本教材着眼于当前高职学生的学情特点，依据目前酒店业的发展远景和趋势，实现 教、学、测、训 四大功能。教材在内容和形式的编排上，既注重理论和知识的分析，又重视企业真实案例以及实践操作。以任务驱动引领教学，引导学生学会思考，提升学生分析问题、处理问题、解决问题的能力。在每个项目的开端设置了学习目标、思维导图和思政园地，对学生学习起着导向作用；同时在每个项目的结尾安排了实训练习，意在巩固所学知识。 本教材具有 重视思政元素 创新结构体例 方便教师上课 等特点，内容编写以学生为本，注重学生的主体地位，注重培养学生分析问题、处理问题和解决问题的能力。
本书针对旅游专业开设的地方旅游类课程编排内容， 全书分为三篇： 综述篇、自然篇和人文篇。主要介绍广东省概括、广东的旅游业和旅游资源、广东的地貌与水体旅游资源、广东的气候气象与生物旅游资源、广东历史旅游资源、广东的文化成就旅游资源 、广东宗教文化旅游资源、广东民俗旅游资源、广东风物特产旅游资源、广东旅游艺文， 是广东导游资格考试的知识。
本教材针对我国高职学生学习酒店行业英语的实际需要进行编写，努力使学习 任务接近酒店工作语言的真实环境。教材通过酒店不同工作情景的设置，将专业英 语和专业知识相融合，并充分结合世界技能大赛酒店接待赛项的情景内容。教材在 相关任务中配有二维码视频，学生能够进行情境短视频的学习；教材集文字、图像、 音频、视频等为一体，更加立体化、生动化，让学生在三维立体空间中学习酒店英 语和酒店专业知识。
教材从葡萄酒文化及葡萄酒品鉴两个维度，阐述葡萄酒的起源（是何），葡萄酒文化的发展与延续（为何），以及葡萄酒正确的品鉴方法（如何）。形成完善的知识体系，循序渐进，促成学生对葡萄酒从认识、理解到掌握的过程。
本书为中国旅游协会旅游教育分会组织编写的1 X旅行策划职业技能等级书配套教材（高级），是新形态一体化教材。本书内容依据教育批准的《旅行策划职业技能等级标准》编写，采用模块化的编写思路，括旅游产品市场分析、定制旅游产品设计与流程管控、智能旅行工具的选择和运用3个模块，共有9个工作任务，工作任务的学和训练内容依据职业技能要求展开。 本书内容编排合理，理论阐述清晰，技能训练贴近岗位作业实际，具有很强的实践性和作性，体现了1 X教材产教融合及 岗课赛证 融通的鲜明色。本书的编写广泛吸收了旅行策划行业新理论研究成果和行业实践经验，教材理论知识的选取紧紧围绕职业技能训练的需要来展开，体现了工学结合、任务驱动的理论实践一体化的编写思路，呈现了旅游类业课程教学改革的新成果。 本书适合高等职业院校、职业本
本教材是按照 以任务驱动引领教学、提升职业素养为目标 的教学改革思路精心编写而成的模块化教材。本书共有三篇十三模块，即心理学知识基础篇、酒店服务篇与管理篇，基础篇分为六个模块，分别介绍了心理学概述、感觉与知觉、记忆与注意、需要与动机、情绪与情感、气质与性格；服务篇分为四个模块，分别介绍了前厅、客房、餐饮、投诉服务心理；管理篇分为三个模块，分别介绍了酒店员工的心理与管理、酒店群体心理与管理及酒店领导心理。
本课程是民航专业的核心课，本教材以中国民航总局有关民航乘务员岗位行业标准和国家职业标准为依据，以客舱服务工作立足点，以工作任务为课程内容选择的参照点，组织和编排学习单元，从英文服务用语、英文广播词、文化知识等方面，对客舱服务英语方面的内容进行了详细介绍。本教材具有以下特点：1.编写特色：本教材从职业能力分析出发，以工作过程为导向，以典型职业活动为依托，以工作过程知识技能素养为主体，采用理论实践一体化的思路进行设计。2.课程特色：本课程是北京市特色高水平专业建设专业航空服务专业的课程，主要任务是通过此课程的学习学生掌握登机迎客、安全设备演示、细微服务、空中餐饮服务、免税品销售等工作任务的规范英语用语，能够进行客舱服务的沟通，提高航空英语服务的能力，为从事空乘服务岗位奠定英语基础。3.
