全书用通俗易懂的方式,围绕低碳水化合物-生酮饮食内容分三部分展开,第一部分为基础,包括概要篇、糖瘾篇、断食篇,介绍了这种饮食为什么是健康的科学饮食及相关的医学知识;第二部分为答疑,包括入门篇、执行篇、不良反应篇、解惑篇、疾病篇,用问答方式解释采用这种饮食后常见的各种问题;第三部分为实例,列举出用此方法帮助患者恢复健康的案例。本书是深圳大学第五附属医院和首都医科大学附属北京世纪坛医院多年来采用低碳水化合物-生酮饮食进行疾病治疗的实践总结。
全国高等学校预防医学专业第八轮规划教材的配套教材,用于指导教学与学生复习。习题题型模拟院校考试与国家考试,便于学生复习参考。本套教材为全国高等学校预防医学专业第八轮规划教材,是国家卫生和计划生育委员会 十三五 规划教材。本套教材共17门核心专业课程,为了能更好地适应新形势的要求和满足预防医学教学的需要,部分课程配有《学习指导与习题集》。
《饮膳正要》三卷,元忽思慧(又作和斯辉)撰,是我国*部营养学专著。 忽思慧于元仁宗延祐年间(公元1314-1320年)任宫廷饮膳太医,主管宫廷饮食、药物补益事项,兼通蒙汉医学,积累了丰富的营养学知识,乃集诸家本草、名医方术和宫廷日常所用奇珍异馔、汤膏煎造及谷肉果菜中性味补益者,于天历三年(公元1330年)编成此书。 此书卷一、卷二以食疗、饮食制作、饮食宜忌为主要内容,列养生避忌、聚珍异馔、诸般汤煎、神仙服食、食疗诸病等15大类;卷三载食物本草约200种,并附插图,一一介绍性味、主治。全书自成体系,图文并茂,有很高的价值。此次译注,以《四部丛刊》影印明景泰本为底本,列入我社《中国古代科技名著译注丛书》。
遗传因素、神经因素、环境因素、营养因素是引发多动症的四大因素,其中营养因素是以前的医生 容易忽略的因素。本书的作者格林布拉特博士相信,解决营养失衡的问题能够在极大程度上缓解多动症的症状,使患者的行为举止奇迹般地变好。 格林布拉特博士有着34年的临床经验,治疗过上万名多动症患者,其中90%的患者有明显好转。他把自己的非药物治疗方法命名为“加减治疗计划”——通过增加缺乏的营养物质、减少多余的营养物质,使脑内的神经物质恢复平衡。该计划共包含11种策略,格林布拉特博实在本书中详细说明了每种策略的作用机制、科学依据、预期效果及注意事项。这11种策略在书中是按顺序排列的, 的策略放在第1章。家长可以逐章阅读,依次判断这些策略是否适合自己的孩子。 “加减治疗计划”简便易行,通常执行4周后患者的症状就会
本书内容主要包括:包括食物血糖生成指数,辅酶Q10,植物多糖,血脂异常与动脉粥样硬化,营养与代谢综合征,膳食、营养与老年性痴呆等6章,并在原植物化学物一章中新增加了多类植物化学物(如类胡萝卜素、叶黄素、番茄红素、花色苷、植物雌激素、植物甾醇等)的相关内容。第二版的内容更加注重理论与实际的结合,将营养学理论与相关疾病的预防紧密地结合,尤其是对人群中发病率或死亡率较高的疾病,如肥胖、动脉粥样硬化、代谢综合征、老年性痴呆、癌症等,着重做了较详尽的阐述。
中医向来有 治未病 的理念,认为 与其救疗于有疾之后,不若摄养于无疾之先。盖疾成而后药者,徒劳而已。是故已病而后治,所以为医家之法;未病而先治,所以明摄生之理 (《丹溪心法》)。而作为食疗手段的药膳更是突出了这一思想, 若有疾患,且先祥食医之法。审其疾状,以食疗之,食疗未愈然后命药。贵不伤其脏腑也 。随着人们生活水平的提高,健康理念深入人心,出于对自身健康的高度关注,对绿色食品和药物的焦点回归,出现了回归自然、偏爱自然疗法的群体趋向。中医药膳食疗正顺应和推动这一潮流,已成为人们医疗、保健、康复的重要手段和普遍需求。但正如《太平圣惠方》所载 安身之本,必须于食;救病之道唯凭于药。不知食宜者,不足以全生 ,人们对于药膳的作用和应用依然存在误区,社会当中普遍存在药膳的误用及滥用问题。《
