、学科交叉性强的科学体系。 本书是其中的第3卷《食用油脂产品特种油脂与油脂产品》，由沙希迪主编，内容主要是内容主要是特种油脂及其副产物或次要成分，以及低热量脂肪替代品和结构脂质，其中有一个章节论述了鱼油和海产哺乳动物油。 本书可以作为油脂行业、学术界和政府科学家、技术人员的信息汇编和基本信息来源，也可作为食品科学、营养学、膳食科学、生物化学和相关学科的高年级本科生和研究生的参考书。

《贝雷油脂化学与工艺学(靠前卷)·食用油脂产品:化学、性质和健康功能(第六版)》在有关卷中增加了油脂结晶、油脂物理性质、油脂氧化理论、抗氧化剂等新的章节，对微生物油脂、转基因油料、鱼油和海洋哺乳动物油脂，以及油脂加工高新技术、油脂工业应用等前沿领域也设置了专门章节。总之，第六版的内容包括油脂化学、化工、营养和安全、生命科学、日化产品、医药、能源等多个领域，做到了油脂化学理论、加工技术、产品开发应用并重，形成了内容更新型庞大、结构更完整、学科交叉性更强的科学体系。

本书全面介绍了日用化工行业的原材料、产品、专业名词、术语等内容，以供从事日用化工科研、生产、教育、贸易、管理等方面的人员查阅和参考。 本辞典涉及化妆品、表面活性剂、洗涤剂、香料、香精、牙膏、香皂（肥皂）、电池、鞋油、油墨、润滑油、火柴、胶水等日用化学品及综合性词条共2970多个，它包括：1.按化学结构、性能和用途等划分的各层次类别名词，着重介绍该类名词的分类原则、主要产品及该类产品的主要特点和发展趋势；2.日化行业中有发展前景的新产品，主要的大宗产品，性能及用途较为突出或覆盖面较广的产品，着重介绍这些产品的化学结构、性能、制法、配方、主要用途、应用原理、应用效果、发展趋势；3.日化行业中的专业术语等，着重介绍这些术语的定义，并适当列举了该术语在描述产品的性能、应用等方面的实际意义。

本书介绍了护肤洁肤用品、化妆卸妆化学用品、洗涤用品、专用清洁剂、发须用化妆品、口腔用品、其他类日用化学品7大类387个产品品种，共给出1300多个配方，并结合最新资料，对每大类和每个品种的主要生产设备、主要生产原料、生产工艺流程和制法，以及生产过程中容易出现的问题和解决办法、典型生产配方等均做了较为全面系统的阐述。 本书内容丰富，资料翔实，实用性和操作性强，可供从事日用化学品生产和研究工作的科技人员阅读，也可作为高等院校有关专业日用化学品课程的辅助教材或教学参考书。