\\\\\\\"集竹谷光司老师50年制作心得与教学经验,讲透面包的理论与制作。 深度讲解9大面包制作原材料:小麦粉/面包酵母/酵母营养剂/糖类/食盐/油脂/鸡蛋/乳制品/水专业详解9步面包制作工程:搅拌→发酵→分割→揉圆→松弛→成型→入模→ 终发酵→烘烤29种面包制作方法,全面展现经典&创新制法。 8类面包标准制法,提供行业准绳,每种面包制作都有据可依。 65篇“烘焙小贴士”,集竹谷光司老师50年制作心得。 135张图表,清晰呈现科学数据与原理。 \\\\\\\"
本书以艺术设计创作视角统摄欧美当代艺术首饰的理论研究,从现代设计运动、工作室手工艺运动、现代艺术思潮、手工艺复兴运动、后现代艺术等方面,多角度阐述欧美当代艺术首饰的发展演变历史脉络。本书着重阐述了欧美当代艺术首饰创作理念,对大量首饰创作实例及代表人物个案进行了细致剖析,揭示了欧美当代艺术首饰的艺术本质,由点及面地呈现了欧美当代艺术首饰的多彩世界,展望当代艺术首饰的美好未来。 本书图文并茂、深入浅出,对首饰专业学生、职业珠宝师、设计师、手工艺爱好者、艺术从业者来说,都具有较高的参考价值。
《北山酒经(外十种)》作为《宋元谱录丛编》之一,系统收集了所有宋元谱录类酒文献著作,包括朱肱《北山酒经》、窦苹《酒谱》、李保《续北山酒经》、苏轼《酒经》、朱肱《酒经》、赵与时《觞政述》、天锡《麴本草》、何剡《酒尔雅》、宋伯仁《酒小史》、张能臣《酒名记》、李廌《罚爵典故》、赵玽《熙宁酒课》、林洪《新丰酒法》和郑獬《觥记注》。朱翼中所著的《北山酒经》被 为是宋代酒文献的经典之作,书中既有对中国酒文化的高度概括和论述,同时又提供了具体的制曲、酿酒方法以及如何榨酒、收酒、贮存酒,是我国现存的 部全面系统论述制曲酿酒工艺的专门性著作。
《中国花梨家具图考》是中国明式家具研究的开山之作,由世界上研究中国明式家具的 学者古斯塔夫·艾克所著,于1944年 出版。艾克是研究中国明式家具的重要学者及先行者,在《中国花梨家具图考》中,他 次对中 具进行了科学的总结与归纳,奠定了 研究中国传统家具的格局。书中精美的图片向世界展示了中 具所达到的艺术成就,让中 具及家具文化走向了世界。 本次新版《中国花梨家具图考》由知名家具研究学者周默先生翻译,并以附录形式对原书内容做了进一步补充,增加了译者撰写的导读文章《不知近水花先发》,以及人名简释、中国古代家具部分专业名词简释、外文中国古代家具专业名词列表,为读者提供了 多的参考价值。
《美人罗裳 汉服制作专业教程》是一本汉服制作的基础教程,内容包含汉服制作的基础知识,汉朝、晋朝、唐朝、宋朝和明朝的代表性服装的制作案例,以及装饰小物的制作案例。 本书不仅可以作为制作汉服的学习资料,还可以作为了解中国服装历史的基础读物。通过阅读本书,读者可以了解服装制作工具及其使用方法、手工缝制方法、缝纫机缝制方法、服装制作的基本手法,以及各种面料的特点。各个朝代的代表性服装制作是本书的重点,作者从服装历史、搭配、版型特点、制作工艺和缝纫技巧等方面进行了全面解析。 本书适合手工爱好者、汉服爱好者,以及服装设计与制作人员阅读。
本书是为刚接触茶的新手准备的茶知识百科。 内容包含名茶起源与发展,茶的营养价值与保健功效,如何专业地泡茶、鉴茶、赏茶、品茶。本书雅俗共赏,示范的操作步骤简单易学,运用大量精美的图片和通俗易懂的文字,把读者带入茶艺的世界,让读者对茶有一个完整清晰的了解,使读者深刻地理解和体会中国的茶文化。
一直以来,我们经常被建议低盐饮食,尤其是心脑血管病患者。但是,盐真的这么可怕吗?到底吃多少盐是合适的?谁需要 少的盐,谁需要 多的盐? 心血管专家、健康与营养学专家詹姆斯?迪尼科兰托尼奥博士,通过大量医学文献和案例,揭示了盐和高血压之间的真实关系,阐明了盐被妖魔化的前因后果,及其背后的利益纠葛。 他呈现了很多惊人的结论,比如: 没有任何可靠的证据表明盐是高血压的诱因。 大多数人不需要担心盐摄入量过多,因为正常人的身体可以自动调节水盐平衡。 多吃盐对多数人来说利远大于弊。 盐摄入量不足 危险,而足量的盐摄入可以全面改善身体状况,甚至可以预防心脏病等常见慢性病。 人们真正要警惕的罪魁祸首,是另一种白色晶体——糖。 作者还提供了在日常饮食中摄入盐的 方法,用“