本书遵循 食品安全风险-食品-食源性疾病暴发 的天然联系,基于国际比较,通过官方资料、文献分析及数据挖掘等方法,阐述我国食源性疾病暴发的风险特征。同时,结合中国实际,以食物供应链为切入点,按照 风险因子-作用方式-危害后果 的逻辑关系,系统整理引发食源性疾病的物理、化学、生物等自然性风险因子,并重点关注认知缺陷及道德缺失等 人为 风险因子,厘清风险因子发生作用的内在机理。*后,在食源性疾病的防范中,关注到现代社会风险中 人源化 与 制度化 的显著特征,以社会共治为理论基础,融合 政府-市场-社会 三位一体的力量,研究食源性疾病风险防范的现实困境,提出切合实际的政策路径,并服务于政府决策。
本书为五年制本科临床医学专业规划教材《卫生学》(第9版)的配套教材《学习指导与习题集》,主要包含学习目标、习题及参考答案等几部分内容。本配套教材是在上一版的基础上,根据新版《卫生学》的相关修订内容进行更新,并改进上一版习题的题目与备选答案的设计,使之更贴近执业医师资格考试,进一步加强对学生学习本课程和今后进行执业医师考试的指导和辅助作用。
我们身边的糖尿病病人越来越多,每个人都能说说糖尿病的一二三 其实这里的误区有很多,道听途说会带来许多新的伤害。糖尿病是个慢性病,真正了解它需要*多的科学知识。《健康报》、《中国中医药报》、《健康时报》、《家庭医生报》等主流专业媒体特约作者,从业10余年,每年发表科普文章近千篇的国内**健康宣教专家禤影妍中医师,将多年科普糖尿病的经验与知识汇集成册 《糖尿病饮食宜忌一本通》,为您带来专业、精要、简明、实用的糖尿病饮食宜忌说明书。
在过去的几十年,国际上对营养学的研究领域虽然在不断的扩大,但基本上可以归纳为以下几方面,即基础营养学、公共营养学和临床营养学。临床营养学是营养学的重要领域之一,侧重于对一些和营养密切相关的具体疾病的营养防治。本书力求系统、完整地介绍临床营养学的经典内容,包括病人营养状况评价方法、营养缺乏病、肥胖及其相关慢性非传染性疾病、糖尿病、肾脏疾病、肿瘤、消化系统疾病、呼吸系统疾病等的临床特点与营养的关系,以及营养防治的措施。本书用了较大篇幅详细介绍了临床疾病的营养防治方法(病人饮食、肠内肠外营养支持方法等);在此基础上立足于国内外营养学的新发展和更新的内容,介绍新观点、新发现和新进展。本书的编写首先是为了满足营养专业临床营养学课程的教学需要,因此为避免重复,不包括基础营养学和公共
钱和、姚卫蓉、张添编著的《食品卫生学--原理 与实践》详细阐述了食品加工过程中卫生控制的原理 ,并结合各类食品加工过程,详细探讨了基本原理在 不同产品、不同加工过程、工艺流程、加工设备等实 际过程的应用,将卫生原理与实际进行了有机结合, 使学生深入理解良好卫生操作规范、卫生标准操作程 序等的实际要求,并能引导学生综合性应用本学科的 专业基础知识,包括食品工艺学、食品微生物学、食 品安全学、食品生物化学、食品化学、食品工厂设计 、食品加工原理、食品毒理学等其他相关课程的知识 。 本书可作为食品科学与工程,食品质量与安全等 相关专业教材,对食品加工卫生操作研究人员和食品 企业管理人员都有很好的参考价值。
本书系统介绍了营养素缺乏病,营养素过量中毒,营养相关慢性病的流行病学、发病原因、临床表现、诊断治疗和营养防治等内容。本书除绪论外,正文分为三篇。绪论主要阐述了营养不良的概念、营养与疾病的关系、营养与疾病的防治简史、营养与疾病的流行病学、中华人民共和国成立后不同时期的营养问题,以及全球的营养目标等。第一篇介绍营养素缺乏性疾病,包括蛋白质-能量营养不良、维生素缺乏病、矿物质缺乏病;第二篇介绍营养素过量的危害,包括矿物质过量的危害和维生素过量的危害;第三篇介绍营养相关慢性病,包括营养与肥胖病、营养与糖尿病、营养与心脑血管疾病、营养与骨质疏松、营养与痛风、营养与肿瘤、营养与肌肉衰减综合征等。
本书对上一版教材的部分内容顺序进行了调整,使其前后逻辑关系 趋合理。删除了感官检验方法等内容,减少与感官评定课程内容的重复。本书主要有绪论,食品的主要形态与物理性质,黏性食品的流变学特性,黏弹性食品的流变学特性,食品质构,颗粒食品的物理特征与流动特性,食品热物性,食品的电特性,食品的光学性质,物性分析与微观成像技术相关的内容。本书第十一章为食品物性学实验,共选取了3个有代表性的实验方便学生理论与实践相结合。本书可供食品科学与工程类专业本科生及研究生使用,也可作为相关研究院所、生产企业相关从业人员的参考书。
