SUMMARY
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北京，祖国的心脏，物华天宝，人杰地灵。在这块土地上世世代代繁衍、生息着勤劳、朴实的汉、满 、蒙、回等十多个民族的同胞，其饮食文化十分丰富，有关美味佳肴、名庖名厨、乃至宫廷御宴的专门论著琳琅满目、比比皆是，然面其家族闾巷之面食糕点、日常菜蔬之类的著述却鲜见于市、很少有人问津。本书就是该方面的补充。
《北京文化史研究》是北京联合大学北京文化史研究所编辑的一套论文集。科研与教学紧密结合，为历史学本科专业的探索与改造，研究生学科的建立与发展打下基础，提供支持；校内与校外相结合，开门办所；传统与现代相结合，“古为今用、洋为中用、批判继承、推陈出新”是本所的研究特色。本论文集将陆续收集本所专兼职研究人员和社会上相关人员的研究成果，收集历次学术研讨会、学术年会的论文与调查报告等。本集为集，主要收集了2006年12月8-9日在首都博物馆举行的“北京文化史论坛”的部分论文和相关成果，其中包括本所顾问张传玺先生、徐苹芳先生、孔祥星先生和赵书先生的论文，包括文物考古与古都建设、民俗与区域文化、民族与宗教、文化遗产保护以及文脉、形象及其他相关内容，共收入论文33篇。主要是对北京文化史展开了分类研究，同时
北京是一座历史悠久的文化名城，有三千余年的建城史，辽、金、元、明、清五个朝代相继在这里建都，留下了无数代表着中华文明的珍贵文物古迹。中华人民共和国成立以后，北京作为首都，成为了全国的政治中心、文化中心和国际交往中心。半个多世纪以来，北京发生了巨大的变化，已发展成为闻名世界的大都市。在这期间，我们积累了大量可贵的经验，也留下了不少教训。相信这些都会成为我们继续前进的宝贵财富。 经过近两年的努力，由北京市规划委员会、北京市城市规划设计研究院和北京东易和文化交流中心组织编撰的《历史文化名城北京》系列丛书就要由北京出版社出版了。这套丛书以北京旧城内的历史文化保护区为线索，配以精炼传神的文字及图片，从城市规划的视角观照北京城市建设的历史与今天，探索传统文化与现代生活有机结合的途径。是
