《会议服务》是顺应会展业的不断发展对人才的需求而编写的，共分五章，介绍了会议服务及其流程、会议场所的布置和物品的准备、会议迎送和登记注册服务、会议现场服务、会议的后续服务。《会议服务》既有对会议知识系统、综合的介绍，又力图结合会议业实际，体现较强的行业性和实用性。 《会议服务》既可作为会展、旅游等行业服务人员、管理人员、营销人员、接待人员等广大从业人员的培训教材，也可作为会展、旅游等专业院校和培训机构的参考用书。

黄桂凤、马玉蓉主编的《旅游服务英语》是根据*《高职高专教育英语课程教学基本要求》的精神，为适应海南国际旅游岛建设需要，以满足学生职业生涯和社会经济发展需要为目的，遵循以就业为导向，以职业能力为本位，以岗位要求和职业标准为依据的原则，将行业知识和职业技能渗透到英语教学中来，满足新形势下新一轮高职高专英语教材改革的实际需要而编写的一部教材。《旅游服务英语》采用项目→模块→任务的方式对教材进行编排和整合，按照完整的导游接待工作流程分为13个项目共13个章节（Chapter），其中前12个项目内容涵盖：接团前的＃←备→接机→入住酒店_商议行程→用餐→途中讲解→旅游观光→购物→娱乐→返回酒店→结账离店→送团等，体现了旅游行业的“吃、住、行、游、购、娱”六大元素；后1个项目为模拟带团的整体性操练。前12个

《旅游胜地的民俗与传说》不是猎奇般地表述某些传说或民俗故事，而是旨在发掘和凸显旅游景观背后的信息。如果将旅游胜地的景观比喻为“硬件”的话，那么我们在书中提供给读者的则是关乎景观的“软件”。这种“软件”能够满足旅游者在造访旅游胜地时所产生的求知欲望，帮助旅游者了解到与景观密切相关的民间传说、神话故事，以及当地的民俗风情，丰富旅游生活的情趣，加深游客对景观内涵的理解。同时，这套书也是导游员的讲解素材，里面包含了大量的民俗、历史、传说及小吃故事，这对于导游员丰富自己的讲解素材库将会有很大的裨益。导游员既可把它当做故事来读，也可将它作为工具书，随时学习并在带团中实践。

本书着重实用性、指导性和知识性三方面的结合，力求使学生通过这门课程的学习，能够对今后的工作提供帮助和指导；同时，考虑到旅游接待与服务工作的延伸性和与其他相关行业的相互渗透性，本书中补充了一部分以前的礼仪教材中没有涉及到的内容，如“我国少数民族礼仪”和“出入境礼节及规范”，以实现“旅游市场人才素质要求什么，我们就应向学生传授什么”的人才培养目标。

本教材旨在将旅游市场的运行规律和实际操作程序深入浅出、出动实用地介绍给广大的读者。由于旅游市场营销是一个管理过程，为了让读者更深刻地体会到这一点，本教材共分为十二章，特以旅游市场营销的管理过程作为逻辑线索，不仅保持了旅游市场营销基本理论的完整性和系统性，而且考虑到了读者在实践当中对营销管理过程的把握和实践性。本教材通过章对旅游市场营销进行概述，旨在让读者能够全面地把握旅游市场营销的研究和适用体系。然后，本教材根据上述的逻辑线索将内容分为四个部分，旅游市场营销管理过程：分析市场机会；旅游市场营销管理过程二：研究和选择目标市场；旅游市场营销管理过程三：旅游市场营销组合策略；以及旅游市场营销管理过程四、五：旅游市场营销活动的计划、实施与控制。 本书吸收了国内外旅游市场营销理论的

随着我国旅游事业的快速发展，我国的导游队伍正迅速扩容。导游服务被认为是旅游各项服务中为重要的服务，对现代旅游活动的作用和影响，正日益扩大和深入。旅游业是一个市场化程度较高，具有鲜明开放性、国际性和文化性的产业。导游人员代表着旅游的形象，导游工作是旅游业*代表性的工作。为了使云南旅游业可持续快速发展，建设一支适应市场需要的高素质的导游队伍，本书编者编写了本书。 本书紧紧围绕导游服务工作必须掌握的业务理论知识及的服务技能要求编写，着重突出指导性、应用性、实践性和知识系统性，同时又适应反映当今导游服务发展、管理及研究的一些新成果、新规定。