《食品营养与卫生学/高等院校食品专业“十二五”规划教材》全面阐述了食品营养学和食品卫生学的基础理论和实际应用。在系统介绍食品营养与食品卫生的主要概念、研究内容、发展历程及我国在食品营养与食品卫生方面的现状及发展趋势的基础上,详细介绍了食物消化吸收与能量平衡,人体需要的六大营养素——蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素和水的生理功能以及各类食品的营养价值,并以现代营养学基础理论为指导,介绍了膳食结构和膳食平衡、营养与疾病防治、食品的营养强化等知识;在食品卫生学方面主要介绍了食品污染及其防治、食物中毒及其防治、各类食品的卫生及其管理,并针对食品安全法的施行,介绍了食品安全质量的监督与管理等方面的内容。 《食品营养与卫生学/高等院校食品专业“十二五”规划教材》内容全面,条
为了适应现代食品工业发展和管理需要,本书引入现代食品安全控制方面的新理论、新方法。对影响食品安全的生物性、化学性、物理性等因素,以及食品本身所隐含的危害因素进行了深入分析研究,并对其污染来源、传播途径、毒害机理、风险性评估以及源头管理、标准管理、体系管理、防控措施等进行了论述。 本书在编著过程中搜集和吸纳了国内外*的研究成果和管理理念,采用了大量的实例,结合食品科学的特点,综合运用了现代化学、微生物学、医学毒理学、农业科学、贮藏包装技术、环境科学、管理学等诸多学科的知识,使本书具有十分鲜明的现实性、前瞻性、实用性和可读性,是一部研究与应用、理论与实践相结合的教材和工具书。 本书可以作为高等院校食品质量与安全、食品科学与工程、农学、园艺、畜牧、兽医、水产、生物工程、生物
餐饮服务食品安全事关公众身体健康和生命安全,事关经济发展、社会和谐和国家形象。党中央、国务院高度重视餐饮服务食品安全监管工作。在2008年国务院机构改革中,食品药品监管部门被赋予餐饮服务食品安全监管的重要职责。餐饮服务监管从过去以场所为主的卫生监督转变为以安全为主的健康产品监管,这是我国餐饮服务食品安全监管发展史上的重大变革,标志着我国餐饮服务食品安全监管理念、模式和方式的重大调整,餐饮服务食品安全监管进入了新时代。纵观当今经济社会发展全局,食品药品监管部门履行餐饮服务食品安全监管职责,既面临着良好的发展机遇,也承受着巨大的挑战。如何在挑战中把握机遇,在困难中创新发展,开创餐饮服务食品安全监管新局面,是摆在各级食品药品监管部门面前的重大课题。
本书列举了日常生活中常见的、也是《本草纲目》中*代表性的90种蔬果。对每一种蔬果的功效、饮食宜忌、食疗举例及治病方等做了全方位解析,并列举了各种常见病、多发病,告诉人们患病时除了积极就医外,别忘了蔬果也是一种天然、经济、便捷的养生祛病方式。后,本书上百幅实物图片及速查的阅读方式,能让读者重新解读经典,快速找到自己所需信息并提升蔬果养生观念。可以说,本书是适合广大读者永久收藏的书。
食品免疫学是食品科学与工程、食品质量与安全专业一门重要的专业基础课,本书是根据上述两个专业的教学特点,并参考生物医学专业的教学要求编写而成的。 编写本书的目的是使学生能够掌握生命机体免疫的基本规律,从免疫系统、免疫反应、食品免疫、免疫学技术多层次探讨食品免疫学及技术。为今后专业课的学习打下良好基础。全书共分7章38节,重点讨论了免疫学概论、抗原和抗体、食品营养和免疫、食物过敏、食品中毒物的免疫化学、新型现代食品和免疫、食品检验与免疫技术等,特别介绍了现代免疫学研究技术、单克隆抗体、基因工程和抗体库技术与生物科学的相互关系及应用等。 本书既可作为食品科学及其相关专业本科生、硕士研究生“食品免疫学”课程教材,也可作为农畜牧业、生物制药、卫生免疫等相关专业从事免疫学教学及科研工作者
随着我国经济增长和社会发展,消费者对食品质量的需求和食品质量安全问题的关注度日益增长,我国的食品质量安全管理体系建设同时进入到了一个新阶段。食品质量安全问题出现的一个重要原因在于信息不对称:责任不可追溯性造成的市场失灵。解决食品质量安全问题的关键在于制定有效的管理制度,以较低的质量安全信息管理成本揭示较多的质量安全信息,、*程度地减少食品市场的信息不对称。