《旅游英语视听说》（第二版）教学内容涵盖出境旅游全过程，从订票、离境、飞行途中到旅游目的地的住宿、餐饮、交通、游览、购物、娱乐、应急处理等各个方面，自然有趣地再现了旅游不同场景。通过视频、对话、阅读、听力、讲故事，学生不仅能较快地掌握旅游专门用途英语，而且学习了旅游相关专业知识，力争做到旅游语言能力与旅游专业知识的双融通。 教材分8个单元，共16章，包括出行准备、旅行途中、住宿酒店、旅游交通、餐饮服务、观光度假、购物淘宝、投诉应急等内容，涵盖“吃、住、行、游、购、娱”旅游六要素。教材采用视、听、说立体化教学方法，配有多媒体教学内容，设计了多种趣味性强的互动式练习。
本书立足于学生职业岗位能力培养，在浙江旅游职业学院旅行社管理系五年授课讲义的基础上编写，以模块式主要阐述旅行社计调业务概述、计调岗位职能和地位、旅行社的采购，旅行社产品计报价、旅行社工作流程、计调业务管理等内容。该教材具有鲜明的专业性、适用性和实操性等特色，能够比较好的达到理论教学与实践相结合的要求，有助于学生对于计调岗位的认知、理论学习和实践练习。
《咖啡鉴赏与制作》是高职院校酒店管理专业的创新技能课程之一，本书采用项目导向、任务驱动的模块化结构进行编写，使课程内容与职业岗位实际工作过程相适应。全书共分为 8个项目，每个项目由多个任务来驱动。 本教材的具体内容涉及咖啡种植与主产地、咖啡豆的基本知识、常见咖啡品种、咖啡调制的基本要求和常见工具、咖啡煮制器具、意式蒸汽咖啡机、常见意式咖啡的制作和其他咖啡的制作等相关内容。本书图文并茂，形象生动，让学生学习起来更加快速、有效。鉴于学生在今后工作中的实际需要，作者对书中的咖啡品种、设备、用具、咖啡风味等都附注了英语原文，便于学生学习和掌握。
本书适合高职高专旅游类专业的学生使用，主要内容分成五大模块： 亚洲区客源国、欧洲区客源国、美洲区客源国、大洋洲区客源国、非洲区客源国。将以25个入境旅游主要客源国为主要项目，将分别对这些项目进行一些任务分解：自然地理、历史人文、政治经济、民俗文化、旅游资源等，重点突出了其特色文化、习俗礼仪、主要城市和旅游景区景点。《中国旅游客源国概况》适合普通高校及其高职高专院校旅游类专业学生使用，也可作为旅游行业人员培训和职业资格考试教材，还可作为旅游者旅行参考书目。
本书是为了满足高等教育教学改革和培养高等教育应用型人才的需要而编写的。本书以高等院校学生为主要阅读对象，兼顾理论阐释与实战指导，注重观念引导的职业生涯规划教材。本书分为五篇内容：认识篇、素质能力篇、目标篇、规划篇、管理篇。帮助旅游从业人员认识到旅游职业的特殊性，旅游职业应具备的基本素质，并确立目标，进行规划和管理。为学生将来走上社会、服务社会打下坚实的基础。本书定位明确、内容新颖、知识性强，信息量大、操作性强，通过课堂讨论、案例分析、活动设计、情景模拟等训练内容，将理论性、可读性、应用性融为一体。本书适用于旅游院校学生、旅游管理人员、旅游从业人员及一切关心、关注旅游行业发展的朋友。
