当步入21世纪的时候,人们逐渐认识到“好的医生就是自己”。其实,好的营养师也是你自己。人的一生注定要和各种食物打交道。从出生到70岁,包括饮水在内,一个人平均吃75000次饭,摄入的食物总量可达60余吨。这些数字表明了食物对人体可能产生的巨大影响。 早在1992年,世界卫生组织在《维多利亚宣言》中就提出,建立良好生活方式是健康的基础。而良好生活方式的核心可归结为“合理膳食、适量运动、戒烟限酒、心理平衡”,有人将其称为健康的“四大基石”。其中,合理膳食是“基石中的基石”。 《中国居民营养与健康状况调查》的结果显示,我国的慢性非传染性疾病的患病人数呈现迅速上升的趋势。其中,成人高血压患病率为18.8%,估计全国患病人数达1.6亿多。与1991年相比,患病率上升了31%,患病人数约增加7000多万。高血脂的患病率为