本教材作为国内高职食品安全管理类教材，以训练高职食品专业学生的食品质量控制管理能力为目标，通过 模块-项目-任务 的模式开展实训。全书包括 食品安全基础、加工食品安全与质量控制、食品储运安全与追溯体系 三个模块的训练，全面提升学生对食品安全控制的理解和应用能力，其中重点针对 加工食品安全与质量控制 模块的GMP、SSOP、HACCP、ISO22000、QS、5S等先进管理方法和体系进行实践训练，同时融合了食品安全管理体系内部审核员审核训练，在提高技能的同时促进课证有机融合。
《现代厨房管理》（第4版）是 十四五 职业教育国家规划教材。本书关注现代厨房生产运作实际，根据现代职业教育的需求与特点，以突出理论指导实操、务实和实用为原则，从剖析现代厨房的生产特点入手，重点阐述了厨房的机构设置、厨房人力资源管理、厨房硬件设备和设计布局、厨房菜单管理、厨房生产运作流程及其管理要点、厨房产品质量概念和质量控制方法、厨房卫生和安全管理等内容。本次修订，在 思考与练习 部分增加了 在线练习 功能；还特别增加了多个具有鲜明时代特色、弘扬中华传统文化、充满爱党爱国正能量的典型案例。
本教材顺应高等职业教育专业课程教学改革的发展趋势，采用启发探究式的教材编写模式，旨在激发学生的好奇心，引导学生进行自主学习与探索。在教材内容上进行大幅度改革，不仅融入了现代营养学、传统饮食养生学和烹饪学的精华内涵，而且注重与餐饮岗位的职业标准相衔接，通过真实职业场景的任务再现，以实践案例和工作任务训练的形式，培养学生良好的营养配餐技能和食品安全意识，提升学生的职业综合素养。全书分为六章，分别从绪论、餐饮营养学基础、烹饪营养、餐饮营养分析、餐饮营养配餐、餐饮食品安全卫生基础等方面加以阐述。本书具有鲜明的餐饮职业特色，通俗易懂，融科学性、实用性、实践性与趣味性于一体。既可以作为餐饮相关专业学生的教材，也可以作为餐饮从业人员的参考书，还可以作为普通老百姓的营养类科普书。
茶文化传播（高等职业教育茶叶生产加工技术专业系列教材）
冯晓群、包志华编著的《食品仪器分析技术(高职高专食品类专业系列规划教材)》根据高职高专的教育特色，结合食品行业的特点，主要对目前在食品分析检测领域应用广泛且比较成熟的仪器分析方法，如紫外-可见分光光度法、原子吸收光谱分析法、原子荧光光谱分析法、电位分析法和色谱分析法(包括气相色谱法、高效液相色谱法、薄层色谱法和纸色谱法)进行介绍。教材注重职业导向性、内容科学性、教学实用性和使用灵活性，在保证基本原理知识系统性的基础上，重点强化操作技能的训练。通过导入实际案例，让学生在经历完整的工作过程中，获得与实际工作密切联系的知识、技能，使学生具备合理利用专业知识技能独立解决复杂工作情境中综合问题的专业能力。 本书不仅可作为高职高专食品类专业的教材，还可作为食品生产质量控制、食品质量检验、食
茶文化传播（高等职业教育茶叶生产加工技术专业系列教材）
《烟火撩人：香烟的历史》由迪迪埃·努里松编著。 《烟火撩人：香烟的历史》讲述了： 现代社会中， 能称得上“甲之甘露，乙之 ”者，大概非香烟莫属。在如 益高涨的禁烟呼声中，香烟的形象蒙上了阴影，虽然它在公共场所中渐渐销声匿迹，却并未远离公众的视线。 吸烟习惯 早见于美洲的印第安部落，后由西方殖民者传遍欧洲。尽管盛行吸鼻烟的法国曾一度表示抗拒，但经拿破仑一世到三世，吸食热烟的风尚 终以风卷残云之势征服了整个法兰西大地：无论高贵的君王、时髦的绅士，还是平凡人家乃至风尘女子，似乎大家指间都夹着一支雪茄。随着时间的推移，香烟制造从 初的作坊加工演变为工业化生产，香烟外形也逐渐变为尺寸一致的圆柱体。二战时期的美国大兵们将扁平烟盒包装引入了欧洲，彩色缎带捆扎的传统包装形式由此退出了历史
