朱华主编的《旅游学概论(双语高等职业教育适用21世纪旅游英语系列教材)》是“十二五”职业教育 规划教材、 双语教学示范课程使用教材。适用于旅游学大类的专业基础课，课程名称为“旅游学概论”，建议课程设置为32课时，一个学期学完。书稿内容翔实、章节划分合理、针对性强。本书配有网络课堂教学资源、教师课件，书中设计有二维码提供拓展资源。 本书采用了雷柏尔建立的旅游系统模型作为编写框架结构，包括旅游系统中的三大要素：起始点“旅游客源地”（重点研究旅游者、旅游需求、旅游消费者行为），旅游系统中的末端“旅游目的地”（重点研究旅游吸引物、旅游产品、旅游影响），以及分布于旅游客源地、旅游通道和旅游目的地的产业活动——“移动性与旅游产业”（重点研究移动性与旅游交通、旅游中介服务、旅游接待服务）。旅

本书坚持以能力为本位，重视实践能力的培养，突出高职教育特点，根据旅游专业毕业生所从事职业的实际需要，合理确定学生应具备的能力结构与知识结构。

本书以酒店人力资源开发与管理为主线，根据酒店行业的基本特征和旅游管理学科的特色，注重理论性与实践性、系统性与前沿性的有机融合。主要内容包括：酒店人力资源管理的基本内涵、发展态势与根本目标；酒店人才规划、工作分析与员工招聘；酒店员工培训的特征、程序与方法；酒店员工职业发展理论、职业发展路径与职业发展阶段及管理；酒店用人机制、团队管理与劳动关系管理；酒店绩效目标、绩效考评与绩效反馈；酒店薪酬形式及其设计与管理；酒店员工工作秩序、工作空间与人际氛围管理。 本书既可作为高等院校旅游管理和酒店管理专业的教材，也可作为旅游及酒店管理专业教师的参考用书，还可作为酒店中高级管理者的培训教材。

本书的编写过程中，首先注重实用性，对酒水知识、酒水服务操作、酒店酒水管理进行了重点阐述；其次注重系统性，从中国白酒、洋酒、葡萄酒等主要酒水的知识及服务操作进行系统介绍；后是注重综合性。

近年来，国务院相继出台了《国务院关于促进旅游业改革发展的若干意见》（国发[2014]31号）和《国务院关于加快发展现代职业教育的决定》（国发[2014]19号）等文件，从国家层面给予了旅游业和职业教育的重视。国家旅游局将旅游职业教育发展列入重要议事日程，不断加大对旅游职业教育的支持力度，并于2015年与联合出台了《关于促进现代旅游职业教育发展的指导意见》（旅发[2014]241号），更在《“十三五”旅游业发展规划》中强调了旅游职业教育发展的重要目标，良好的政策和制度环境为旅游职业教育改革发展带来了重大机遇。