《中国花梨家具图考》是中国明式家具研究的开山之作,由世界上研究中国明式家具的 学者古斯塔夫·艾克所著,于1944年 出版。艾克是研究中国明式家具的重要学者及先行者,在《中国花梨家具图考》中,他 次对中 具进行了科学的总结与归纳,奠定了 研究中国传统家具的格局。书中精美的图片向世界展示了中 具所达到的艺术成就,让中 具及家具文化走向了世界。 本次新版《中国花梨家具图考》由知名家具研究学者周默先生翻译,并以附录形式对原书内容做了进一步补充,增加了译者撰写的导读文章《不知近水花先发》,以及人名简释、中国古代家具部分专业名词简释、外文中国古代家具专业名词列表,为读者提供了 多的参考价值。
这是一本汉服制作教程。本书首先介绍了量体、画图、钉扣、熨烫、面料等汉服制作基础知识,然后分别展示了秦汉时期、魏晋时期、唐代、宋代、明代和清代典型服装的制作方法, 展示了名画复原服装和仙侠玄幻风角色服装的制作方法。本书内容严谨细致,既提供了服装制作过程的实拍图,又提供了制版图,还展示了服装上身效果。 本书适合汉服爱好者、汉服制作从业者、传统文化爱好者学习和参考。
★ 酒饕、“双耳酒杯执持者奖”获得者撰文。 ★ 盘点350款富于创新的精酿烈酒,饮迷的个性之选。 ★ 继《啤酒的七宗“醉”》之后,又一解析精酿的潮流之作! 火遍 的精酿啤酒方兴未艾,而手工精酿烈酒(Craft Spirits)已经开始 下一个时代。本书以短小精悍的浓缩篇幅,为读者盘点了350款风靡欧美、独领风骚的精酿烈酒精品,并介绍了众多小型独立手工蒸馏厂、烈酒零售商、时尚酒吧以及餐厅。作者多米尼克·罗斯克洛以专家视角为你带来这本口袋中的精酿烈酒引荐——350款烈酒,总有一款能够让你感到振奋!
作者将茶器审美分为三个阶段,实用性、个性、精神性。在实用性里以眼、耳、鼻、舌、身的五感,作为对于茶器初阶的认识。美的标准为何?本书以精神性为依归,将陶艺家的心念和作品之间的紧密链接,根据宋代禅学与日本茶道的历史精髓,提出令人深思的剖析及架构。 作者将“民艺”的过去和未来做了完整的诠释,在中日茶碗发展的历 吸取养分,定义一个茶碗可持续发展的方向。以对茶的理解,与觉知力为根基,作者试图逐步验证古往今来入禅的行者,和热衷于禅的饮者,应该有的对茶与器的认知和高度。 作者在文末归纳阳光、空气、水这一条向大自然学习的清晰途径,是创作者与欣赏者透过自身精神的修为,进而全面理解美的门坎。并希望能透过本书,为在迷雾中探索方向的后代,带来一丝光明和慰藉。
本书以中国 图书馆(原北京图书馆)收藏的明刻善本《宋氏养生部》进行注释、译文的。《宋氏养生部》专谈养生食物,计六卷。卷一载茶、酒、酱、醋四制;卷二记载了面食、粉食、萝花、白糖、糖缠、蜜煎、糖剂、汤水八制;卷三、四记载了兽属、禽属、鳞属、虫属四制荤腥食品制法近400种;卷五记载菜果羹裁两制,其中素菜制法有妨450余种;卷六记载杂造、食药、收藏、宜禁四制,包括其他食品的加工贮藏方法160余种。这部书涉及的范围是很广泛的,东、西、南、北、中,五方之味齐全,但主要的是北京、江苏两地的食品。本书保存了相当数量的古代菜点的制作方法,兼收并蓄了1010种食物、1340多种制法,在食品科学、烹任理论方面有新的贡献。对每一重要烹饪原料,都首先总介绍其初步加工的经验,然后再介绍具体菜点的制作方法。是一本内容丰富的明代
中国烹饪作为中华 传统文化的重要组成部分,源远流长,博大精深,且与人们的生产、生活及社会经济发展息息相关。《中国烹饪通史》以各个历史朝代为主线,全面梳理、概述中国烹饪的起源、文化背景、基本发展历程、基本特征、地缘因素、饮食文明,以及中国烹饪文化的发展走向。《中国烹饪通史(第二卷)》,属于中国烹饪通史的第五、六、七章,共分三章,全面梳理和概述秦、西汉,东汉(三国),晋、南北朝的中国烹饪及相关知识。