本书新内容主要表现在：一是研究了旅游经济的发展模式，重点阐述了发达国家与发展中国家旅游经济的发展模式，探讨了我国旅游业的发展模式；二是论述了WTO与产业政策，重点分析了我国新的旅游产业政策及其对旅游产业结构优化的调控作用；三是论述了旅游产品供求矛盾的运动规律，分析了推动旅游产品供求矛盾运动的主要因素及其影响力；四是提出了考核旅游经济效益的指标体系，分析了各种指标的作用，为正确判断旅游经济效益的好坏提供了科学依据。五是进一步阐明了旅游消费的功能与作用，分析了旅游消费的社会效应。六是阐明了旅游业可持续发展的理论，指出我国旅游业的发展方向，分析了旅游业可持续发展的途径。

本教材根据高职学生的知识层次和理解能力，侧重介绍旅行社的主要业务知识和操作方法，力求使学生们能够比较容易地学习和理解。同时附有基本训练题和观念应用题，以帮助学生们获得较多的旅行社实际经营和管理技巧。

云南省旅游局根据近年来云南省全国导游人员资格考试培训工作的实际情况及部分培训教师的建议，决定重新编写云南省全国导游人员资格考试系列教材。按照国家旅游局对全国导游人员资格考试改革的要求，从提高导游人员从业素质，注重培训导游人员实际工作能力的目的出发和导游作为一种职业应具备的基本水准和规范，帮助考生重点掌握党和国家的大政方针政策，以及与导游职业密切相关的法律、法规、和规章，进一步提高初级导游人员的综合素质，我们编写了《旅游政策与法规》，作为云南省全国导游人员资格考试系列教材之一，供考生参加培训、复习考试使用。本教材力求简明扼要，着眼于导游人员的基本素质和综合能力的培养，强化基础，突出重点，强调适用。

本书包括古代游记、旅游景点诗词、对联碑铭和导游语言应用等方面的内容。

节事旅游是由于旅游和节事二者相互关联而产生的一门新兴边缘学科。作为一本旅游管理专业本科生的教材，《节事旅游概论》的主要目的在于为节事旅游的教学和研究建立一个简明的理论基础，并在此基础上介绍节事旅游的基本概念和基本原理。 《节事旅游概论》的基本内容包括节事旅游基本概念、中外节事活动发展简史、节事旅游管理运作基本原理、节事研究与发展等四个节事旅游教学和研究的基本部分，全书分为11章和一个附录，全书的框架结构与节事旅游职业生涯的六个方面相呼应。

营养学是研究人体研究人体营养规律及其改善措施的科学，食品卫生学则是从饮食的角度研究可能威胁人体健康的有害因素及预防措施，提高食品卫生质量，保护食用者饮食安全的一门科学。“民以食为天，食以洁为本”，营养和卫生是食品重要的属性。将营养知识、卫生知识与餐饮业发展进步的标志。本书的编写力求实用、易懂，紧密结合餐饮行业特点，融会贯通。它既可作为旅游、烹饪及食品专业高职学生用教材，也可作为其他相关专业学生参考用书。 本书是高等职业教育（二年制）系列教材之一，内容涉及营养学、卫生学基础知识及其在餐饮管理、烹饪方面的具体运用，章论述人体所需的基本营养成分的功能和人体对营养物质的消化、吸收；第二章讲述不同生理时期的群体营养特点，对群体的营养需求测算，并针对餐饮企业和集中供餐部门，介绍了膳食

本书由世界各地的学术界和政策制定者们撰写，是对国际生态旅游政策客观，全在的评述，共分为了解生态旅游政策，区域案例研究，国家案例研究和大旅游案例研究，结束语等五大部分。在全球范围内，旅游业的增长趋势虽在延续，但往往都以牺牲目的地区域社会和生态的完整性为代价。因此，旅游政策的制定者采取各种方法以保证环境，当地居民，旅游者和旅游经营者免受这些负面的影响则成为当务之急，而本书将给旅游，环境、地理和规划等领域的研究人员，业内人士和决策者以有益的借鉴，同时也适合高年级本科生和硕、博研究学习与研究之用。

