【导语】 本教材是针对参加培训人员的专用教材，同时也是从事营养、食品专业工作人员的参考教材。它包括：基础营养、食物营养与食品卫生、人群营养、公共营养、营养缺乏与营养过量、疾病营养、营养强化与保健食品以及食品加工与烹饪等8篇。
本书作为国家公共营养师职业考试的辅导教材，全面系统地介绍了营养学的基本理论、公共营养师应该具备的技能，尤其强化公共营养师基本技能的训练，对指导公共营养师考试有积极意义，具有很强的理论性和实践性。不仅适合有志于从事此专业的人士，也适合普通人了解和学习一些常识性的营养知识。
