《金石学录》四卷,收录汉魏至清乾嘉年间讲求金石者四百六十八人,开创了金石学人物录,这一著述体例,在当时颇具影响。《金石学录补》四卷,全书以朝代为次,增补自汉至清金石家三百七十四人小传,于明清诸家,言之尤详。《金石学录续补》,褚德彝着,二卷、附录一卷,增补清至民国初年金石家小传二百三十四人。这三部著作即独立为篇,又自成系列,合计收录历代金石人物一千零七十六人,可谓蔚为大观,为我们今天从事金石学史的研究,提供了一份基本的人物名录。
食品化学是食品类专业的核心专业基础课程。 《食品化学(第2版)/“十三五”高职高专院校规划教材(食品类)》遵循高职高专教育的特点,本着基础理论以“必需、够用”为原则,注重食品化学基础知识在食品加工、分析检验、储藏过程中的技能应用。全书内容包括食品六大营养成分(水分、碳水化合物、蛋白质、脂类、维生素、矿物质)、食品风味成分、酶及食品添加剂等成分的化学组成、结构、性质及其在食品加工和贮藏中发生的化学变化,以及这些变化对食品品质和安全性的影响及其控制措施。 《食品化学(第2版)/“十三五”高职高专院校规划教材(食品类)》可作为高职高专院校食品生物技术、食品加工技术、食品营养与检测等食品类专业的教材,也可供从事食品生产、食品检验与研究的工程技术人员参考使用。