内容提要 本教材分为烹饪知识和实际操作两大部分，共四编。、二、三编 分别为烹饪知识的初级部分、中级部分和部分，可满足培训不同对 象及不同培训目标的需要。第四编为示教菜例，从鲁、粤、川、苏四大菜 系中分别精选了具代表性的名菜各15款，面点及汤菜各10款，供教学 讲习之用。附录中收入了原商业部颁发的饮食业中餐业务技术等级标 准和厨师培训结业总复习题。本书可作为培训厨师的基本教材，也可供 烹饪专业人员自学进修参考。

本书在介绍多数种子植物的同时，也介绍了有关进化的一些重要现象和一些植物分类学原则，这对于普及植物学知识极有意义。具体内容包括认识植物好处多、识别植物的诀窍、常见科的鉴别、属种鉴别趣味多、到野外认植物去等。该书是植物科普读物，也可供从事相关工作的人员作为参考用书使用。

本书由上、下两篇组成。上篇为UNIX版本6的源代码，下篇是莱昂先生对UNIX操作系统版本6源代码的详细分析。本书语言简洁、透彻，曾作为未公开出版物广泛流传了二十多年，是一部杰出经典之作。本书适合UNIX操作系统编程人员、大专院校师生学习参考使用。

《聊天宝典》：本最帝用的网络聊天完全手册，一册在手 ，聊遍全球。

《地质灾害地面三维激光扫描监测技术规程（试行）T/CAGHP 018-2018》适用于植被覆盖率小于60%、地表坡度大于15。的崩塌、滑坡等地质灾害类型的地表变形监测。对于地裂缝、地面沉降、地面塌陷、泥石流以及应急抢险等地质灾害的变形监测经技术方案论证后可参考使用。《地质灾害地面三维激光扫描监测技术规程（试行）T/CAGHP 018-2018》对地质灾害地面三维激光扫描监测数据的获取方法、监测等级、频次、精度等进行了规定，并对监测成果的制作与分析内容提出了具体要求。

《蚂蚁》地球上两大社会文明的交锋，至今胜负未分。人类到底是的神明？抑或是无恶不作的巨大怪物？千百年来的互不了解，惊心动魄地血腥残杀。在这个真正令人震惊的、神密的地球内部，在这部充满奇异和大胆想像的小说之中，作者和读者深深迷陷于蚂蚁的世界中。定价：18.00元 《蚂蚁时代》早在人类出现在地球上的一亿年前，蚂蚁就创造了一个货真价实的社会文明。有最精密复杂的武qi，其城邦及战争之发达，人类至今望尘莫及。本书作者以令人惊异、冷酷的笔法将我们带入一个充满罪恶、残酷与战争的世界。一个你无法想像的

本书是“世界未解之谜丛书”的一种。经过天文学、人类学、考古学、地质学、文献学、历史学等全方位的科学考证，作者得出了一个震古烁今的惊世结论：月球是一艘内部中空的、由外星人驾驶的超级宇宙飞船！这本奇特的书为我们揭示了一段梦幻般的历史，虽然它并非人类的历史，但却足以影响并重写我们曾经拥有的一切。

数数是一项基本的生活技能，它简单到连小孩子也能学会。但人们想不到的是，现在我们所用的灵活方便的计数方式是在近代才发展起来的；而在这之前，世界上的多种文化分別创造了多样的计数方式，十进制、六十进制便是其中最的进制，且被沿用至今。计算机的出现，是计数方式上的又一大变革，或者说新的计数方式促进了计算机技术的发展。这一切都要归功于莱布尼茨发明的二进制。数的概念和计数方式一样也在不断变化着。数是什么?我们没有的答案，因为数系一直在变化中。自然数、整数、有理数、无理数、实数、虚数、数、超限数，每一次数的家族的扩张，都能引发更深层次的思考，也都留下了悬而未决的问题。可见对数的认识，我们还有很长的路要走。

本书共11章，涉及序列比对、马氏链和隐马氏模型、多序列比对、种系发生树、种系的概率方法、RNA结构分析等，重点是对蛋白质和核酸序列分析作了较透彻的介绍。