《旅游人类学：理论与经验》由孙九霞教授主编。 旅游，是现代人生活中不可缺少的部分。人们希望通过旅游认识不一样的世界，了解别具特色的历史与现实，以期拓宽自己的眼界，丰富自己的内心，增加人类的知识。 但真实的旅游往往与希望大相径庭，我们看到更多的是舞台、是表演、是塑造，我们期望了解的真实却难寻踪迹。 与此同时，借助旅游，旅游区的经济、社会在不断发展，人们的生活在不断富裕、不断繁华、不断变化。 矛盾？困境？欣喜？《旅游人类学》为您深度解读。

《油脂精炼工艺学》共分九章。内容包括：绪论、毛油中机械杂质的分离、油脂脱胶、油脂脱酸、油脂脱色、油脂脱臭、油脂脱蜡、油脂分提和油脂精炼工艺案例等。《油脂精炼工艺学》可作为高等院校食品科学与工程及相关专业的教材，也可供油脂、粮食、农业、轻工等行业的科研、技术、管理人员参考。

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乡村旅游是以乡村为背景，以农村自然风光、人文遗迹、民俗风情、农业生产、农民生活及农村环境为旅游吸引物，以城市居民为目标市场，满足旅游者的休闲、度假、体验、观光、娱乐等需求的旅游活动。乡村旅游在欧美发达国家已有百年以上的历史，备受世界各国政府关注，许多国家把乡村旅游作为稳定农村、避免农村人口盲目向城市流动，发展农村地区经济的重要手段。在我国，以“展示新农村、推动新旅游、倡导新体验、树立新风尚”为主要内容的乡村旅游活动，主题鲜明，形式多样，惠及农民，为社会主义新农村建设添上了浓墨重彩的一笔。乡村旅游使广大农民向非农领域转移，加快了农民脱贫致富的步伐，旅游业成为农村经济的新增长点。乡村旅游推动了现代农业经济体系建设，科技农业、观光农业、生态农业加速发展，使传统农业增添了加值，农村

本书作者DennisonNash是批加入旅游研究的人类学者，也是美国旅游人类学研究的先驱者之一。本书中的九个章节可分为两部分，部分总述旅游人类学研究中存在的三大主要概念性视角，并对它们作了描述和评论。第二部分则通过批判性分析和一系列个案研究讨论人类学研究和旅游的关系。作者从应用人类学的角度来解释旅游和人类学。他对一些研究范式、概念性模型和研究目标的评论是很尖锐的。他改进后的特纳派和研究方法、观点提出反对意见。当然，在人们是否有旅游需要和愉悦的旅行对游客的影响等方面也提出了一些有趣的观点。因而本书对广大读者会具有一定吸引力。本书文笔流畅、观点鲜明、易于理解，是美国一些的必修。对旅游的社会文化问题感兴趣的读者也会认为这本书很有价值，值得一读。它确定是一本引人深思、给人启发的书。

本书按照时间的肪络对西方历史上发生的旅游活动及其影响进行了研究、梳理西方旅游发展随文明演进的一般规律，并采用多元化比较的观点，揭示“旅游是文明间的对话”。时间划分为：古典时代——史前至476年罗马帝国来亡；中世纪——476年至1453年东罗马帝国来亡；1453年以后的现代世界，对于各个阶段各种旅游活动进行了详细的描述和整理。在各个阶段，着重突出典型的旅游活动，如希腊人的航海贸易、罗马帝国时期的丝绸贸易及其引发的东西方经济文化交流。本书适合高等院校旅游系师生阅读，也是旅游史研究者的极好参考书。

乡村旅游是以乡村为背景，以农村自然风光、人文遗迹、民俗风情、农业生产、农民生活及农村环境为旅游吸引物，以城市居民为目标市场，满足旅游者的休闲、度假、体验、观光、娱乐等需求的旅游活动。乡村旅游在欧美发达国家已有百年以上的历史，备受世界各国政府关注，许多国家把乡村旅游作为稳定农村、避免农村人口盲目向城市流动，发展农村地区经济的重要手段。在我国，以“展示新农村、推动新旅游、倡导新体验、树立新风尚”为主要内容的乡村旅游活动，主题鲜明，形式多样，惠及农民，为社会主义新农村建设添上了浓墨重彩的一笔。乡村旅游使广大农民向非农领域转移，加快了农民脱贫致富的步伐，旅游业成为农村经济的新增长点。乡村旅游推动了现代农业经济体系建设，科技农业、观光农业、生态农业加速发展，使传统农业增添了加值，农村

《油脂精炼工艺学》共分九章。内容包括：绪论、毛油中机械杂质的分离、油脂脱胶、油脂脱酸、油脂脱色、油脂脱臭、油脂脱蜡、油脂分提和油脂精炼工艺案例等。《油脂精炼工艺学》可作为高等院校食品科学与工程及相关专业的教材，也可供油脂、粮食、农业、轻工等行业的科研、技术、管理人员参考。

本书按照时间的肪络对西方历史上发生的旅游活动及其影响进行了研究、梳理西方旅游发展随文明演进的一般规律，并采用多元化比较的观点，揭示“旅游是文明间的对话”。时间划分为：古典时代——史前至476年罗马帝国来亡；中世纪——476年至1453年东罗马帝国来亡；1453年以后的现代世界，对于各个阶段各种旅游活动进行了详细的描述和整理。在各个阶段，着重突出典型的旅游活动，如希腊人的航海贸易、罗马帝国时期的丝绸贸易及其引发的东西方经济文化交流。本书适合高等院校旅游系师生阅读，也是旅游史研究者的极好参考书。

