本教材着眼于当前高职学生的学情特点,依据目前酒店业的发展远景和趋势,实现 教、学、测、训 四大功能。教材在内容和形式的编排上,既注重理论和知识的分析,又重视企业真实案例以及实践操作。以任务驱动引领教学,引导学生学会思考,提升学生分析问题、处理问题、解决问题的能力。在每个项目的开端设置了学习目标、思维导图和思政园地,对学生学习起着导向作用;同时在每个项目的结尾安排了实训练习,意在巩固所学知识。 本教材具有 重视思政元素 创新结构体例 方便教师上课 等特点,内容编写以学生为本,注重学生的主体地位,注重培养学生分析问题、处理问题和解决问题的能力。
酒店服务礼仪 作为高星级饭店运营与管理专业的一门专业核心课程,从培养酒店服务人员的礼仪习惯和礼仪服务规范入手,旨在强化学生的服务意识,训练其服务技能,规范其职业礼仪,使学生进入工作岗位是能合乎礼仪、自然得体地服务客人,从而展示出良好的职业风采。 本书根据实际工作岗位需要的职业能力进行内容设计,以能力培养为核心,让学习者在高仿真的工作环境中,针对酒店服务的整体要求和岗位要求,通过训练,掌握酒店对客服务过程中的礼仪规范,熟悉各种服务礼仪的操作技能,并能再服务中灵活运用。本书既注重培养学习者酒店服务岗位所具有的礼仪能力、酒店服务文化的实践操作能力,又能满足学习者个体的职业发展需要。
本书立足于学生职业岗位能力培养,在浙江旅游职业学院旅行社管理系五年授课讲义的基础上编写,以模块式主要阐述旅行社计调业务概述、计调岗位职能和地位、旅行社的采购,旅行社产品计报价、旅行社工作流程、计调业务管理等内容。该教材具有鲜明的专业性、适用性和实操性等特色,能够比较好的达到理论教学与实践相结合的要求,有助于学生对于计调岗位的认知、理论学习和实践练习。
《咖啡鉴赏与制作》是高职院校酒店管理专业的创新技能课程之一,本书采用项目导向、任务驱动的模块化结构进行编写,使课程内容与职业岗位实际工作过程相适应。全书共分为 8个项目,每个项目由多个任务来驱动。 本教材的具体内容涉及咖啡种植与主产地、咖啡豆的基本知识、常见咖啡品种、咖啡调制的基本要求和常见工具、咖啡煮制器具、意式蒸汽咖啡机、常见意式咖啡的制作和其他咖啡的制作等相关内容。本书图文并茂,形象生动,让学生学习起来更加快速、有效。鉴于学生在今后工作中的实际需要,作者对书中的咖啡品种、设备、用具、咖啡风味等都附注了英语原文,便于学生学习和掌握。
本教材针对我国高职学生学习酒店行业英语的实际需要进行编写,努力使学习 任务接近酒店工作语言的真实环境。教材通过酒店不同工作情景的设置,将专业英 语和专业知识相融合,并充分结合世界技能大赛酒店接待赛项的情景内容。教材在 相关任务中配有二维码视频,学生能够进行情境短视频的学习;教材集文字、图像、 音频、视频等为一体,更加立体化、生动化,让学生在三维立体空间中学习酒店英 语和酒店专业知识。
《旅游英语视听说》(第二版)教学内容涵盖出境旅游全过程,从订票、离境、飞行途中到旅游目的地的住宿、餐饮、交通、游览、购物、娱乐、应急处理等各个方面,自然有趣地再现了旅游不同场景。通过视频、对话、阅读、听力、讲故事,学生不仅能较快地掌握旅游专门用途英语,而且学习了旅游相关专业知识,力争做到旅游语言能力与旅游专业知识的双融通。 教材分8个单元,共16章,包括出行准备、旅行途中、住宿酒店、旅游交通、餐饮服务、观光度假、购物淘宝、投诉应急等内容,涵盖“吃、住、行、游、购、娱”旅游六要素。教材采用视、听、说立体化教学方法,配有多媒体教学内容,设计了多种趣味性强的互动式练习。
本书适合高职高专旅游类专业的学生使用,主要内容分成五大模块: 亚洲区客源国、欧洲区客源国、美洲区客源国、大洋洲区客源国、非洲区客源国。将以25个入境旅游主要客源国为主要项目,将分别对这些项目进行一些任务分解:自然地理、历史人文、政治经济、民俗文化、旅游资源等,重点突出了其特色文化、习俗礼仪、主要城市和旅游景区景点。《中国旅游客源国概况》适合普通高校及其高职高专院校旅游类专业学生使用,也可作为旅游行业人员培训和职业资格考试教材,还可作为旅游者旅行参考书目。
本书针对旅游专业开设的地方旅游类课程编排内容, 全书分为三篇: 综述篇、自然篇和人文篇。主要介绍广东省概括、广东的旅游业和旅游资源、广东的地貌与水体旅游资源、广东的气候气象与生物旅游资源、广东历史旅游资源、广东的文化成就旅游资源 、广东宗教文化旅游资源、广东民俗旅游资源、广东风物特产旅游资源、广东旅游艺文, 是广东导游资格考试的知识。
赵建春、谢彦君主编的《食品营养与安全卫生(第2版新编高职高专旅游管理类专业规划教材)》是根据我国职业教育专业人才的培养目标和规格编写的。根据学生的专业特点和基础知识背景,从应用的角度出发,较系统地阐述食品营养与安全卫生的基本理论和技能。全书主要包括人体营养素和能量、食品的营养价值、公众营养健康、人体健康与保健食品、食品卫生学基础、食源性疾病与食物过敏和食品安全监督与管理等。本书还对近年来营养学中的热点问题,如人体基础营养知识、食品安全卫生及其管理等知识进行了阐述。
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本书根据新的《企业会计准则》(2006年 颁布的2007年实施的1项基本准则和38项具体准则)和《会计基础工作规范》编写,介绍了旅游会计的基本理论、基本方法和基本操作技能。理论与实践结合紧密,内容新颖、丰富,实用性强是本书 特点。 本书共分十二章,内容包括:概述、旅游会计核算基础、流动资产核算、长期资产的核算、持有至到期投资及长期股权投资、负债的核算、所有者权益的核算、损益的核算、旅行社业务的核算、旅游饭店经营业务的核算、会计报表和计算机在旅游会计中应用。 本书可作为大学本科、高职高专和中专旅游专业的教材,也可作为旅游实际工作者和其他会计专业学生的参考资料。
本书主要特点有:较强的可读性,资料的新颖性,图文的直观性,配套资源全面性。本书全面、具体地讨论了现代厨房不同层面、不同角度管理的诸多内容,从人员组合到质量管理、从硬件设计布局到软件产品开发,具体、真切、直观、明了。本书具体内容包括:现代厨房管理概述,厨房组织机构,厨房人力资源管理,厨房设计布局,厨房设备与设备管理,厨房菜单管理,厨房生产管理,厨房产品质量管理,厨房卫生管理,厨房安全管理,食品安全法等。通过系统学习,希望能给广大将要投身厨房生产与管理的学生以正确指引,为规范、提升烹饪行业管理水平做出积极贡献。
本教材从中职旅游服务与管理专业学生的心理特征和文化层次出发,以项目为 ,以任务为驱动,分别安排了任务描述、情境导入、案例分析等环节,充分体现了“做中教,做中学”的教育理念。 入选“十二五”职业教育 规划教材