《酒店服务技能与实训》根据旅游酒店运营与服务的特点、结合国际旅游酒店服务质量管理发展的新形势，依照旅游酒店业务规程和职业岗位技能要求，全面介绍酒店服务所必须具备的业务环节、操作流程、礼貌用语、职业道德、行为规范等基本知识，并通过指导学生实训、强化技能培养，达到学以致用的目的。由于融入了旅游酒店服务*实践教学理念，具有注重实践与就业能力的培养，因此《酒店服务技能与实训》既可以作为职业院校各学历层次旅游管理和酒店管理专业的教学用书，也可以作为旅游酒店服务在职从业者及管理人员的岗位培训教材，对于旅游酒店及饭店服务资格考试取证也是一本很好的辅导教材和参考手册。

本书是一本从旅游美学角度对各类旅游景观进行分析、鉴赏的旅游专业课教材。它以我国主要的、常见的旅游景观为对象，介绍和分析了如何去认识、游览、欣赏各类旅游景观，如何通过旅游活动获得知识、美感和享受，以实现旅游活动的“收益”*化。具体内容包括：绪论、山体景观鉴赏、水域景观鉴赏、园林景观鉴赏、寺观佛窟景观鉴赏、陵墓景观鉴赏、皇家建筑景观鉴赏、古镇民居景观鉴赏、古工程景观鉴赏、古遗址景观鉴赏 本书各章均按照本章导读、概述、（包括景观的形成与特点、景观的基本分类）鉴赏方法（包括景观的鉴赏方法、外观结构鉴赏、内在意蕴鉴赏）、典型鉴赏的思路进行编写，每章结束后还有本章小结、思考与练习，便于教师和学生学习。 本书的主要读者对象为旅游专业的学生，也可作为旅游社、旅游景区导游人员的参考用书及

本书通过介绍中国主要客源地的自然地理、政治、经济、文化、民俗禁忌、旅游业以及旅游资源等方面的情况，使学生对我国入境旅游的旅游客源地的基本概况，世界旅游业发展趋势与中国海外旅游客源市场的格局有更清晰地更系统地了解和认识，为来我国旅游的海外入境游客提供更好的服务，为吸引更多的海外客源打下基础。

本书适应了21世纪中国旅游业发展的新需求，也满足了*学科专业调整方案和高校教材建设目标的要求。本书在编写过程， 选择了2005年中国31个主要客源国和目的地国进行论述，体现了我国旅游业“大力发展入境旅游，规范发展出境旅游，全面提升国内旅游”的方针；突出了主要客源国和目的地国，也兼顾了极具潜力的客源国和目的地国。全书共7章，其中包括：国际旅游业总论、亚洲旅游区、欧洲旅游区、非洲旅游区、北美洲旅游区等。本书全面地阐述了各个旅游目的地国家的地理环境、发展历史、政治制度、经济概况、旅游热点、旅游市场、主要城市、民俗风情、旅游须知等。 本书既可作为高等院校、高职院校旅游管理专业的教材，也可作为旅游行政管理工作者、旅游服务人员和出境旅游者的参考书。

本书紧密结合《公民道德建设实施纲要》，在阐述道德的一般原理的基础上，详细说明了社会主义道德的各个组成部分的道德规范；在对职业道德进行一般阐述之后，着重分析了旅游职业道德的核心、基本原则，提出了基本规范；对旅游职业道德评价也作了探讨，提出了旅游职业道德修养与教育的一些可行的方法。

本书为“高等院校旅游专业系列教材”中的一本。全书共分十三章，主要介绍了旅游经济活动的产生与特点，旅游需求和旅游消费，旅游供给和供求平衡，旅游价格，旅游收入和分配，旅游活动对经济的影响，旅游产业，旅游经济的发展等有关内容。本书不仅可用做大专院校旅游管理专业及相关专业师生的教科书，也可作为高等职业教育和自学考试的专业教材，而且对于从事旅游经济研究、旅游产业管理、旅游市场营销、旅游经济分析等方面的人员也具有重要的参考价值。

近十余年来，国内外的旅游发展和旅游学术研究都出现了许多新的进展。针对这些情况，在南开大学出版社的积极组织和支持下，作者决定对该书进行再次修订，以便于这些变化了的情况能够有所反映。但是，同以往一样，此次修订的宗旨并无变化，依然是为我国高等院校旅游专业的师生提供一本既注重同国际旅游学术接轨，又反映我国旅游发展和旅游研究国情的旅游学入门教材；为广大旅游从业人员提供一本旅游基础理论读物；以及为各级政府有关部门中从事经济和社会发展规划工作的人士提供一本借以了解旅游发展和旅游业常识的基本参考书。 此次修订工作强调的原则包括：客观现象概述与原理论述相结合，注重对旅游学原理的揭示和理解；理论与实践相结合，强调知识和理论在旅游经营和管理工作中的实际意义；注重同国际旅游学术研究的比较和接轨；