本书由4个模块、21个任务组成。具体内容为：模块1常用点心制作，模块2节庆点心制作，模块3时令点心制作，模块4宴会点心制作。本书突出动手能力，图文并茂，文字简练，条理清晰，易读易懂。学生可通过任务实施学习专业知识和技能，系统掌握中式点心制作技术。本书还增加了二维码视频微课辅助教学，学生扫码即可观看制作步骤。本书为学生提供了新的学习形式。 本书可作为中等职业教育中餐烹饪专业教材。
本书由4个模块、21个任务组成。具体内容为：模块1常用点心制作，模块2节庆点心制作，模块3时令点心制作，模块4宴会点心制作。本书突出动手能力，图文并茂，文字简练，条理清晰，易读易懂。学生可通过任务实施学习专业知识和技能，系统掌握中式点心制作技术。本书还增加了二维码视频微课辅助教学，学生扫码即可观看制作步骤。本书为学生提供了新的学习形式。本书可作为中等职业教育中餐烹饪专业教材。
张邦建、赵珺主编的《食品卫生检测技术》是为了适应我国食品类高等教育发展的需要，全面推进素质教育，培养学生的创新精神和实践能力而编写的教材。 全书共分为5章，主要介绍了食品卫生与食品安全的概念、食品添加剂检测、食品中污染物的测定、食品中微生物和微生物毒素的检测和食品中有害物质的检测等。在编写时以食品检验为主线，从安全检测、微生物检测、添加剂检测三大角度讲清概念、理顺脉络、阐述方法，突出“重点、难点、要点”，以 标准为基础，做到理论联系实际，对其中重要的内容尽量以实验设计或简明、直观和形象化的图示、表格等形式来表达，有利于学生加深理解，增强记忆和乐于自学等。 《食品卫生检测技术》适用范围：高等职业教育院校食品类各专业教材，还可作为食品工程技术人员的参考书及相关人员的培训教材。
《印刷工艺(艺术实践教学系列教材)》主要结合作者（朱伟斌）近十年的印刷实践以及五年来高校艺术设计“印刷工艺”课程教学经验，系统介绍了印刷术的发展史；印刷的定义及要素，艺术设计中印刷的应用；重点介绍了当今数字化印前制版技术；同时还分类介绍了凸版（木版）、平版胶印以及丝网印刷技术操作。本教材适合高、中等艺术院校艺术设计专业使用。
本书主要介绍了发酵乳制品、泡菜、酿酒、调味品、抗生素等发酵行业中微生物的应用，每个模块中选取该行业简单、典型的例子对该行业的情况进行以点带面的阐述。旨在将传统的微生物知识和技能全部融入各模块中，使知识、技能与微生物应用有效融为一体，能 好地引导学生进行知识技能的学习。 本书适合作为高等职业教育生物技术专业、酿酒专业、食品营养与检测专业等的教材，同时可作为各类微生物检测、微生物应用等机构的培训教材。
本书介绍了纺织原料、纱线和织物的结构与性能及其质量评定方法，纺纱、机织和针织技术的基本原理，棉纺、毛纺、麻纺、绢纺纺纱系统的工艺流程和主要设备与工艺，机织、针织的工艺流程和主要设备与工艺。 本书适用于高等职业院校的纺织品检测与贸易专业、服装工艺与设计专业、染整专业、染织设计专业、纺织机电专业等学生学习，亦可作为纺织行业企 的管理人员、技术骨干培训教材。
李莉莎、郭思达著的《女装结构设计(案例篇服装高等教育十二五部委级规划教材)》是《女装结构设计》(理论篇)的姊妹篇，是实操性辅助教材。 书中款式新颖、时尚，并很好地结合市场需求。通过对款式的解析过程，读者可以准确地理解女装结构设计的特点、结构分析的过程以及结构图绘制的程序。此外，对服装在人体活动中的变化规律以及对服装不同部位的牵扯及处理方法等内容进行了较为详尽的分析。 本书将女装结构设计实例按照结构规律进行分类、总结，利用服装理论的规律性，为读者建立独立思考的方法，可使读者 好地理解女装结构的实质。 本书是服装专业师生、服装从业人员的学习参考书，也是服装爱好者深入了解服装从理论到实践的书籍。
《印刷工艺(艺术实践教学系列教材)》主要结合作者（朱伟斌）近十年的印刷实践以及五年来高校艺术设计“印刷工艺”课程教学经验，系统介绍了印刷术的发展史；印刷的定义及要素，艺术设计中印刷的应用；重点介绍了当今数字化印前制版技术；同时还分类介绍了凸版（木版）、平版胶印以及丝网印刷技术操作。本教材适合高、中等艺术院校艺术设计专业使用。