本书内容主要有营养学基础、食物的营养价值及合理利用、膳食指南与营养健康、合理烹饪与食谱编制、 营养菜点设计 、特殊人群食谱设计 、膳食调查与评价等。本书做到内容先进、教学实用、引用科学。先进性：在努力为餐饮管理与服务类专业学习提供支承的同时，拓宽知识面与就业方向，尽量与公共营养师职业资格认证对接，将烹饪技术、食物营养及人体营养恰当结合，通过学习能够对各类人群进行营养配餐或营养咨询等服务。实用性：突出职业需求和技能为先的特点，加强学生的技术应用能力训练与职业素质培养，实现 双证书教育 。 科学性：所引用标准或法规是*标准或颁布法规，所引用的资料、数据，准确、可靠，体现学科发展*成果和*发展状况，注重拓展学生思维和视野。
《英语导游实训教程》是一本以英文导游工作流程为主线、围绕真实工作任务、突出旅游行业工作语言功能的行业英语教材。本教材选取符合导游服务流程的典型工作情景，既有国际旅游企业的*工作模式，又不脱离涉外导游的核心工作轨迹，其所涉及的工作流程和理念适合各种类型的旅游企业。
龚韻笙编著的《餐饮成本控制》从餐饮成本控制概述、原材料采购成本控制、原材料储存成本控制、食品生产成本控制、酒水成本控制、食品价格的确定、食品生产后销售成本控制、信息技术和餐饮成本控制、期间费用控制、餐饮成本指标及分析、经营效益分析、原材料成本核算等方面系统、全面、科学地阐述了餐饮企业餐饮成本控制的理论、方法和内容，并附有实例。
酒店服务礼仪 作为高星级饭店运营与管理专业的一门专业核心课程，从培养酒店服务人员的礼仪习惯和礼仪服务规范入手，旨在强化学生的服务意识，训练其服务技能，规范其职业礼仪，使学生进入工作岗位是能合乎礼仪、自然得体地服务客人，从而展示出良好的职业风采。 本书根据实际工作岗位需要的职业能力进行内容设计，以能力培养为核心，让学习者在高仿真的工作环境中，针对酒店服务的整体要求和岗位要求，通过训练，掌握酒店对客服务过程中的礼仪规范，熟悉各种服务礼仪的操作技能，并能再服务中灵活运用。本书既注重培养学习者酒店服务岗位所具有的礼仪能力、酒店服务文化的实践操作能力，又能满足学习者个体的职业发展需要。
本课程是职业院校民航专业的基础课程。学生在本课程的学习中，能够掌握民航服务人员的服务礼仪规范、形象维护与组织、沟通、协调等基本知识；会运用鞠躬、服务引导指示、语言沟通等基本礼仪服务技能进行实际操作；工作能力、团队配合能力、创新能力、社交能力等个人能力得以锻炼、加强；有效培养职业服务意识、职业礼仪素养。
本书从培养实用型导游人才出发，围绕导游讲解这一核心技能，从多方面、多 角度对导游讲解词进行梳理和编写，具有很强的针对性和指导性。本书共分为三 篇：*篇，作者编写了大连地陪导游从接团到送团的整个工作流程的导游讲解 词。内容涵盖欢迎欢送词，常规旅游团队的观光线路以及游览景点、导购服务等讲 解词，对旅游管理、导游、景区开发与管理等专业的在校生及刚刚走上工作岗位的 导游人员具有较高的参考价值。第二篇，作者创编了全国导游员资格现场考试（辽 宁考区） 辽宁省主要城市概况和景点讲解词，根据全国导游员资格现场考试（辽宁 考区） 历年考核内容和评分标准，有针对性地创编了辽宁省主要城市概况及景点导 游词，对于参加全国导游员资格考试的辽宁省考生具有很强的指导性和实用性。第 三篇，为*历年举办的全国职业院校技能大