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《旅游人类学：理论与经验》由孙九霞教授主编。 旅游，是现代人生活中不可缺少的部分。人们希望通过旅游认识不一样的世界，了解别具特色的历史与现实，以期拓宽自己的眼界，丰富自己的内心，增加人类的知识。 但真实的旅游往往与希望大相径庭，我们看到更多的是舞台、是表演、是塑造，我们期望了解的真实却难寻踪迹。 与此同时，借助旅游，旅游区的经济、社会在不断发展，人们的生活在不断富裕、不断繁华、不断变化。 矛盾？困境？欣喜？《旅游人类学》为您深度解读。

内容全面，体系完整是本书的突出特色。全书的22个章节涵盖了旅游消费者行为为研究领域的5大方面内容：旅游消费者行为的基本概念和分析框架；旅游消费者对旅游目的地与旅游产品的选择；旅游者的感知、期望与顾客满意；旅游消费者行为的定性与定理研究方法；几类典型的旅游者（滑雪旅游者、游船旅游者、娱乐旅游者、家庭旅游者、老年女性旅游者）的消费行为。同时，本书的每个章节均附有学习目的、关键概念以及复习思考题，方便学生和业内人士参考使用。

本书按照时间的肪络对西方历史上发生的旅游活动及其影响进行了研究、梳理西方旅游发展随文明演进的一般规律，并采用多元化比较的观点，揭示“旅游是文明间的对话”。时间划分为：古典时代——史前至476年罗马帝国来亡；中世纪——476年至1453年东罗马帝国来亡；1453年以后的现代世界，对于各个阶段各种旅游活动进行了详细的描述和整理。在各个阶段，着重突出典型的旅游活动，如希腊人的航海贸易、罗马帝国时期的丝绸贸易及其引发的东西方经济文化交流。本书适合高等院校旅游系师生阅读，也是旅游史研究者的极好参考书。

本书按照时间的肪络对西方历史上发生的旅游活动及其影响进行了研究、梳理西方旅游发展随文明演进的一般规律，并采用多元化比较的观点，揭示“旅游是文明间的对话”。时间划分为：古典时代——史前至476年罗马帝国来亡；中世纪——476年至1453年东罗马帝国来亡；1453年以后的现代世界，对于各个阶段各种旅游活动进行了详细的描述和整理。在各个阶段，着重突出典型的旅游活动，如希腊人的航海贸易、罗马帝国时期的丝绸贸易及其引发的东西方经济文化交流。本书适合高等院校旅游系师生阅读，也是旅游史研究者的极好参考书。

本书按照时间的肪络对西方历史上发生的旅游活动及其影响进行了研究、梳理西方旅游发展随文明演进的一般规律，并采用多元化比较的观点，揭示“旅游是文明间的对话”。时间划分为：古典时代——史前至476年罗马帝国来亡；中世纪——476年至1453年东罗马帝国来亡；1453年以后的现代世界，对于各个阶段各种旅游活动进行了详细的描述和整理。在各个阶段，着重突出典型的旅游活动，如希腊人的航海贸易、罗马帝国时期的丝绸贸易及其引发的东西方经济文化交流。本书适合高等院校旅游系师生阅读，也是旅游史研究者的极好参考书。

为“新视野旅游译丛”系列丛书之一，该书作者Dennison Nash是第一批加入旅游研究的人类学者，也是美国旅游人类学研究的先驱者之一。本书中的九个章节可分为两部分，第一部分总述旅游人类学研究中存在的三大主要概念性视角，并对它们作了描述和评论。第二部分则通过批判性分析和一系列个案研究讨论人类学研究和旅游的关系。在该书中，作者从应用人类学的角度来解释旅游和人类学，文笔流畅、观点鲜明、易于理解，是一本引人深思、给人启发的书，对旅游的社会文化问题感兴趣的读者，值得一读。

本书按照时间的肪络对西方历史上发生的旅游活动及其影响进行了研究、梳理西方旅游发展随文明演进的一般规律，并采用多元化比较的观点，揭示“旅游是文明间的对话”。时间划分为：古典时代——史前至476年罗马帝国来亡；中世纪——476年至1453年东罗马帝国来亡；1453年以后的现代世界，对于各个阶段各种旅游活动进行了详细的描述和整理。在各个阶段，着重突出典型的旅游活动，如希腊人的航海贸易、罗马帝国时期的丝绸贸易及其引发的东西方经济文化交流。本书适合高等院校旅游系师生阅读，也是旅游史研究者的极好参考书。

乡村旅游是以乡村为背景，以农村自然风光、人文遗迹、民俗风情、农业生产、农民生活及农村环境为旅游吸引物，以城市居民为目标市场，满足旅游者的休闲、度假、体验、观光、娱乐等需求的旅游活动。乡村旅游在欧美发达国家已有百年以上的历史，备受世界各国政府关注，许多国家把乡村旅游作为稳定农村、避免农村人口盲目向城市流动，发展农村地区经济的重要手段。在我国，以“展示新农村、推动新旅游、倡导新体验、树立新风尚”为主要内容的乡村旅游活动，主题鲜明，形式多样，惠及农民，为社会主义新农村建设添上了浓墨重彩的一笔。乡村旅游使广大农民向非农领域转移，加快了农民脱贫致富的步伐，旅游业成为农村经济的新增长点。乡村旅游推动了现代农业经济体系建设，科技农业、观光农业、生态农业加速发展，使传统农业增添了加值，农村

《油脂精炼工艺学》共分九章。内容包括：绪论、毛油中机械杂质的分离、油脂脱胶、油脂脱酸、油脂脱色、油脂脱臭、油脂脱蜡、油脂分提和油脂精炼工艺案例等。《油脂精炼工艺学》可作为高等院校食品科学与工程及相关专业的教材，也可供油脂、粮食、农业、轻工等行业的科研、技术、管理人员参考。