本书是作者从事旅游教学和导游资格考试培训、考务20多年的精华之作，其吸收了导游管理、导游服务的研究成果，将管理学、心理学、礼仪学、美学等方面的一般原理与导游工作的实践相结合，系统地阐述了导游学的基本原理和框架。全书共7章，具体为导游服务、导游人员、导游服务规程、导游服务技能、旅游者个别要求的处理、旅游活动中一些问题和事故的应急处置、导游服务相关知识。本书注重理论与实践相结合，每章有“特别提示”、“参考资料”、“想一想”和“案例”等模块，有利于培养学生分析和解决问题的能力。 本书既可作为高等院校旅游专业本科、专科的基础教材，也可作为导游资格考试的培训教材，职业高中的旅游班也可以选此书作必修教材；对有志从事导游服务工作的年轻人，本书不失为一本易学易懂的自学教材，同时，它还是

本书主要论述了餐饮管理的基本原理、组织机构和人员编制、餐饮市场营销、经营计划，以及经营过程中的原料采购供应、产品生产、产品销售服务、酒水经营、宴会经营和食品展销、产品价格、成本核算与成本控制等各方面、各环节的管理理论、方法和案例，阐明了餐饮系统管理的全过程。 本书理论体系完整，结构合理，论述简明，内容具体；全书定量分析和定性分析相结合，理论联系实际，较强的实用性和可操作性。 本书除可作为高等院校旅游类专业教材外，还可作为高等职业教育和自学考试专业教材，也可作为餐饮企业中、高级管理人员的业务用书和中等职业学校旅游专业教师的教学参考用书。

本书包括传统文化、宗教文化、建筑文化、饮食文化、武术文化、中医学陶瓷鉴赏、珠宝玉石鉴赏、等十个专题。这套丛书认真总结了我国导游培训及考试工作的经验和旅游业发展的特点，紧密结合导游员工作的实际需要，坚持理论知识与导游实务相结合，强调导游综合素质教育，不仅告诉导游员“是什么”，同时还回答“为什么”，不仅要求导游员知其然，还要知其所以然。

本书作者Dennison Nash是批加入旅游研究的人类学者，也是美国旅游人类学研究的先驱者之一。本书中的九个章节可分为两部分，部分总述旅游人类学研究中存在的三大主要概念性视角，并对它们作了描述和评论。第二部分则通过批判性分析和一系列个案研究讨论人类学研究和旅游的关系。 作者从应用人类学的角度来解释旅游和人类学。他对一些研究范式、概念性模型和研究目标的评论是很尖锐的。他改进后的特纳派和研究方法、观点提出反对意见。当然，在人们是否有旅游需要和愉悦的旅行对游客的影响等方面也提出了一些有趣的观点。因而本书对广大读者会具有一定吸引力。 本书文笔流畅、观点鲜明、易于理解，是美国一些大学的必修教材。对旅游的社会文化问题感兴趣的读者也会认为这本书很有价值，值得一读。它确定是一本引人深思、给人启发的书。

本书从管理学的全新视角，重新审视了旅游景区的管理问题，从管理学的角度探讨了旅游景区管理的理论和方法，初步构建了旅游景区管理学的理论体系，从资源管理、战略管理、投资管理、营销管理、组织管理、人力资源管理、财务管理、环境管理、质量管理及旅游景区的安全管理等方面对旅游景区管理进行了系统的研究。 《旅游景区管理学》具有系统性的特点。该书从资源管理、战略管理等13个方面对旅游景区管理进行了系统研究，进行了全方位，多层次的立体描述，构建了旅游景区管理系统体系，并对景区管理系统的优化进行了研究。 《旅游景区管理学》具有创新性的特点。该书是我国部系统论述旅游景区管理的专著，在研究中该书将现代管理理论与旅游管理实践相结合，对景区管理多个子系统的定义、内涵、外延、原理等进行了开拓性的探讨